Hogyan cseréljük ki a krémet

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Lehetőségek tejszínhez, tésztákhoz, levesekhez és pékárukhoz.

Hogyan cseréljük ki a krémet krémre

Süteményekhez és egyéb desszertekhez való krém készítéséhez használjon kemény habot. Kétféleképpen cserélhetők.

Tej és vaj

2, 5-3, 5% zsírtartalmú tejre és 82, 5% zsírtartalmú jó minőségű vajra lesz szükséged, egyenlő arányban.

Az ilyen vajkrém sűrű és lágy. Ízük nem különbözik a szokásostól. Alkalmas desszertek rétegezésére és töltésére.

Reszelje le a vajat közvetlenül a tejtartály fölött. Egyszerűen darabokra vághatja. Tegye a keveréket vízfürdőbe, és keverés közben főzze, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik. Soha ne forraljuk fel a folyadékot.

Öntse a keveréket egy turmixgép tálba késekkel, és keverje habverővel 3 percig. Használhat turmixgépet is, de előfordulhat, hogy a keverék nem éri el a kívánt állagot. A masszának homogénnek kell lennie. Tegyük fedővel ellátott edénybe, zárjuk le és tegyük hűtőbe 8 órára.

Ezután keverjük össze a masszát, mint a szokásos krémet, alacsony sebességgel kezdve. Amikor a keverék elkezd sűrűsödni, hozzáadhat cukrot vagy porcukrot. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a házi tejszín habverésével, különben rétegeződnek.

Ez a krém egyébként fagylalt készítéséhez is tökéletes.

Tejföl

A tejfölt ugyanúgy felverhetjük, mint a tejszínt. De először meg kell szabadulnia a felesleges nedvességtől.

A tejföl a vajjal ellentétben enyhe savanyúsággal fog kijönni. De nagyon finom és jól tartja a formáját.

20%-os zsírtartalmú tejfölre lesz szüksége. 500 g-ból körülbelül 300 g vastagságot kapunk. Használhat 15% zsírtartalmú terméket, de a felesleges nedvesség nélküli tejföl ebben az esetben kevesebb lesz.

Hajtsa össze 5-6 rétegben a hagyományos sajtkendőt, és fedje le vele a szűrőt. Tedd oda a tejfölt. Gyűjtsd össze a géz sarkait, és kösd rá, hogy tasakká formálj.

Akassza egy edény fölé, ahol a folyadék lefolyik. Hagyja hatni 6-8 órán át szobahőmérsékleten. Ha nagyon meleg van a szobában, tedd be az egészet a hűtőbe.

Ezalatt a tejföl sűrű lesz. Tegye át egy tiszta tálba, és keverje össze mixerrel, kezdje alacsony sebességgel, majd fokozatosan növelje. A folyamat során adjunk hozzá cukrot vagy porcukrot. Kellemes illatért vanillint adhatunk hozzá.

Hogyan cseréljük ki a tejszínt a tésztában

Erre alkalmas a vajjal kevert tej. A főzési elv ugyanaz, mint a fenti módszernél. Csak nem kell felverni a lehűtött házi tejszínt.

Ha azt szeretnénk, hogy a krém kevésbé zsíros legyen, változtassuk meg a tej és a vaj arányát. 20-25% zsírtartalmú tejszínnél az arány 1,5:1 (például 200 ml tej és 130 g vaj), 10-15% zsírtartalom esetén pedig 3,5:1 (az például 200 ml tej és 60 g vaj) …

Hogyan cseréljük le a tejszínt a levesben

Jó lesz a tejből és vajból készült, a fenti recept szerint készült házi krém. Határozza meg ízlése szerint a zsírtartalmat.

Használhat tejfölt is. Ha sűrű, ízlés szerint hígítsuk fel vízzel vagy tejjel. De ne feledje, hogy a tejföl jellegzetes savanyúságot ad az ételhez.

Ha nagyon kevés tejszínre van szüksége, csak zsíros tejet használjon. A levesbe tejszínes sajtot is tehetünk.

Hogyan cseréljük ki a tejszínt a pékárukban

Néha tejszínt adnak a tésztához. Ebben az esetben figyelembe kell venni, hogy a kész tésztának milyen konzisztenciával kell rendelkeznie.

Ha folyékony, tejszín helyett használhatunk zsíros tejet. Sűrű tésztához jobb a kefir vagy a joghurt.