Hogyan cseréljük ki a tojást pékárukban, salátákban és szeletekben

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Lelet allergiásoknak, böjtölőknek, vegánoknak és azoknak, akiknek egyszerűen nincs tojás a hűtőszekrényben.

Minden összetevő 1 tojás helyettesítésére szolgál.

A tojás cseréje mindenféle tésztából készült pékáruban

A tésztában lévő tojások fő feladata, hogy az összes hozzávalót összekössék. A következő ételek is képesek erre:

• 1 evőkanál őrölt lenmag + 3 evőkanál víz. Keverjük össze és tegyük hűtőbe 15 percre, hogy megduzzadjon.
• 1 evőkanál chia mag + 3 evőkanál víz. Keverjük össze és hagyjuk 30 percig duzzadni.
• 1 evőkanál kukoricakeményítő + 2 evőkanál víz. Simára keverjük.
• 2 evőkanál burgonyakeményítő.
• 2 evőkanál zabpehely + 2 evőkanál víz. Áztassa be a zabpelyhet vízbe, mielőtt a tésztához adná.
• 3 evőkanál majonéz. Felhívjuk figyelmét, hogy a sovány majonéz kivételével a majonéz összetételében tojás is található. Tehát ez a módszer alkalmas azok számára, akiknek egyszerűen nem voltak a konyhában.

Az omlós tészta elkészítése: 3 alaprecept →

Hogyan cseréljük ki a tojást a pékárukban szódabikarbóna és sütőpor nélkül

Egyes receptek tojást használnak a pékáruk légiessé tételére. Nem használ szódabikarbónát vagy sütőport. Ezek, valamint más élelmiszerek segítenek a tojás pótlásában:

• 1 teáskanál szódabikarbóna + 1 evőkanál ecet. Az ecetet a szódabikarbónára öntjük, és a lehető leghamarabb a tésztához adjuk.
• 2 teáskanál sütőpor + 2 teáskanál víz + 1 evőkanál növényi olaj. Adjuk hozzá a sütőport a száraz tészta hozzávalókhoz, a vizet és a vajat pedig a folyékony tészta hozzávalókhoz.
• 2 evőkanál tej + ½ evőkanál szódabikarbóna + ½ evőkanál citromlé. Ezeket az összetevőket simára keverjük.
• 2 evőkanál tej + ¼ teáskanál sütőpor. Adjuk hozzá a sütőport a száraz hozzávalókhoz és a tejet a folyékony hozzávalókhoz.
• 2 evőkanál szója- vagy csicseriborsóliszt + 2 evőkanál víz. A hozzávalókat alaposan kikeverjük.

5 recept élesztőmentes tésztához vízen, tejen, kefiren és tejföllel →

Hogyan cseréljük ki a tojást a brownie-ban és a kekszben

A tojás nedvességet ad a kekszhez és a brownie-hoz. A következő összetevők is megbirkóznak ezzel:

• ½ érett banán. Használjon villát vagy turmixgépet a pürésítéséhez.
• 3 evőkanál almaszósz, körte, őszibarack, szilva vagy sütőtök püré. A legsemlegesebb íz az almaszósz.
• 50 g puha tofu. Turmixgéppel ledaráljuk.

A banán- és gyümölcspüré ízesíti a pékárukat. De a tofu magába szívja a többi összetevő ízét és illatát, és ezért semmilyen módon nem változtatja meg a tészta ízét.

RECEPTEK: Diétás Brownie →

Hogyan cseréljük ki a tojást a palacsintában

Ezek az ételek, mint a tojás, könnyűvé és szellőssé teszik a palacsintát:

• 1 evőkanál chia mag + 3 evőkanál víz. Áztassa a magokat vízben fél órára.
• 2 evőkanál zabpehely + 2 evőkanál víz. Áztassuk a pelyheket vízbe.
• 1 teáskanál szódabikarbóna + 1 evőkanál tejföl, kefir vagy citromlé. A hozzávalókat simára keverjük.
• 2 evőkanál szója- vagy csicseriborsóliszt + 2 evőkanál víz. A keveréket jól felverjük.
• ½ érett banán + ¼ teáskanál sütőpor. A banánt turmixgéppel vagy villával ledaráljuk.
• 1 evőkanál burgonyakeményítő + 1 evőkanál tejföl vagy növényi olaj + 1 evőkanál víz.
• ½ teáskanál száraz élesztő.

30 palacsinta töltelék →

Hogyan cseréljük ki a tojást a sajttortákban

Ha a túró nem túl száraz, a sajtos sütemények tojás nélkül is elkészíthetők. Ellenkező esetben más összetevők fognak megmenteni:

• 1 evőkanál burgonyakeményítő + 1 evőkanál tejföl + 1 evőkanál víz.
• ½ érett banán, apróra vágva.
• 2 evőkanál búzadara.

Ezenkívül hozzáadhat egy kis ryazhenka-t, kefirt vagy akár csak vizet a túrós masszához. Ezek a termékek segítik az összes összetevőt egymáshoz kötni, és megakadályozzák a sajttorták szétesését. Végül is pontosan ezt teszik a tojások.

Hogyan készítsünk lédús és buja sajttortákat: 5 recept →

Hogyan cseréljük ki a tojást a tészta kikenéséhez

Mielőtt a pitéket a sütőbe küldené, leggyakrabban felvert tojással kenjük meg. Ennek köszönhetően a pékárut fényes aranybarna kéreg borítja. Ugyanez érhető el az alábbi termékek segítségével:

• meleg víz;
• tejföl;
• olvasztott vaj;
• tej;
• majonéz (ha nem eszik tojást, válasszon soványt);
• növényi olaj;
• erős fekete tea.

Adhat hozzá egy csipet kurkumát, hogy a pékáruk sárgás árnyalatot kapjanak.

Édes süteményekhez csak a majonéz nem alkalmas. Vízben, tejben vagy teában pedig 1:1 vagy 2:1 arányban oldhatja fel a cukrot, ha még édesebbé szeretné tenni a zsemlét vagy a lepényt.

A tejföl biztosítja a legfényesebb és legpuhább felületet. A tejtől a héj egy kicsit kevésbé lesz fényes. A víz és az olaj enyhén megbarnítja a pékárut, a fekete tea pedig ropogósabbá teszi.

Hogyan készítsünk húsos pitéket: 7 nagyszerű recept →

Hogyan cseréljük ki a tojást szeletekben és más darált húsos ételekben

A darált húshoz adjuk a tojást, hogy a massza sütés közben ne essen szét. Azonban úgy gondolják, hogy keménysé teszik a húst. Ezek a termékek nemcsak a darált hús hozzávalóit tartják össze, hanem puhaságot is adnak a kész ételnek:

• 3 evőkanál búzaliszt.
• 2 evőkanál burgonyapürét.
• 1 nyers burgonya, finomra reszelve.
• 1 db vízben vagy tejben áztatott fehér kenyér.
• 2 evőkanál kukorica- vagy burgonyakeményítő
• 2 evőkanál szója- vagy csicseriborsóliszt + 2 evőkanál víz.
• 1 evőkanál zabpehely + 1 evőkanál víz.
• 4 evőkanál kerek főtt rizs.

A finom házi szelet főbb titkai és receptjei →

Hogyan cseréljük ki a tojást a salátákban

Igen, valóban lehetséges. Tojás helyett az Adyghe sajtot vagy a tofut vágjuk apró kockákra. Állaguk közel áll az eredeti termékhez.

A fekete indiai só a magas hidrogén-szulfid tartalma miatt jellegzetes tojásízt ad az ételeknek. Megtalálható üzletekben vagy indiai árukiállításokon.

20 öntet, amely bármely saláta ízét javítja →

Hogyan cseréljük ki a tojásfehérjét

Ezt érdemes külön megemlíteni. Habcsók vagy más desszertek készítéséhez a fehérjét habosra kell verni. Ők alkotják az egész recept alapját. Ennek ellenére van mód arra, hogy egyáltalán ne használjunk tojást. Helyüket nagy sikerrel az aquafaba veszi át.

Ne ijedj meg ettől a szótól. Az Aquafaba csak a hüvelyesek, például csicseriborsó, borsó vagy bab főzése után visszamaradó folyadék. A konzerv élelmiszerekből származó folyadék is megfelelő, de a kompozíció nem tartalmazhat mást, csak hüvelyeseket, vizet és sót.

A legjobb megoldás a csicseriborsó húsleves, mivel semleges ízű.

Meg fogsz lepődni, de az aquafabát mixerrel pontosan olyan bolyhos fehér habbá verjük, mint a mókusokat. 3 evőkanál húsleves 1 tojásfehérjét helyettesít.

Bónusz: aquafaba habcsók

Hozzávalók

• 200 g csicseriborsó;
• víz;
• 150 g cukor;
• ⅓ egy teáskanál citromsav;
• vanillin - a kés hegyén.

Készítmény

A csicseriborsót áztasd be vízbe, hogy több centivel magasabb legyen náluk. Hagyja hatni egy éjszakán át vagy legalább 6 órán keresztül. A csicseriborsót lecsepegtetjük, leöblítjük és áttesszük egy serpenyőbe.

Kb. 400-500 ml vízzel felöntjük a csicseriborsót, lefedjük és pár órán át főzzük, amíg a csicseriborsó megpuhul. Főzés közben adjunk hozzá egy kevés vizet, mert elfő.

Az aquafabát lecsepegtetjük és leszűrjük. A habcsók elkészítéséhez 150 ml csicseriborsólevesre lesz szüksége. Verjük fel az aquafabát mixerrel maximális teljesítményen, amíg stabil hab nem lesz.

Folytatva a verést, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Mennyisége ízlés szerint változtatható. 5 perc elteltével adjunk hozzá citromsavat, és keverjük még körülbelül 10 percig. Nagyon sűrű krémet kell kapnia. Adjunk hozzá vanillint, és alaposan keverjük össze.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Egy zsák segítségével formázzuk meg rajta az aquafaba habcsókot. Ha a massza szétterül, akkor nem verte fel eléggé.

Süssük a desszertet 100 ° C-on körülbelül egy órán keresztül. A kész habcsók kemény lesz, könnyen leválasztható a pergamenről.