6 legjobb torta cukormáz recept

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Fehérje, cukor, mályvacukor, sűrített tej, zselatin és csokoládé – bármilyen cukormáz még finomabbá és aromásabbá teszi a süteményeit.

1. Protein cukormáz tortához

Klasszikus fondant, amelyet gyakran használnak húsvéti sütemények bevonására. Kikeményedés után a máz fényesebbé válik, szeletelve kicsit összeomlik.

Hozzávalók

• 1 tojásfehérje;
• 200 g porcukor;
• ½ teáskanál citromlé;
• néhány teáskanál vizet.

Készítmény

A fehérjét, a porcukrot és a citromlevet mixerrel habosra keverjük. Ez körülbelül 5 percig tart. Fehér, sűrű, krémes masszát kell kapnia.

Enyhén hígítsuk fel vízzel, amíg tejfölös állagot nem kapunk. Víz nélkül is meg tudod csinálni, ha feleannyi porcukrot veszel be.

Kenjük meg cukormázzal a süteményeket, és hagyjuk száradni néhány órán keresztül.

2. Porcukor tortához

A cukorbevonat matt lesz. Ha a mázat vékony rétegben viszi fel, kissé áttetszőnek tűnhet.

Hozzávalók

• 200 g cukor;
• 75 ml víz;
• 1 teáskanál citromlé

Készítmény

Öntsük a cukrot egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Mérsékelt tűzre tesszük, és habverővel addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

A szirupot közepes lángon forraljuk körülbelül 5-6 percig. Az elkészültség ellenőrzéséhez kanállal kanalazunk fel egy keveset, és mártsuk jeges vízbe. Ha a szirup rugalmas golyóvá gurult, ideje levenni a tűzről.

Adjunk hozzá citromlevet, és tegyük egy edénybe jeges vízzel. Folyamatosan keverjük, hűtsük le a masszát melegre.

Ezután vegyük ki a vízből, és egy kanállal legalább 5 percig őröljük a masszát, amíg kifehéredik. Ha túl vastag és nehezen alkalmazható a fudge, adjunk hozzá egy kevés langyos vizet.

Fedjük le a tortákat cukormázzal, és hagyjuk száradni néhány órán keresztül.

3. Máz a húsvéti tortához zselatinnal

Ez a máz ideális húsvéti sütemények díszítésére. Gyönyörűen csillog, vágáskor nem ragad, nem morzsolódik.

Hozzávalók

• 1 teáskanál zselatin enyhén csúszva;
• 4 evőkanál víz;
• 100 g porcukor;
• egy csipet vanillint vagy néhány csepp citromlevet.

Készítmény

A zselatint felöntjük 2 evőkanál hideg vízzel, jól elkeverjük és 20 percig állni hagyjuk.

Egy kis lábasba öntjük a porcukrot, hozzáadjuk a vanillint vagy a citromlevet és a maradék vizet. Jól keverjük össze, és tegyük közepes lángra. Folyamatosan keverjük, forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

A megduzzadt zselatint forró szirupban feloldjuk. Amíg a keverék még meleg, mixerrel nagy sebességgel addig keverjük, amíg fehér, sűrű, krémes masszát nem kapunk. Körülbelül 5 percet vesz igénybe. Ha nem verjük fel, nem biztos, hogy ráfagy a süteményekre.

Annak elkerülése érdekében, hogy a máz idő előtt megkeményedjen, helyezze az edényt forrásban lévő vízzel töltött edénybe. A forró masszát a süteményekre kenjük. A pékáru habja szobahőmérsékleten több órán keresztül megkeményedik. Hagyhatja egész éjszakára.

4. Máz a húsvéti süteményhez sűrített tejjel

Egy másik lehetőség a nem ragadós és nem repedező mázhoz. Percek alatt elkészül.

Hozzávalók

• 4 evőkanál tejpor;
• 6 evőkanál sűrített tej;
• 2 teáskanál citromlé.

Készítmény

A száraz tejet, a sűrített tejet és a citromlevet simára keverjük. A masszának elég sűrűnek kell lennie.

Kenjük meg cukormázzal a süteményeket. Néhány óra alatt lefagy. Jobb, ha egy éjszakán át száradni hagyjuk.

5. Máz a mályvacukor tortához

Egy ilyen szokatlan máz tökéletesen megtartja alakját, felhordáskor nem terjed, és vágáskor sem morzsolódik.

Hozzávalók

• 100 g mályvacukor;
• 2 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál vaj
• 100 g porcukor.

Készítmény

Tegye a mályvacukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá 1 evőkanál citromlevet és olajat. Helyezze vízfürdőbe mérsékelt lángon. Simára keverjük.

Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a maradék levet és a porcukrot, és összekeverjük. Azonnal kenjük fel a cukormázzal a húsvéti süteményeket, és hagyjuk állni néhány órát.

6. Csokoládé cukormáz tortához

Finom aromás máz, mindössze két összetevőből. Gyorsan megkeményedik, vágáskor nem morzsolódik.

Hozzávalók

• 100 g étcsokoládé;
• 1 evőkanál növényi olaj.

Készítmény

A csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. A csokoládét és a vajat alaposan elkeverjük.

Amíg a cukormáz még forró, vonjuk be vele a süteményeket. A csokoládémassza alig fél óra alatt megszilárdul.

Olvasd te is???

• 5 elképesztően finom sütemény, amit mindenki elbír
• 10 banán pite csokoládéval, karamellel, vajkrémmel és egyebekkel
• A legjobb mikrohullámú muffinok, amelyek 5 perc alatt megsülnek
• 30 finom sütirecept csokoládéval, kókuszdióval, dióval és még sok mással
• 10 finom sütemény, amit nem kell megsütned