6 legjobb hajdina palacsinta recept

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Étvágygerjesztő sütemények szokatlan ízzel és aromával.

A hajdina palacsintákat, valamint a közönségeseket sűrített tejjel, befőttekkel és lekvárokkal tálalhatjuk. De kifejezetten jól passzolnak sós töltelékekhez.

1. Palacsinta hajdinából és búzalisztből

A hajdinaliszt a búzaliszttel ellentétben nem tartalmaz glutént. Ezért az utóbbit gyakran adják a hajdina palacsintához a ragadósság érdekében.

Hozzávalók

• 400 ml tej vagy víz;
• 2 tojás;
• ½ teáskanál só;
• ½ teáskanál cukor;
• ¼ teáskanál szódabikarbóna;
• 100 g hajdina liszt;
• 100 g búzaliszt;
• 2 evőkanál növényi olaj + a kenéshez.

Készítmény

A tejet vagy a vizet kissé felmelegítjük. Adjuk hozzá a tojást, a sót, a cukrot és a szódabikarbónát, majd keverjük össze. Keverjünk össze kétféle lisztet. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a folyékony keverékhez, alaposan keverjük össze. Adj hozzá olajat.

A serpenyőt jól előmelegítjük és megkenjük olajjal. A palacsintákat mindkét oldalukon enyhén megpirítjuk.

A többit ugyanúgy sütjük. Nem szükséges minden alkalommal olajjal kikenni a serpenyőt. Ha túl vastag lenne a palacsinta, hígítsa fel a tésztát egy kicsit tejjel vagy vízzel - ettől vékonyabb lesz.

2. Palacsinta hajdinalisztből búza hozzáadása nélkül

A palacsinták sütése előtt alaposan hűtsük le a tésztát. Ezzel a lépéssel tökéletes eredmény érhető el.

Hozzávalók

• 150 g hajdina liszt;
• 2 tojás;
• ¾ teáskanál só;
• 250 ml tej;
• 20 g vaj;
• 125 ml víz;
• növényi olaj - kenéshez.

Készítmény

A liszthez adjuk a tojást, a sót, a hideg tejet és az olvasztott vajat. A keveréket habverővel jól keverjük össze.

Fedjük le műanyaggal úgy, hogy hozzáérjen a tésztához. Hűtőbe tesszük legalább 3 órára, lehetőleg egy éjszakára. Ezután öntsünk jeges vizet a tésztába, és ismét verjük fel habverővel.

Egy előmelegített serpenyőt kenjünk ki olajjal az első palacsinta előtt. A palacsintákat mindkét oldalukon enyhén megpirítjuk.

3. Hajdina és búzalisztből készült élesztős palacsinta

A recept szerint készült tészta vastagnak bizonyul, így a palacsinta gömbölyded lesz, mint a palacsinta.

Hozzávalók

• 3 evőkanál vaj;
• 600 ml tej;
• 2 teáskanál száraz élesztő;
• 2 teáskanál cukor;
• ½ teáskanál só;
• 1 tojás;
• 150 g hajdina liszt;
• 150 g búzaliszt;
• növényi olaj - kenéshez.

Készítmény

A vajat felolvasztjuk és kihűtjük. A tejet kissé felforrósítjuk, hozzáadjuk az élesztőt és felforraljuk. Hagyja hatni 5-10 percig. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tojást és a vajat.

Alaposan felverjük, hogy a cukor és a só feloldódjon. Hozzáadjuk mindkét fajta lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Fedje le a tartályt egy törülközővel, és hagyja meleg helyen 40-50 percig. Amikor a tészta megkelt, keverjük meg, fedjük le és hagyjuk még 30-40 percig.

Sütés előtt keverjük meg újra a tésztát. Egy forró serpenyőt kikenünk olajjal. Mindegyik palacsintát mindkét oldalukon barnára sütjük.

4. Hajdina palacsinta almaborral Jamie Olivertől

A híres szakács palacsintája nem lesz olyan vastag, mint az élesztő, de nem is vékony.

Hozzávalók

• 3 tojás;
• 100 g vaj + kenéshez;
• 275 ml almabor;
• 250 ml víz;
• egy csipet só;
• 250 g hajdinaliszt.

Készítmény

A tojásokat habverővel felverjük. Adjuk hozzá a kihűlt olvasztott vajat, az almabort, a vizet és a sót. Jól összekeverni.

Fokozatosan öntsünk lisztet a masszába, keverjük simára a tésztát. Fedjük le műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre.

Egy serpenyőt előmelegítünk és megkenjük olajjal. A palacsintákat mindkét oldalukon enyhén barnára sütjük.

5. Vegán hajdina palacsinta

A tojás helyett itt beáztatott lenmagot használnak: ezek szokták összetartani a tészta hozzávalóit. Adjon hozzá egy kis cukrot, ha szükséges.

Hozzávalók

• 1 evőkanál zúzott lenmag
• 750 ml + 3 evőkanál víz;
• 300 g hajdina liszt;
• ½ teáskanál só;
• növényi olaj - kenéshez.

Készítmény

Öntsük fel a lenmagot 3 evőkanál vízzel, keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig. Ezután turmixgéppel vagy mixerrel simára keverjük a lenmagmasszát, a maradék vizet, a lisztet és a sót.

Fedjük le a tésztát műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, lehetőleg egy éjszakára. Ha a kihűlt tészta túl sűrű, hideg vízzel kissé hígítsuk.

Egy serpenyőt előmelegítünk, és olajjal megkenjük. A tésztából rákenjük a tepsire, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A többi palacsintát ugyanúgy elkészítjük.

6. Hajdinából és búzalisztből készült vegán palacsinta hajdinatejjel

Ezek a palacsinták elég vékonyak, könnyen feltekerhetők, többszörösen hajtogathatók. Az előző recepthez hasonlóan itt is lenmagot használnak. A hajdinatej pedig még karakteresebb ízt ad a pékáruknak.

Hozzávalók

• 70 g búzaliszt;
• 30 g hajdina liszt;
• 1½ teáskanál zúzott lenmag
• egy csipet só;
• 1 teáskanál cukor
• ¹⁄₃ teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál almaecet vagy citromlé
• 1 evőkanál növényi olaj + kenéshez;
• 250 ml hajdina tej.

Készítmény

Keverje össze a kétféle lisztet, a lenmagot, a sót és a cukrot. A szódabikarbónát ecettel vagy citromlével kioltjuk, és a lisztes keverékhez öntjük. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat.

Fokozatosan hozzáöntjük a tejet, habverővel keverjük össze a masszát. Fedje le a tartályt műanyag fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten 15-30 percig.

Kivajazott forró serpenyőben süssük aranybarnára a palacsintákat mindkét oldalukon.

Olvasni is?

• 7 finom zabpalacsinta recept
• Palacsinta mályvacukorral és sütivel
• Sült palacsinta tekercs gombával
• 10 legjobb kefires palacsinta recept
• 7 nagyszerű vizes palacsinta recept