7 finom lagman recept

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Egy kiadós közép-ázsiai étel legjobb változatai bárány-, marha- vagy pulykahússal.

1. Lagman klasszikus

Hozzávalók

• 2 hagyma;
• 3 sárgarépa;
• 1 paprika;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• 700 g bárány;
• 4 paradicsom;
• 2 pohár víz;
• só, cukor, fekete bors - ízlés szerint;
• 5 burgonya;
• 2 babérlevél;
• 2 szál bazsalikom, kapor, petrezselyem és koriander;
• 400 g lagman tészta.

Készítmény

Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a paprikát, és vágjuk csíkokra. Előmelegített, vastag falú üstbe olajat öntünk, kb. 2 perc múlva beletesszük a hagymát és aranybarnára sütjük. A hagymához adjuk a sárgarépát és a paprikát, közepes lángon, állandó kevergetés mellett puhára főzzük.

A húst kb 2 cm vastag darabokra vágjuk, és a bográcsba adjuk a zöldségekhez. A húst kérgesedésig sütjük.

Adjuk hozzá a paradicsomot a húshoz és a zöldségekhez, és pároljuk körülbelül 5 percig. Öntsük fel vízzel, adjunk hozzá sót, cukrot, fekete borsot, fedjük le az üstöt, mérsékeljük a hőt, és hagyjuk párolni 15 percig.

A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és a bográcshoz adjuk. Amikor a zöldség kész, hozzáadjuk a babérlevelet és a finomra vágott fűszernövényeket. Hagyd felfőni.

A tésztát mártsuk egy fazék forrásban lévő vízbe, és főzzük körülbelül 10 percig. Ha elkészült a tészta, tálakra tesszük, és hozzáadjuk a húst és a zöldségeket.

3 finom és egyszerű tésztaétel →

2. Lagman üzbégül

Hozzávalók

• 300 g marhahús pép;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• 1 zöld retek;
• 150 g káposzta;
• 2 szál zöld zeller;
• 1 édes paprika;
• 1 paradicsom;
• 1 csípős paprika;
• 1 teáskanál őrölt koriander
• ½ teáskanál száraz adjika;
• 1 teáskanál száraz paprika;
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2-3 pohár víz;
• 400 g lagman tészta;
• 2 szál koriander, kapor és petrezselyem.

Készítmény

A marhahúst apróra (kb. 2 cm vastagra), a sárgarépát kockákra, a hagymát vékony csíkokra vágjuk. A növényi olajat egy üstben felhevítjük, odatesszük a húst, és aranybarnára sütjük. Sózzuk egy kicsit. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát az üsthöz, és pirítsuk körülbelül 5 percig, időnként megkeverve.

Vágjuk a zöld retket és a káposztát kis négyzetekre. A zellert feldaraboljuk. A kaliforniai paprikát és a paradicsomot kockára vágjuk, a csípős paprikát pedig felaprítjuk.

Amikor a hagyma és a sárgarépa megpirult, adjuk hozzá a paprikát és a paradicsomot. Mindent együtt pirítunk 3 percig. Adjuk hozzá a száraz fűszereket és a paradicsompürét a bográcshoz. Főzzük további 3-4 percig. A fokhagymát apróra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz küldjük.

Ezután tegye a káposztát, a retket és a zellert az üstbe, és keverje össze. Felöntjük mindent vízzel, és közepes lángon körülbelül 15 percig főzzük (a zöldségeket nem szabad felforrni). Ízlés szerint fűszerezzük.

Egy külön lábosban forraljuk fel a vizet, sózzuk meg, tegyük bele a tésztát és főzzük 10-15 percig. Ha kész a tészta, tányérokra helyezzük, a tetejére waja-t (zöldséghús) szórunk meg, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Hogyan főzzünk igazi pilafot: titkok és szabályok, amelyek nélkül nem lehet meglenni →

3. Lagman ujgurul

Hozzávalók

• 600 g marha- vagy bárányhús;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1-2 padlizsán;
• 3 paradicsom;
• 2-3 kaliforniai paprika;
• lagman fűszerezés - ízlés szerint;
• fokhagyma ízlés szerint;
• 400 g lagman tészta;
• 1 pohár tésztaleves;
• 2 szál koriander, kapor és petrezselyem.

Készítmény

A húst kockákra vágjuk. Öntsön növényi olajat egy előmelegített üstbe, tegye bele a húst, és süsse aranybarnára. Ízlés szerint sóval ízesítjük.

A zöldségeket kockákra vágjuk. Először adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a húshoz. Ezután tedd a padlizsánokat az üstbe. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a paprikát, és keverjük össze. Adjuk hozzá a lagman fűszerezést és a finomra vágott fokhagymát.

Egy külön lábosban forraljuk fel a vizet, sózzuk meg, tegyük bele a tésztát és főzzük 10-15 percig.

Adjunk hozzá tésztalevest a zöldséges bográcshoz. Pároljuk puhára, körülbelül 20-30 percig.

Tányérokra tesszük a tésztát, hozzáadjuk a húst és a zöldségeket. A fűszernövényeket apróra vágjuk és a tetejére szórjuk.

10 csodálatos marhahús étel →

4. Lagman sertéshússal

Hozzávalók

• 500 g sertéshús;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 1 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 1 kaliforniai paprika;
• ½ zöld retek;
• 2 paradicsom;
• 1 csipet kömény;
• 3 pohár víz;
• 2 burgonya;
• só ízlés szerint;
• 200 g lagman tészta;
• petrezselyem, kapor, zöldhagyma - ízlés szerint;
• 2 gerezd fokhagyma.

Készítmény

A húst apró kockákra vágjuk. Melegítsen elő egy üstöt vagy egy vastag falú serpenyőt, öntsön olajat, adjon hozzá húst. Közepes lángon főzzük körülbelül 25 percig.

A hagymát félkarikára vágjuk, és a húshoz adjuk. A sárgarépát kockákra vágjuk, üstbe tesszük és összekeverjük. A paprikát is kockákra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz küldjük. A retket ledaráljuk, és egy üstbe tesszük. Keverjük össze.

A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját lehúzzuk, kis kockákra vágjuk és a bográcsban lévő zöldségekhez adjuk.

Forraljuk fel a vizet, és öntsük egy üstbe. A köményt mozsárban törjük össze, és adjuk hozzá a vízhez. Zárja le az üstöt fedővel, és hagyja 40 percig párolni a húst és a zöldségeket.

A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és amikor a hús és a zöldségek elkészültek, hozzáadjuk. Főzzük további 10-15 percig. Ízlés szerint sóval ízesítjük.

Külön lábosban forraljuk fel a vizet, sózzuk meg, tegyük bele a tésztát és főzzük 10-15 percig. A fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk. A kész tésztát tányérokra tesszük, a húst a zöldségekkel együtt, fűszernövényekkel és fokhagymával megszórjuk.

Mit főzzek sertéshúsból: 10 eredeti recept Jamie Olivertől →

5. Lagman diétás pulykával

Hozzávalók

• 1 kg pulyka;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 4 paradicsom;
• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 1 kaliforniai paprika;
• 200 g sütőtök;
• 4 ág kapor, petrezselyem és koriander;
• só, bors - ízlés szerint;
• 1 csésze konzerv vagy főtt vörösbab
• 200 g lagman tészta.

Készítmény

A pulykát közepes méretű (kb. 3 cm-es) kockákra vágjuk. Előmelegített üstbe olajat öntünk, beletesszük a húst és fehéredésig sütjük.

A paradicsomot és a hagymát kockákra vágjuk, a pulykához adjuk és 5-10 percig főzzük.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a kaliforniai paprikát csíkokra, a sütőtököt apróra vágjuk. Az egészet egy üstbe tesszük és 5 percig sütjük.

A fűszernövényeket apróra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Kb. 45 percig pároljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A végén adjuk hozzá a babot.

A tésztát forrásban lévő vízbe tesszük, és körülbelül 10 percig főzzük. Ha elkészült a tészta, tálakra tesszük, és hozzáadjuk a húst és a zöldségeket.

Hogyan kell főzni a tésztát zöldségekkel →

6. Lagman multicookerben

Hozzávalók

• 700 g marhahús;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 1 hagyma;
• 3 paradicsom;
• 2 sárgarépa;
• 2 burgonya;
• 1 kaliforniai paprika;
• őrölt édes paprika, fekete bors, só - ízlés szerint;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 pohár víz;
• 1 csokor kapor vagy petrezselyem;
• 200 g lagman tészta.

Készítmény

A húst apró kockákra vágjuk, és a multicooker tálba tesszük. Adjunk hozzá növényi olajat. Kapcsolja be a "Sütés" módot (15-20 perc), és zárja le a fedelet. Nyissa ki párszor, hogy összekeveredjen.

A hagymát félkarikára, a paradicsomot kockákra vágjuk. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk a húshoz, keverjük össze és pirítsuk meg.

A sárgarépát, a burgonyát, a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk, és lassú tűzhelybe tesszük. Adjunk hozzá paprikát, fekete borsot, sót és fokhagymát. Öntsük fel forró vízzel és keverjük össze. Kapcsolja be az "Oltás" módot 45-50 percre.

A fűszernövényeket apróra vágjuk. Ha kész a waja, szórjuk meg fűszernövényekkel.

A tésztát forrásban lévő vízbe öntjük, és 10-15 percig főzzük. Az elkészített tésztát és a zöldséges húst tányérokba tesszük.

10 kedvenc ételed, amelyeket kényelmesebben készíthetsz multicookerben →

7. Kovurma lagman

Hozzávalók

• 350 g marhahús;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 1 pohár víz;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• 1 sárgarépa;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 chili paprika;
• őrölt koriander - ízlés szerint;
• 2 paradicsom;
• 1 marék spárgabab
• 1 teáskanál paradicsompüré
• 2 tojás;
• 400 g lagman tészta;
• 4 szál kapor, petrezselyem és koriander.

Készítmény

A marhahúst apró kockákra vágjuk (minél finomabbak a kockák, annál gyorsabban elkészül a hús). Előmelegített üstbe olajat öntünk, rátesszük a húst és barnára sütjük. Felöntjük vízzel, és addig pároljuk, amíg a marhahús megpuhul (15-20 perc).

A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Adjuk hozzá a húshoz, és pirítsuk addig, amíg a hagyma aranybarna nem lesz. Ízlés szerint sóval ízesítjük.

A sárgarépát, a kaliforniai paprikát és a chilipaprikát csíkokra vágjuk, és a többi hozzávalóval elhelyezzük. Adjuk hozzá a koriandert és főzzük további 15 percig folyamatos keverés mellett.

A paradicsomot és a spárgababot ne nagyon apróra vágjuk. Tedd őket egy üstbe paradicsompürével.

A lagman tésztát megfőzzük és lecsepegtetjük. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat, és készítsünk belőle omlettet. A kész tésztát hozzáadjuk a wajahhoz, és állandó keverés mellett 15 percig pirítjuk az egészet. Vágja az omlettet csíkokra, és adja hozzá az üsthöz. Főzzük még 5 percig, majd szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

Bónusz: házi lagman tészta

Hozzávalók

• 400 g búzaliszt vagy hajdinaliszt;
• 3 tojássárgája;
• ½ pohár tej.

Készítmény

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sárgáját és a tejet, majd összegyúrjuk a tésztát. Körülbelül 15 percig alaposan keverjük össze. Ha a tészta kellően kihűlt, 2 órára hűtőbe tesszük.

A tésztát kivesszük a hűtőből, vékonyra kinyújtjuk és vékony csíkokra vágjuk.

Ha akarja, vágás helyett rajzolhatja a tésztát.

Tárolás

Ha nem használja fel azonnal a tésztát, szárítsa meg. Egy sima felületet béleljünk ki szalvétával, és tegyük rá a lisztezett tésztát. Ügyeljen arra, hogy a csíkok ne tapadjanak össze: mindegyiknek külön kell megszáradnia. Hagyja az üres részeket 20 percig.

Ezután tedd egy zacskóba, és tárold a hűtőszekrényben legfeljebb 5-7 napig. Vagy helyezze a szárított tésztát a deszkákra, és tegye be a fagyasztóba. Ebben a formában több hónapig is eltartható.

A tészta szobahőmérsékleten (legfeljebb egy hónapig) történő tárolásához a nyersdarabokat tovább kell szárítani - körülbelül egy napig. Ettől a tészta kemény és törékeny lesz.