Hogyan készítsünk burgonyás palacsintát: klasszikus recept és csodálatos variációk

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Az étvágygerjesztő ropogós kéreg mögött nemcsak puha burgonya, hanem sajt, cukkini, gomba és darált hús is rejtőzhet.

Hogyan készítsünk palacsinta tésztát

A burgonyás palacsinta reszelt burgonyából, hagymából, fűszerekből és néha tojásból készült palacsinta.

Mit kell figyelembe venni a tészta elkészítése előtt

1. A legjobb a keményítőtartalmú burgonya használata. Általában világosbarna bőrük és fehéres húsuk van. A fiatal burgonya nem fog működni, mert kevesebb keményítőt tartalmaz, mint a régiben.
2. A burgonyát legjobb finom reszelőn lereszelni. Csak ne egyszerre az összes burgonyát hámozzuk meg, hanem egyenként 2-3 darabot. Ellenkező esetben be kell áztatnia a gumókat, hogy ne sötétedjenek el. A vízben pedig elveszítik a szükséges keményítő egy részét.
3. Annak érdekében, hogy a reszelt burgonya ne sötétedjen, felváltva hagymával kell reszelni. Ezenkívül a hagymapüré csodálatos aromát és arany színt ad a kész palacsintának.
4. Hagyma helyett tehetünk bele 1-2 evőkanál tejfölt. Nem hagyja, hogy a burgonya megsötétüljön, és a palacsintát is puhábbá teszi.
5. Ha a reszelt burgonya túl sok levet eresztett, enyhén kinyomkodhatja. De nem sok, különben a burgonya palacsinta száraz és kemény lesz. A folyadékot jobb nem önteni ki: jól jöhet a főzés végén.
6. A klasszikus palacsintához nem szükséges tojást hozzáadni. Arra az esetre kerül, ha nincs elég keményítő a burgonyában. A tojás megóvja a tészta szétesését.
7. Lisztet ne adjunk hozzá: „gumiszerűvé” és íztelenné teheti a burgonyás palacsintát. Ha a tészta túl vékony, jobb, ha adunk hozzá egy kevés keményítőt. Használhatunk bolti keményítőt, vagy az edény alján leülepedő keményítőt is szedhetjük krumplilével.

Az idő múlásával sokféle burgonyapalacsinta recept jelent meg, de a burgonya mindig ugyanaz az összetevő marad. Íme néhány a legjobb burgonyás palacsinta opciók közül.

Klasszikus palacsinta

Hozzávalók

• 5-7 burgonya;
• 1 hagyma;
• só ízlés szerint;
• 1 tojás - opcionális;
• 1-2 evőkanál keményítő - opcionális.

Készítmény

A burgonyát és a hagymát lereszeljük. Sózzuk és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá tojást és keményítőt, ha szükséges, és keverjük simára.

Burgonya palacsinta sajttal

Hozzávalók

• 100 g kemény sajt;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 5-7 burgonya;
• 1 hagyma;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 tojás - opcionális;
• 1-2 evőkanál keményítő - opcionális.

Készítmény

A sajtot és a fokhagymát lereszeljük. A burgonyát és a hagymát felváltva lereszeljük. Adjunk hozzá sajtot, fokhagymát és fűszereket ehhez a keverékhez, és jól keverjük össze. Ha a sajt elég sós, akkor a sót elhagyhatja, vagy csak egy keveset tehet bele. Ha szükséges, adjunk hozzá tojást és keményítőt a tésztához.

Hogyan készítsünk házi sajtot →

Darált húsos burgonyás palacsinta

Hozzávalók

• 200-300 g darált hús (bármilyen húst vehet, például sertés, marha vagy csirke);
• 2 hagyma;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 5-7 burgonya;
• 1 tojás - opcionális;
• 1-2 evőkanál keményítő - opcionális.

Készítmény

Adjunk hozzá 1 reszelt hagymát, sózzuk, borsozzuk a darált húshoz, és keverjük össze. Tetszés szerint más fűszereket is hozzáadhat. Felváltva lereszeljük a burgonyát és a második hagymát. Adjunk hozzá néhány fűszert, és ha szükséges, tojást és keményítőt, és alaposan keverjük össze.

A darált húst és a burgonyát egyszerűen összekeverhetjük, vagy készíthetünk töltelékes burgonyás palacsintát. Elkészítésük módját alább találja.

Gombás burgonyás palacsinta

Hozzávalók

• 200-300 g csiperkegomba;
• néhány növényi olaj;
• 5-7 burgonya;
• 1 hagyma;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 tojás - opcionális;
• 1-2 evőkanál keményítő - opcionális.

Készítmény

A gombát apró kockákra vágjuk, és forró olajban enyhén megpirítjuk. A burgonyát és a hagymát lereszeljük. Adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze. Adjunk hozzá tojást és keményítőt, ha szükséges, és keverjük újra jól.

A gombát burgonyás keverékhez adhatjuk, vagy töltelékként is felhasználhatjuk, mint a darált burgonyás palacsintához.

Burgonya palacsinta cukkinivel

Hozzávalók

• 1 kis zöldség velő;
• 5-7 burgonya;
• 1 hagyma;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• ½ csokor kapor, petrezselyem vagy zöldhagyma;
• 1 tojás - opcionális;
• 1-2 evőkanál keményítő - opcionális.

Készítmény

Hámozzuk meg a cukkinit, távolítsuk el a magokat, reszeljük le és csavarjuk ki a felesleges levet. A burgonyát és a hagymát felváltva lereszeljük. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket, és ha szükséges, tojást és keményítőt.

14 finom cukkinis étel →

Burgonya palacsinta sütőtökkel

Hozzávalók

• 300 g sütőtök;
• 5-7 burgonya;
• 1 hagyma;
• só ízlés szerint;
• 1 tojás - opcionális;
• 1-2 evőkanál keményítő - opcionális.

Készítmény

Dörzsölje be a sütőtököt. A burgonyát és a hagymát felváltva lereszeljük. Keverje össze ezeket az összetevőket, adjon hozzá sót, és ha szükséges, tojást és keményítőt.

Mit főzzünk sütőtökkel: 7 finom és egészséges étel →

Hogyan süssünk palacsintát töltelék nélkül

A burgonyás palacsintát forró serpenyőben, felhevített növényi olajon vagy vajban megsütjük. Körülbelül a felére kell fednie a burgonyás palacsintát. Ezután finom ropogós héjat kapnak.

Az olajat jobb előre felmelegíteni egy serpenyőben. Amint a palacsinta tészta elkészült, azonnal el kell kezdenie sütni.

Egy evőkanállal kikanalazzuk a burgonyás keveréket, és egy serpenyőbe tesszük, kanállal elsimítjuk. Minél vékonyabb a tésztaréteg, annál ropogósabb lesz a palacsinta.

A burgonyás palacsintákat közepes lángon néhány percig sütjük mindkét oldalukon: a héja aranybarna lesz. A sütési idő a palacsinta vastagságától függ. A vékony palacsinták mindkét oldala körülbelül 3-5 percet vesz igénybe, a vastag palacsinták esetében 7-10 perc.

A burgonyapalacsinta minden további adagjának sütése előtt alaposan keverje össze a tésztát. Az összetételében lévő keményítő leülepedhet az aljára, akkor a palacsinta nem tartja jól alakját.

Barnulás után a palacsintákat papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.

Hogyan sütjük a burgonyás palacsintát töltelékkel

Helyezze a burgonya keveréket egy serpenyőbe, és simítsa el. Azonnal tegyünk rájuk kis húsgombócokat, gombát vagy más tetszőleges hozzávalót. Ezután fedjük be a tölteléket egy másik kanál tésztával, és a szokásos módon sütjük ki a palacsintákat.

Hogyan tálaljuk a palacsintát

A legjobb palacsinta frissen főtt. Hidegen nem lesznek olyan finomak.

A burgonyás palacsintát önálló ételnek tekintik. Leggyakrabban tejföllel és friss fűszernövényekkel tálalják. Használhat azonban más szószokat is.