Hogyan készítsünk klasszikus töltött paprikát

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A puha paprika, hús, rizs, paradicsomszósz és sajt tökéletes kombinációja.

Hogyan készítsünk darált paprikát

Hozzávalók

4-5 kaliforniai paprikához:

• 300 g darált hús;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 paradicsom vagy 2-3 evőkanál paradicsompüré - opcionális;
• 100 g rizs;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 csokor petrezselyem - opcionális.

Tölteléknek bármilyen darált hús alkalmas. A paprika leggyakrabban sertés-, marha-, csirke-, bárány-, pulyka- vagy különböző húsfajták kombinációjával készül.

A klasszikus lehetőség a sertéshús és a darált marhahús 1:1 arányú keveréke.

Az ilyen darált húsból lédús, de mérsékelten zsíros tölteléket kapunk a paprika számára.

Egyébként a darált hús helyett használhatsz szalonnát, gombát, garnélarákot, zöldséget vagy sajtot.

Készítmény

A sárgarépát közepes vagy durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben hevítsünk olajat, és először tegyük oda a hagymát, majd 2-3 perc múlva a sárgarépát. Időnként megkeverve aranybarnára sütjük. A zöldségekhez paradicsompépet vagy paradicsompürét adhatunk.

Vannak, akik előszeretettel tesznek nyers hagymát a darált húshoz, de a töltelék ízesebb lesz, ha megsütjük.

Helyezze a sült tányérra. Ha a zöldségeket a serpenyőben hagyjuk, a tűzről levéve is tovább sülnek.

A rizst alaposan megmossuk és sós vízben félig főzzük. A széle puhának kell lennie, de a közepén keménynek kell lennie. Ellenkező esetben a rizs pépes lesz a paprika főzése közben.

A darált húsba tesszük a sütést és a rizst. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, és jól keverjük össze.

Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat. Például paprika, kömény, szárított fokhagyma, őrölt koriander, suneli komló, paprika keveréke vagy provence-i fűszernövények.

Hogyan főzzünk töltött paprikát a tűzhelyen

Vágjuk le a paprika tetejét, és távolítsuk el a magokat. Az elkészített keverékkel szorosan megtöltjük a zöldségeket.

A töltött paprikát a töltelékkel felfelé egy nagy serpenyőbe vagy üstbe tesszük.

Ezután a paprikát szinte teljesen fel kell önteni a szósszal. A zöldségek tetejének nyitva kell maradnia. Ezért a folyadék mennyiségét az edény méretétől függően állítsa be.

Íme néhány a legízletesebb szószok közül:

1. Paradicsomlé + 2-3 evőkanál tejföl + só + őrölt fekete bors.
2. 2 evőkanál tejföl + 2 evőkanál paradicsompüré + víz + só + őrölt fekete bors.
3. 1 sárgarépa + 1 hagyma + 2 paradicsom vagy 3-4 evőkanál paradicsompüré + 2 evőkanál tejföl + só + őrölt fekete bors + víz. A sárgarépát és a hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompépet vagy a paradicsompürét, a tejfölt és a fűszereket. A vizet serpenyőbe vagy lábosba is önthetjük, miután a paprikákra sütöttük.

Tedd a tálra a fedőt, és forrald fel a szószt. Ezután lassú tűzön körülbelül 40 percig pároljuk.

A paprika készségének teszteléséhez csak kóstolja meg. A rizst, a húst és a zöldségeket teljesen meg kell főzni.

A paprikát levesszük a tűzhelyről, és letakarva 10-20 percig állni hagyjuk, hogy a mártással teljesen telítődjenek, és még finomabbak és aromásabbak legyenek.

Hogyan kell főzni a töltött paprikát a sütőben

A paprikák tetejét levághatjuk, mint a tűzhelyen való párolásnál, vagy a zöldségeket hosszában kettévághatjuk, a szárát meghagyva, ha szükséges. Mindkét esetben el kell távolítani a magokat a paprikáról.

Az elkészített töltelékkel megtöltjük a paprikákat. Egy tepsit vagy tepsit kikenünk növényi olajjal, és egy rétegben elrendezzük a paprikát.

Hogy szaftosabb legyen az étel, kenjük meg a paprika tetejét majonézzel vagy apróra vágott fokhagymával elkevert tejföllel.

Helyezze a paprikát 180 °C-ra előmelegített sütőbe körülbelül 40 percre. Megszórjuk reszelt sajttal, és még körülbelül 10 percig sütjük, amíg elolvad.