10 szokatlan köret, amit mindenki elbír

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Karfiol püré, mázas sárgarépa, kukorica rizottó… Ezek és más finom ételek mindenkinek tetszeni fognak, aki belefáradt a hajdinába és a tésztába.

1. Brokkoli fokhagymával

Hozzávalók

• 450 g brokkoli;
• 2-3 evőkanál olívaolaj;
• 1 evőkanál rizsecet
• 6 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál só
• piros paprika - opcionális;
• citromszeletek - díszítéshez.

Készítmény

A brokkolit rózsákra osztjuk, és közepes darabokra vágjuk (a durva szárak eltávolíthatók). Egy robotgépben keverje sűrűre az olívaolajat, az ecetet, a fokhagymát és a sót. Ha szükséges, adjunk hozzá pirospaprikát. Rádobjuk a brokkolis keveréket, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

Az edényt 230 °C-ra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük. Melegen vagy hidegen, citromkarikákkal díszítve tálaljuk.

2. Sült burgonya rozmaringgal

Hozzávalók

• 900 g vékony héjú burgonya;
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál szárított rozmaring (vagy 2 evőkanál friss, apróra vágva)
• 2 teáskanál sót.

Készítmény

A burgonyát alaposan megmossuk és apró darabokra vágjuk (nem kell meghámozni a gumókat). Tegye át a burgonyát egy tálba, és forgassa össze a többi hozzávalóval. Ügyeljen arra, hogy minden darabot olajjal borítsanak. Tedd őket alufóliával bélelt tepsire.

220°C-on 45-50 percig sütjük, 15 percenként megkeverve. Forrón tálaljuk.

3. Mázas sárgarépa

Hozzávalók

• 900 g sárgarépa;
• 60 g vaj;
• só, őrölt bors - ízlés szerint;
• 1 pohár narancslé
• 2 evőkanál cukor vagy méz;
• friss kakukkfű a díszítéshez.

Készítmény

A sárgarépát körülbelül 5 cm-es kockákra vágjuk, a vajat egy nagy serpenyőben felolvasztjuk. Amikor felmelegszik, küldje oda a sárgarépát. Sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a sárgarépa puhulni kezd. A folyamat 5-8 percig tart.

Adjunk hozzá gyümölcslevet és cukrot vagy mézet. Folytassa a főzést még körülbelül 15 percig, amíg a folyadék fagyos lesz. Időnként keverje meg az edényt.

A végén próbáld ki a sárgarépát. Adjunk hozzá még sót és borsot, ha szükséges. Forrón, friss kakukkfűvel díszítve tálaljuk.

4. Kuszkusz mandulával

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma;
• ⅔ csésze apróra vágott mandula
• 1 teáskanál paprika;
• 2¼ pohár víz;
• 2 csésze kuszkusz
• ¾ teáskanál só;
• ⅔ csésze apróra vágott petrezselyemlevél.

Készítmény

Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. A fokhagymát és a mandulát addig pirítjuk rajta, amíg a fokhagyma illatos lesz, a dió pedig kissé megpirul. Adjuk hozzá a paprikát, és főzzük még körülbelül 10 másodpercig.

Ezután öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel a keveréket, azonnal öntsük bele a kuszkuszot és a sót, és keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk állni 5 percig, majd nyissa ki a kuszkuszt és verje fel villával. Hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet és tálaljuk.

5. Spenót citrommal és gyömbérrel

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 púpozott evőkanál reszelt gyömbér;
• 680 g spenót;
• ½ teáskanál só;
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors;
• 2 evőkanál frissen facsart citromlé

Készítmény

Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk. Adjuk hozzá a gyömbért és főzzük közepes lángon körülbelül 30 másodpercig folyamatos keverés mellett. A spenótot 2-3 részre osztjuk, és egyenként hozzáadjuk a serpenyőbe. Sózzuk, borsozzuk. 3-4 percig kevergetve főzzük, majd a tűzről levéve összekeverjük citromlével.

6. Rakott burgonya, cukkini és sajt

Hozzávalók

• 220 g cukkini;
• 450 g burgonya;
• 3 evőkanál olívaolaj
• 110 g kecskesajt;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• ¼ pohár tej;
• 30-35 g reszelt parmezán;
• 1 evőkanál apróra vágott bazsalikom vagy kakukkfűlevél

Készítmény

A cukkinit és a burgonyát megmossuk, nagyon vékony szeletekre vágjuk. A zöldségeket meglocsoljuk olívaolajjal, és három részre osztjuk.

Egy adagot egyenletesen elosztunk az előkészített tepsiben. Sózzuk, borsozzuk, a tetejére kecskesajt szeleteket szórunk. A többi réteget ugyanúgy terítse el.

Ezután megtöltjük tejjel a tepsit, megszórjuk reszelt parmezánnal, és 200°C-os sütőben 15 percig sütjük. Tálalás előtt bazsalikommal vagy kakukkfűvel díszítjük.

7. Kelbimbó zsályával és dióval

Hozzávalók

• 90 g vaj;
• 6 nagy zsályalevél;
• só ízlés szerint;
• 40-45 g dió;
• 1 közepes hagyma;
• 680 g kelbimbó;
• ¼ egy pohár víz (cserélhető csirke- vagy zöldséglevessel);
• 2 teáskanál sherry vagy ecet.

Készítmény

Egy kis serpenyőben hevíts fel 60 g vajat. Amint a hab eltűnik, hozzáadjuk a zsályaleveleket, és két percig pirítjuk, egyszer megkeverjük. Tegyük át a zsályát egy papírtörlőre, szórjuk meg egy csipet sóval és tegyük félre.

Az apróra vágott diót ugyanabban a serpenyőben lassú tűzön megpirítjuk. Főzzük három percig, majd vegyük le a tűzről és tegyük félre.

A maradék vajat egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben felmelegítjük. Megpirítjuk benne a felkockázott hagymát (kb. 10 perc alatt közepes lángon). Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt kelbimbót, keverjük össze, öntsük fel vízzel vagy alaplével, és lefedve főzzük. 10 perc elteltével vegyük le a fedőt, növeljük a hőt és párologtassuk el a vizet. A végén adjunk hozzá ecetet vagy sherryt.

Tegye át az edényt egy tálba, és keverje össze a zsályával és a dióval. Forrón tálaljuk.

8. Karfiolpüré tejföllel

Hozzávalók

• 1 fej karfiol (körülbelül 500-700 g tömegű);
• ¼ egy pohár csirkehúsleves;
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• 25 g reszelt parmezán;
• só, őrölt bors - ízlés szerint;
• 2 evőkanál tejföl.

Készítmény

A karfiolt rózsákra osztjuk, a szárát eltávolítjuk. A húslevessel és a hámozott fokhagymával együtt tegyük egy tálba, és lefedve 10-12 percre sütjük a mikrohullámú sütőben.

Tegye át a kelkáposztát és a fokhagymát egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe. Küldje oda sajtot, sót, borsot, és mindent simára darál. Ez körülbelül egy percig tart. A püréhez adjuk a tejfölt, melegen tálaljuk.

9. Gomba borral és kakukkfűvel

Hozzávalók

• 2 evőkanál szagtalan növényi olaj;
• 230 g csiperkegomba;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
• 1 kis medvehagyma;
• 50 ml fehér bor;
• 1 kis gerezd fokhagyma
• 2 teáskanál friss kakukkfű levél
• tejföl, pirítós (a tálaláshoz) - opcionális.

Készítmény

Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a gombát, és a serpenyőt rázogassuk, hogy egyenletesen eloszlassa a felületet. Nagy lángon pároljuk őket körülbelül egy percig, majd ismét rázza fel a serpenyőt, hogy megfordítsa a gombát.

Sózzuk, borsozzuk, apróra vágott hagymát adunk hozzá, és gyorsan keverjük össze. 30 másodperc múlva felöntjük a borral, hozzáadjuk a fokhagymát és egy teáskanál kakukkfüvet. Addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.

Tálaljuk maradék kakukkfűvel díszítve tejföllel és pirítóssal, vagy köretként főételekhez.

10. Rizottó kukoricával

Hozzávalók

• olívaolaj - sütéshez;
• 3 közepes kukoricacsutka;
• 6 csésze zöldség- vagy csirkehúsleves;
• 1 nagy póréhagyma
• 195 g arborio rizs;
• 50 ml száraz vermut;
• 60 g vaj;
• 50 g reszelt parmezán;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

Forraljuk fel a kukoricát a lében, és távolítsuk el a szemeket egy kanál vagy spatula segítségével. Félrevonul.

Egy nagy, vastag aljú serpenyő alját kikenjük olívaolajjal, és közepes lángon felhevítjük. Adjunk hozzá apróra vágott fehér és világoszöld póréhagymát, egy csipet sót, és pirítsuk körülbelül öt percig. Ezután hozzáadjuk a rizst, és további két percig pirítjuk. Öntsük bele a vermutot, és időnként megkeverve főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.

Ezután kis adagokban kezdjük el hozzáadni a rizshez a levest, amelyben a kukoricát főzték. Nem kell egyszerre befecskendezni az egészet: keverjük meg a rizottót, öntsük fel a folyadékkal, és várjuk meg, míg a rizs felszívja. Főzzük az edényt így körülbelül fél óráig, al dente-ig. Végül hozzáadjuk a vajat, a sajtot és a kukoricát, majd sózzuk, borsozzuk. Melegen tálaljuk.