A megfelelő konyhai só kiválasztása

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A sót fűszernek, létfontosságú élelmiszernek és nagy rossznak tekintik – minden az Ön nézőpontjától és a napi étrendhez választott (vagy nem) étrendtől függ. Ugyanakkor még kulináris célokra sem használnak minden sófajtát egyformán, és minden sorban történő elkészítésére alkalmas. Hogyan válasszuk ki a megfelelő sót, és milyen?

Asztali só

Sóbányák közönséges sója tablettává préselve vagy szabadon folyó formában, zacskóban, szemcsés szerkezettel, szokásos sós ízzel, enyhe utóízzel.

Befőzéshez, pácoláshoz, sütéshez ajánlott.

Jódozott só

Só por vagy tabletta formájában, jóddal telített. Illatában és ízében hasonló a tablettákhoz.

Sütéshez ajánlott.

Tisztított (kóser) só

Só, amelyet szintén sóbányákban bányásznak, de nagyobb tisztasága, finom diszperziója és utóíz nélküli frissítő íze jellemzi. A szakácsok körében népszerű étel ízesítőként és feltétként. Alkalmas mindennapi használatra.

Alkalmas rendszeres főzéshez, koktélok készítéséhez sóval, mint alapanyaggal.

Tengeri só

A tengervíz elpárologtatásával nyerik. Ez a só színében, állagában és illatában különbözik. Ezek attól a tengertől/óceántól függenek, amelyben a termék elpárolog. Ettől függően az ásványi anyagok koncentrációja is eltérő az ilyen sóban. Durva szemcsés szerkezetű, „amatőr” ízű.

Többféle típusa létezik: szürke (közepesen sós ízű), hawaii rózsaszín (a vulkáni kőzetek tengervíz szerkezetére gyakorolt hatásának köszönhető szín) és fleur de sel (világos fehér, gazdag, tiszta ízű és illatú).

Az ilyen típusú sókat készételek ízesítőjeként ajánljuk.