Hogyan készítsünk olcsó vacsorát: rusztikus szezonális zöldségpite

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-13 01:50

Sokan tartanak a késő ősz és a tél beköszöntétől, mert hiányzik a polcokról a korábbi zöldségféleség, de ha tudod, hogyan kell megfelelően kezelni az ilyenkor bővelkedő sütőtök- és gyökérnövényeket, könnyen elkészíthet egy kiadós és költségvetési vacsora. Kiváló példa erre ez a rusztikus pite szezonális zöldségekkel. Varázsa nem csak az egyszerűségben rejlik, hanem a változatosságban is, hiszen bármilyen szezonális zöldségből lehet töltelék.

Hozzávalók

A tortához:

• egy lap felfújt élesztőmentes tészta;
• 225 g burgonya;
• 225 g sütőtök;
• 225 g zeller gyökér;
• 200 g póréhagyma;
• 1 tojás.

A szószhoz:

• 40 g vaj;
• 3 evőkanál liszt;
• 50 g kemény sajt;
• 2 evőkanál szemes mustár;
• egy csipet szerecsendió;
• ½ teáskanál szárított rozmaring
• 1 nagy gerezd fokhagyma;
• 580 ml tej.

Készítmény

Amíg a tészta kiolvad, meghámozzuk és feldaraboljuk a zöldségeket. Mivel az összes zöldséget együtt fogjuk sütni, vegye figyelembe mindegyik sűrűségét, hogy a darabok egyszerre süljenek meg. A kemény zellert apró kockákra vágjuk, a sütőtököt 4-5 centiméter vastagságú nagy darabokra, a burgonyát szeletekre, a póréhagymát 2-2, 5 centiméter vastag karikákra vágjuk.

Miután a zöldségkeveréket sütőpapírral vagy fóliával borított tepsire osztottuk, mindent meglocsolunk olajjal, sózzuk, borsozzuk, és körülbelül 20 percre 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

A kész zöldségeket nagy darabokban is beletehetjük a pitébe (ezért rusztikus), vagy a burgonyát és a sütőtököt is kisebb darabokra oszthatjuk.

Amíg a zöldségek sülnek, elkészítjük a szószt. Az alap egy egyszerű bésamel lesz, amihez elegendő a lisztet olvasztott vajjal körülbelül 30 másodpercig párolni, majd mindent tejjel felhígítani, elkerülve a csomók kialakulását.

Ezután a szószt felforraljuk, sóval, szerecsendióval, rozmaringgal, mustárral és pépesre tört fokhagymával ízesítjük. Hagyja besűrűsödni a tejet, közepes lángon keverje a szószt körülbelül 5 percig. Az elkészített mártást sajttal ízesítjük.

Formába tesszük a zöldségeket, megkenjük a szósszal, a tetejére pedig egy darab felgöngyölt leveles tésztát. A réteg közepén készítsünk egy rést a gőz távozásához, és kenjük meg a felületét egy tojással, hogy a sütemény fedele szépen megpiruljon.

Hagyja az edényt 220 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg a lepény fedele aranybarnára nem válik, és ráütögetve tompa hangot ad.