10 eredeti halsütemény recept

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Adjunk hozzá kapribogyót, bort, kukoricát, sajtot vagy joghurtot a halhoz, tálaljuk tejfölös uborkával vagy csípős és édes szósszal, és élvezzük.

A finom halsütemények 7 titka

1. Csak minőségi halból főzzön. Ez a Lifehacker cikk segít kiválasztani egyet. Ha kétségei vannak a frissességgel kapcsolatban, forró késsel szúrja ki a hasított testet. Az illatnak kellemesnek kell lennie.
2. A fagyasztott halat előzőleg kiolvasztani. Inkább a hűtőben.
3. A nagy hal filéje kiválóan alkalmas apróra vágott szeletekhez. De jobb, ha egy kis folyami halat kétszer enged át húsdarálón.
4. A darált hal nagyon gyorsan megromlik, ezért csak a szelet elkészítése előtt tegye meg.
5. A szelet lédúsabbá tétele érdekében minden 100 g darált húshoz adjunk 5-8 g vajat vagy zsírt.
6. Hogy a szeleteket könnyebben formázzuk és sütés közben is megőrizzük formájukat, a darált húst 20-30 percre hűtőbe tesszük.
7. Ha szeleteket formázunk, nedvesítsük meg a kezünket hideg vízzel. Könnyebb lesz.

1. Hal sütemények fehérborral

Hozzávalók

• 500 g filé bármilyen halból;
• 1 evőkanál kukorica- vagy búzaliszt
• 4 tojás;
• 1½ evőkanál fehér desszert vagy száraz bor;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 1½ teáskanál cukor
• 3 evőkanál növényi olaj.

Készítmény

A halfiléket feldaraboljuk, és egy mély tálba tesszük. Hozzáadjuk a lisztet, a tojássárgáját, a bort. Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük.

A fehérjét a cukorral kemény, stabil habbá verjük, és a darált húshoz adjuk. Óvatosan, de alaposan keverjük össze. Szinte légtömegnek kell lennie.

Melegítse fel a növényi olajat közepes lángon. Pogácsákat formázunk úgy, hogy a darált húst a serpenyőbe kanalazzuk. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

2. Thai szelet édes chili szósszal

Hozzávalók

• 100 g bőr nélküli lazac vagy más olajos vörös hal filé;
• 100 g fehérhal filé bőr nélkül;
• 175 g konzerv vagy főtt tintahal;
• 25 g piros chili paszta;
• 50 g friss vagy felolvasztott zöldbab;
• 1 nagy lime;
• 1 evőkanál halszósz
• 1 evőkanál osztriga szósz
• 1 tojásfehérje;
• növényi olaj - mély sütéshez;
• 5 teáskanál fehér rizsecet
• 85 g cukor;
• 3 piros chili paprika
• ¼ uborka;
• 25 g pörkölt földimogyoró.

Készítmény

A lazacot, a fehérhalat és a tintahalat húsdarálóval vagy turmixgéppel homogén masszává alakítjuk. Adjuk hozzá a chili pasztát, és keverjük újra jól.

A zöldbabot felaprítjuk, a lime héját finomra reszeljük, és a darált húshoz adjuk. Öntsük bele a hal- és osztrigaszószt és a tojásfehérjét. A hozzávalókat addig keverjük, amíg képlékeny és sima nem lesz.

Lapos pogácsákat formázunk, és bő, felhevített olajon aranybarnára sütjük. A készeket sütőpapírra vagy papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.

Az ecetet, a cukrot és a borsot egy kis lábasba tesszük, és felöntjük 2 evőkanál vízzel. Forraljuk fel, és forraljuk 15 percig. Turmixgéppel őröljük meg, és tegyünk félre 1 teáskanálnyi keveréket. Szűrjük le, ami megmaradt, és adjuk a mártáshoz a beállított teáskanálnyit.

A halpogácsákat szósszal, kockára vágott uborkával és apróra vágott pörkölt földimogyoróval tálaljuk.

3. Piros halszelet Jamie Olivertől

Hozzávalók

• 300 g burgonya;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 100 g filé lazacból vagy más vörös olajos halból, pikkelyek nélküli bőrrel;
• ½ csésze liszt;
• 1 nagy csirke tojás;
• néhány szál friss petrezselyem;
• 1 citrom;
• 2-3 evőkanál olívaolaj.

Készítmény

A meghámozott burgonyát 2 cm vastag darabokra vágjuk, forrásban lévő sós vízbe tesszük, és nagy lángon 10 percig főzzük.

A halfilét bedörzsöljük olajjal, sózzuk, borsozzuk. Tedd a húst egy szűrőedénybe, és fedd le alufóliával.

Ha letelt 10 perc, helyezze a szűrőedényt a burgonyás fazékba. Csökkentse a hőt közepesre, és főzze 8-10 percig a hal és a burgonya főzéséhez.

Ezután távolítsa el a bőrt a halról - már nincs rá szükség. A serpenyőt lecsepegtetjük, a zöldségeket egy tányérra tesszük, és kissé kihűtjük.

Törjük össze a burgonyapürét, és tegyük át egy mély tálba. Hozzáadjuk a rosthalat, az 1 evőkanál lisztet, a tojást, az apróra vágott petrezselyemlevelet, a sót, a borsot és a finomra reszelt citromhéjat. Az edény tartalmát jól összekeverjük.

A maradék lisztet egy tiszta tányérra öntjük. A darált húst 4 részre osztjuk és kb 2 cm vastag szeleteket formázunk, lisztbe mártjuk, és hogy jobban álljanak, 1 órát a hűtőben pihentetjük.

Melegítsünk olajat egy serpenyőben közepes lángon. A pogácsákat mindkét oldalukon 3-4 percig sütjük, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.

Zöldségsalátával és citromkarikákkal tálaljuk.

4. Konzerv szardíniaszelet joghurttal

Hozzávalók

• 600 g burgonya;
• só ízlés szerint;
• 240 g szardínia, saját levében konzerválva;
• 1 kis citrom;
• 1 csokor petrezselyem;
• hal fűszerezése - ízlés szerint;
• 2 evőkanál liszt;
• 4 teáskanál napraforgóolaj;
• 4 evőkanál zsírszegény joghurt
• 3 evőkanál zsírszegény majonéz.

Készítmény

A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és forrásban lévő sós vízben puhára főzzük. A szardíniás üvegből lecsepegtetjük a folyadékot, a húst a csontokkal együtt egy tálban daráljuk meg. Adjuk hozzá a halhoz a fél citrom héját és levét, valamint 3 evőkanál apróra vágott petrezselyemlevelet.

A kész burgonyából burgonyapürét készítünk, és jól összekeverjük a hallal. Ízlés szerint fűszerezzük.

8 pogácsát formázunk és liszttel meglocsoljuk. Közepes lángon hevítsük fel az olajat, és süssük a pogácsákat mindkét oldalukon ropogósra és aranybarnára.

Keverje össze a maradék petrezselymet, héját és levét joghurttal, majonézzel és halfűszerrel. A szeleteket a szósszal tálaljuk.

5. Konzerv tonhalszelet kapribogyóval

Hozzávalók

• 300 g burgonya;
• 80 g tonhalkonzerv;
• 2 hajtás zöldhagyma;
• 2 evőkanál kapribogyó;
• 1 csirke tojás;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2 evőkanál olívaolaj.

Készítmény

A burgonyát durva reszelőn lereszeljük, jól kinyomkodjuk és egy nagy tálba tesszük. A tonhalkonzervből leöntjük a folyadékot, villával pépesítjük a halat, és összedolgozzuk a burgonyával. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a kapribogyót, a villával felvert tojást. Borsozzuk és jól keverjük össze.

Melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. A darált húsból 4 pogácsát formázunk. Mindkét oldalát ropogósra és aranybarnára sütjük.

6. Pollock szelet tejfölös-uborkás szósszal

Hozzávalók

• 300 g pollock filé;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 hagyma;
• 40 g zsemlemorzsa;
• 40 ml tejszín vagy zsíros tej;
• 1 tojás;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 3 evőkanál zsemlemorzsa;
• 2 csipet citromhéj;
• 2 csipet őrölt gyömbér;
• 50 g tejföl;
• 20 g friss uborka;
• 2 ml citromlé;
• 5 g dijoni mustár;
• cukor ízlés szerint.

Készítmény

Vágja fel a pollock filét, és tegye egy mély tálba. Egy serpenyőben közepes lángon felforrósítunk 1 evőkanál növényi olajat. A hagymát apró kockákra vágjuk, puhára pirítjuk és összekeverjük a darált hallal.

Vágja fel a zsemlemorzsát a lehető legkisebbre, áztassa pár percig tejben vagy tejszínben. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a kenyérrel együtt a halhoz adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Jól elkeverjük és hűtőbe tesszük.

20 perc elteltével kivesszük a darált húst, pogácsákat formázunk, és zsemlemorzsa, citromhéj és gyömbér keverékébe forgatjuk. Forró olajban süssük aranybarnára a szeleteket mindkét oldalukon.

A szószhoz keverjük össze a tejfölt, a finomra vágott uborkát, a citromlevet és a mustárt. Adjunk hozzá cukrot és sót ízlés szerint.

Készít?

20 gyömbérrecept igazi ínyenceknek

7. Chum lazacszelet sajttal

Hozzávalók

• 500 g szelet filé;
• 3 szál petrezselyem;
• 1 kis hagyma;
• 2 tojás;
• 100 g félkemény sajt;
• só ízlés szerint;
• hal fűszerezése - ízlés szerint;
• 2 evőkanál keményítő;
• 1-2 evőkanál növényi olaj.

Készítmény

Görgessük át a filét egy húsdarálón. Ezután vágja fel a petrezselymet és a hagymát. Adjunk hozzá két tojást, durvára reszelt sajtot, sót, halfűszert és keményítőt. Keverjük össze alaposan.

Egy serpenyőben olajat hevítünk. Pogácsákat formálunk és közepes lángon aranybarnára pirítjuk.

Élvezd?

Hogyan készítsünk csodálatos sajtos pogácsákat

8. Flamand heringszelet

Hozzávalók

• 100 g fehér kenyér kéreg nélkül;
• 600 g friss hering;
• 1 tojás;
• 1 kis hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 1 evőkanál kapribogyó
• 2 evőkanál olaj konzerv szardellaból
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 100 g zsemlemorzsa.

Készítmény

Áztassuk be a kenyeret hideg vízbe. Tisztítsuk meg a hering bőrét, belsőit és csontjait. A filéket felvágjuk és ledaráljuk.

Ezután a beáztatott kenyeret ledaráljuk, és egy tojást egy darált húsos tálba törünk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a nyomott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, az apróra vágott kapribogyót és a szardellaolajat. A keveréket jól keverjük össze.

Melegítsünk olajat egy serpenyőben közepes lángon. Pogácsákat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Mentés a könyvjelzők közé ??

8 módszer a hering gyors és ízletes savanyítására

9. Rózsaszín lazacszelet hajdinával a sütőben

Hozzávalók

• 100 g hajdina;
• 800 g rózsaszín lazac filé bőrrel;
• 200 g friss káposzta;
• 1 hagyma;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 3-4 evőkanál búzadara vagy 1 csésze zsemlemorzsa - opcionális;
• 2-3 evőkanál növényi olaj;
• 100 g paradicsompüré;
• 300 ml víz vagy halleves;
• zöldek ízlés szerint;
• fűszerek a halakhoz - ízlés szerint.

Készítmény

Öntsön forrásban lévő vizet a hajdinára, és hagyja állni 10 percig. Tegye át a halat, a káposztát és a hagymát egy húsdarálón. A darált húshoz adjuk a megduzzadt darát. Ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük és összekeverjük.

Ha folyós a keverék, adjunk hozzá zsemlemorzsát vagy búzadarát. Jól keverjük össze a masszát, hagyjuk 15 percig főzni, majd keverjük újra.

Pogácsákat formázunk, és kivajazott tepsire tesszük. 180°C-os sütőben 30 percig sütjük.

Közben a paradicsompürét feloldjuk vízben vagy húslevesben, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és a halfűszereket. Ízlés szerint sóval ízesítjük. Öntsük a szószt a szeletekre, és hagyjuk a sütőben további 15-20 percig.

Emlékezik?

Hogyan kell megfelelően főzni a hajdinát, hogy omlós legyen

10. Harcsaszelet kukorica-uborka szósszal

Hozzávalók

• 700 g harcsa filé;
• 2 evőkanál olívaolaj
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 2 szelet friss fehér kenyér
• ½ csésze felolvasztott vagy konzerv kukorica;
• 3 tojás;
• 3 hajtás zöldhagyma;
• 1 kis csokor friss petrezselyem
• 1 kis csokor friss kapor
• 1 medvehagyma;
• 1 ecetes uborka;
• 1 pohár majonéz;
• 1 evőkanál citromlé

Készítmény

Melegíts elő egy serpenyőt közepes lángon. Kenjük meg a halfilét 1 evőkanál olajjal, reszeljünk rá ½ teáskanál sót és ¼ teáskanál borsot. Mindkét oldalát 3-5 percig sütjük, amíg a darabok elveszítik átlátszóságukat. Tányérra tesszük, és amikor a filék kihűltek, rostáljuk.

A kenyeret turmixgéppel őrölje morzsára. Egy nagy tálban keverjük össze hallal, kukoricával, felvert tojással, finomra vágott zöldhagymával és petrezselyemmel. Keverjük össze alaposan.

Egy evőkanál olajat közepes lángon hevítünk, pogácsákat formázunk belőle, és mindkét oldalát ropogósra sütjük.

A kaprot, a medvehagymát, az uborkát felaprítjuk és összekeverjük a majonézzel és a citromlével. A kapott szósszal tálaljuk a szeleteket.

Olvasd te is???

• Nincs "Mimosa": 4 szokatlan és egyszerű saláta hallal
• 7 érdekes halétel Gordon Ramsaytől
• Hogyan készítsünk burgonyás palacsintát: klasszikus recept és csodálatos variációk
• A finom házi kotlett fő titkai és receptjei
• Hogyan kell főzni a halat: 9 klassz recept Jamie Olivertől