6 recept az illatos málnazseléhez

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Klasszikusok, zselatin, agar-agar és zhelfix desszertek és variációk mangóval és tejföllel. Élvezze őket most, és készletezzen a télre.

1. Klasszikus málna zselé

Hozzávalók

• 1½ kg málna;
• 800 g cukor.

Készítmény

A málnát részletekben finom szitán őröljük. Ügyeljen arra, hogy a bogyókból minden lé kijöjjön, és a sütemény a lehető legszárazabb legyen. Nem hasznos zseléhez.

Mérjük meg a reszelt masszát: 1 kg burgonyapüréhez 800 g cukrot kell venni. Ezért szükség esetén módosítsa a homok mennyiségét.

Alacsony lángon forraljuk fel a keveréket, folyamatosan keverjük és lefölözzük. Ugyanígy kevergetve 15-20 percig főzzük.

A készséget egy kanállal ellenőrizzük. Vegyünk fel egy kis zselét, és csepegtessük vissza az edénybe. Ha a csepp lassan esik, leveheti a tartályt a tűzről. Ha gyorsan lemerül, csak forraljuk tovább a zselét. De ne feledd: a kihűlt massza még besűrűsödik.

Ha azonnal el szeretné fogyasztani a zselét, öntsük formákba és hűtsük le szobahőmérsékletre.

Ha téli desszertet szeretne készíteni, tekerje fel sterilizált üvegekbe. Teljes lehűlés után távolítsa el őket hűvös, sötét helyre.

2. Málna zselé zselatinon

Hozzávalók

• 400 g málna;
• 400 ml víz;
• 3 evőkanál cukor;
• 1½ evőkanál instant zselatin.

Készítmény

A málnát finom szitán ledaráljuk. Ehhez a recepthez süteményre és burgonyapürére is szüksége lesz.

Adjunk hozzá cukrot egy fazék vízhez, és időnként megkeverve, mérsékelt lángon forraljuk fel. Tegye oda a süteményt, forralja fel újra és forralja 1 percig.

Szűrjük át szitán, kanállal dörzsöljük át a masszát, hogy több folyadék jöjjön ki. Öntsük bele a zselatint, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

Keverje össze a keveréket a bogyópürével, távolítsa el a keletkezett habot, és szűrje le újra. Formákba öntjük és 2-3 órára hűtőbe tesszük. Télre egy ilyen finomság nincs feltekerve.

3. Málna zselé a zhelfixen

Hozzávalók

• 1½ kg málna;
• 800 g cukor;
• 500 ml víz;
• 75 g zhelix (3 tasak 25 g-os).

Készítmény

Tegye a bogyókat egy serpenyőbe, és adjon hozzá 500 g cukrot. Hagyja állni egy napig, hogy a málna leve legyen.

Ezután tedd lassú tűzre, és oldd fel teljesen a kristálycukrot. Amikor a massza felforr és hab kezd megjelenni, vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja még egy napig.

Szűrjük át a keveréket egy finom szitán, kanállal dörzsöljük át. A recepthez gyümölcslé és sütemény is szükséges.

Tegye a süteményt egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Forraljuk fel, és pároljuk 5 percig. Újra őröljük szitán, és egy serpenyőben keverjük össze bogyólével.

A maradék cukrot összekeverjük a zselatinnal. Kis adagokban, kanállal kevergetve málnába öntjük. Mérsékelt lángra tesszük, felforraljuk és lassú tűzön 3 percig főzzük. Ebben a szakaszban a massza folyékony lesz.

Ha azonnal meg akarjuk enni a zselét, egyszerűen csak osszuk ki a formákba és hűtsük le szobahőmérsékletre.

A téli desszert elkészítéséhez öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Távolítsa el a kihűlt zselét hűvös, sötét helyen.

4. Málna zselé agar agaron

Hozzávalók

• 7 g agar agar;
• 300 ml víz;
• 300 g málna;
• 150 g cukor.

Készítmény

Öntsük az agart egy serpenyőbe, és töltsük fel a hideg víz körülbelül felével. Keverjük össze, és hagyjuk állni, amíg elkészítjük a bogyókat.

A málnát a maradék vízzel együtt turmixgéppel pürésítjük. A masszát finom szitán őröljük át áztatott agar-agarral. Nincs szükség zselés tortára.

Hozzáadjuk a cukrot, és állandó keverés mellett lassú tűzön felforraljuk. Forraljuk 3 percig, majd öntsük formákba.

Hagyja a desszertet szobahőmérsékleten kihűlni. Ez a zselé gyorsan lefagy - körülbelül 20-30 perc alatt. Nem télre takarítják be.

5. Málna zselé tejföllel zselatinon

Hozzávalók

• 1½ evőkanál zselatin;
• 70 ml víz;
• 350 g málna;
• 3 evőkanál cukor;
• 400 g tejföl.

Készítmény

A zselatint hideg vízbe áztatjuk 30-40 percre. Fedjük be a málnát cukorral, hagyjuk állni 10 percig, és keverjük össze.

A bogyókat alaposan átdörzsöljük egy finom szitán. A sütemény nem használható ehhez a recepthez.

Helyezze a zselatint vízfürdőbe vagy mikrohullámú sütőbe néhány másodpercre. Fel kell oldódnia, de soha ne forralja fel.

A zselatint a pürébe öntjük és a tejföllel simára keverjük. A keveréket öntsük formákba, és tegyük hűtőbe 2-3 órára. Az ilyen zselét nem készítik télre.

6. Málna- és mangózselét puffasztott agar agaron

Hozzávalók

• 430 g málna;
• 1-2 teáskanál cukor.
• 8 g agar agar;
• 2 érett mangó;
• 35 ml frissen facsart narancslé.

Készítmény

A málnát turmixgéppel pürésítjük, és finom szitán átszűrjük. A recepthez 400 g bogyópürére van szüksége. Adjunk hozzá cukrot.

Adjuk hozzá az agar agar felét, alaposan keverjük össze, és közepes lángon küldjük. Folyamatosan keverjük, forraljuk fel és főzzük 30 másodpercig.

A keveréket formákba öntjük, félig megtöltjük. Elhelyezhetők függőlegesen vagy vízszintesen. Hagyjuk szobahőmérsékleten dermedni 20 percig, és tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a mangóréteget.

A mangót meghámozzuk, a pépet turmixgéppel ledaráljuk. Gyümölcspüréhez is kell 400 g, amit összekeverünk a lével és a maradék agar-agarral. Ezt a pürét ugyanúgy forraljuk fel, mint az elsőt.

A keveréket kissé lehűtjük, és ráhelyezzük a málnára. A mangópüré ne legyen nagyon forró, különben megolvasztja az első réteget. A zselét szobahőmérsékletre hűtjük és 15-20 percre hűtőbe tesszük. Ízlés szerint dióval vagy kókusszal díszítjük.

Télen egy ilyen desszertet nem tekernek fel.

Olvasd te is???

• 10 baracklekvár recept, amit ki szeretnél próbálni
• 5 recept az eredeti cukkini lekvárhoz
• 6 recept borostyán homoktövis lekvárhoz
• 6 egyszerű ribizli lekvár recept
• 8 legjobb almalekvár recept