Az omlós tészta készítése: 3 legjobb recept

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Az omlós tészta desszertekhez és sós pitékhez alkalmas, és minimális összetevők felhasználásával készül. A life hacker többféleképpen megtanítja, hogyan kell ezt csinálni. Bónusz - érdekes kiegészítések.

Hogyan készítsünk apróra vágott omlós tésztát

Ez egy köztes lehetőség az omlós tészta és a leveles tészta között. Porhanyós, de erős, ezért alkalmas nagyméretű lepények, quiche-ek alapjául.

Egy receptben minden hozzávaló és tétel elé felteheti a „hideg” szót, és ezt nem szabad elhanyagolni. A víz legyen jeges, az olaj pedig olyan kemény, mint a kő. A tálakat, késeket és még azt a deszkát is, amelyen a tésztával fog dolgozni, érdemes a fagyasztóban tartani. Inkább távolítsa el a vágóasztalt az akkumulátortól, vagy nyissa ki az ablakot.

Az omlós tészta titka a vajban rejlik. Neki köszönhető, hogy a pékáruk omlósak.

Mindezek az erőfeszítések azért vannak, hogy a vaj ne olvadjon el. Mert különben teljesen más termékhez jutsz.

Hozzávalók

• 200 g vaj;
• 300 g liszt;
• egy csipet só;
• 50-100 ml víz.

Főzés klasszikus módon

A hideg vajat apró kockákra vágjuk, és 15 percre a fagyasztóba tesszük. Ekkor szitáljuk át a lisztet és a sót, szórjuk az asztalra vagy a deszkára. Helyezzük rá a vajkockákat, szórjuk meg bőven liszttel és egy-két késsel aprítsuk fel a tésztát.

Fontos, hogy a lehető legkevesebbet érintse meg kézzel az olajat: a testmeleg gyorsan megolvasztja, az állaga nem lesz olyan, mint amire szüksége van.

Amikor a vaj és a tészta összeállt, és apró szemcsékké alakul, apránként adjunk hozzá vizet, és a masszát gyúrjuk műanyag golyóvá. Tedd a fagyasztóba 15 percre. Ezután nyújtsa ki a tésztát, tegye bele például a tölteléket, és küldje el a sütőbe.

Főzés lusta módon

A technológiai fejlődés nem áll meg, miért ne használnák fel a főzéshez. Ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, és egy konyhai robotgépre pengékkel. Nem szükséges a vajat apró kockákra vágni: a készülék magától megbirkózik. A vajat, lisztet a tálba öntjük és felverjük. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, a végén ugyanazokat a szemeket kell kapnia.

Fokozatosan adjuk hozzá a jeges vizet, amíg a tészta golyóvá nem kezd. A további utasítások ugyanazok, mint a klasszikus receptben.

Az omlós tészta fagyasztóban több hétig is eláll.

Adalékok

Az alaprecepttől eltérhet. Íme néhány ötlet:

1. Tegyünk 50-100 g cukrot az édes pite tésztájába.
2. Ugyanennyi kakaót 30 gramm liszttel helyettesítsünk csokoládé tésztával.
3. Adjunk hozzá legfeljebb fél csésze finomra vágott diót.
4. Ízesítsük a keveréket citrushéjjal vagy vaníliával.

Hogyan készítsünk puha omlós tésztát

Ezzel a recepttel plasztikusabb tésztát kapunk, amelyet könnyű kinyújtani. A belőle sütve kevésbé omlik össze. Mellesleg, kulináris vitákban egyes cukrászok nem hajlandók omlós tésztát darált tésztának nevezni. Úgy vélik, hogy csak egy ilyen recept segítségével kaphatja meg a torták és kosarak klasszikus alapot.

Az olaj ne legyen hideg, hanem lehűtve. Lehetetlen megmagyarázni, miben különbözik az egyik állapot a másiktól. Csak vegye ki az ételt a fagyasztóból egy órával a főzés előtt.

Hozzávalók

• 100 g vaj;
• 100 g cukor (lehetőleg porcukor);
• 250 g liszt;
• 1 tojás (vagy 2 sárgája).

Készítmény

Jobb, ha az összetevőket kulináris spatulával vagy kanállal keverjük össze, és csak az utolsó szakaszban kössük össze a kezét, amikor a tésztát labdába kell gyűjteni. A vajat és a cukrot habarjuk, hozzáadjuk a lisztet, majd a tojást.

Ha van élelmiszer-feldolgozója, ruházza át rá ezeket a feladatokat.

A tésztát lehűtheti, majd felvághatja. Először megadhatja a kívánt formát, majd elküldheti a fagyasztóba. Fontos, hogy hidegen kerüljön a sütőbe.

Hogyan készítsünk túrós omlós tésztát

Ez a tészta kevésbé szeszélyes, mint a túró nélküli társai, és kevésbé magas kalóriatartalmú, mivel a fermentált tejtermék helyettesíti a vaj felét.

Hozzávalók

• 100 g túró;
• 100 g vaj;
• 180 g liszt;
• ½ teáskanál szódabikarbóna;
• ½ teáskanál só.

Készítmény

A túrót szitán átdörzsöljük, a hideg vajat belereszeljük. Mindkét hozzávalót villával összedolgozzuk, hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát és a sót. A tésztát gyorsan simára gyúrjuk, zacskóba tesszük és egy órára hűtőbe tesszük.

Mi legyen a következő

Ha van pite az étlapon, a tésztát kinyújtjuk a forma nagyságára, villával többször megszurkáljuk, hogy ne duzzadjon, sütőpapírral letakarjuk és megtöltjük. A speciális hőálló golyók vagy babok, borsók súlyzószerként működhetnek. Ezt a szerkezetet körülbelül 15 percig sütjük 180 ° C-on. Ezután vegye ki a tölteléket, rakja rá a pitétölteléket, és főzze puhára.

Érdemesebb a tészta cukortartalmához igazított tölteléket választani. A cukrozatlan darált töltelékes quiche-hez, húsos és zöldséges pitékhez alkalmas. A hozzáadott cukrot tartalmazó tészta lesz a gyümölcs- és bogyós torták alapja.

A kosarakat ugyanúgy sütjük, csak a sütik méretének csökkenésével arányosan kell csökkenteni a sütési időt. A sütiket és egyéb apróságokat elég enyhén megpirulni a sütőben, különben túl kemény lesz.