Hogyan készítsd el a tökéletes sajttálat

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A sajttál ma már nem minden értelemben a legolcsóbb étel. De a szankciók szankciók, és senki sem utasította el az elméletet. Tanulja meg a megfelelő sajttál elkészítését, és lepje meg vendégeit annak ízével és bemutatásával.

A tökéletes sajttál

Fogalmazás: egy kemény sajt + egy lágy sajt + egy szokatlan sajt.

Megbízatási idő: egyszerű pirított pirítósra, krutonra, gyümölcschipsre.

Adalékok: egy édes étel + egy sós étel + egy édes szósz + egy sós szósz.

De ez a viszonyítási alap nem jelenti azt, hogy kevesebb fajta közül nem lesz nagyszerű sajttál. Nézzük meg, hogyan lehet sorrendben elkészíteni ezt a finomságot egy, két és háromféle sajtból.

A sajt kiválasztása

Egy fajta sajt

Egyetlen sajtos étel titka egyszerű: válasszon vagy sajtot – mindenki kedvencét, vagy különleges sajtot. Ha hozzájut ilyen termékekhez, a kánon szerint a következő fajták kerülhetnek a sajttálba.

A sajtok, amelyeket mindenki szeret: fűszeres angol cheddar vagy puha francia brie, sajtok, mint a parmezán.

Különleges sajtok: fűszeres kéksajt vagy büdös, de finom Taleggio (félpuha olasz sajt kéreggel).

Kétféle sajt

A kétféle sajttányérhoz egy kemény és egy lágy sajtra van szükség. Íme a legjobb választás ezekben a kategóriákban.

Kemény sajtok: cheddar, gouda, dubliner, edam, parmezán és spanyol manchego sajt.

Lágy sajtok: Olasz burrata sajt (a mozzarella krémes "unokatestvére"), finom, gombás ízű camembert, gyümölcsös taleggio, ricotta (amit otthon is könnyű elkészíteni), brie.

Háromféle sajt

Három sajt tökéletes. Szükséged lesz kemény és lágy sajtokra, amelyekről fentebb beszéltünk, valamint valamilyen csavart sajtra.

Szokatlan sajtok: Norvég barna brunost sajt, csokis sajt, levendula és édeskömény sajt vagy dán kapros hawarty sajt. A büdös fajták a csavaros sajtoknak is tulajdoníthatók: kevésbé eredetiek, de őrülten ízletesek, és mindig pompásan mennek. Általában a legjobb, ha felveszi a kapcsolatot a sajtüzlet eladóival, és elmondja, hogy meg akarja lepni valamivel a vendégeit. Szívesen segítenek a választásban.

Ha nem tudja beszerezni ezeket a fajtákat, válasszon alternatívákat a környéken kapható sajtok közül. Vagy válasszon más megközelítést, ha egyenként vesz ki egy tányért különböző állatok tejéből: tehén, juh és kecske.

Mivel kombináljuk a sajtokat

Ha sajtokat választ, érdemes lehet ízletes kiegészítőket is megfontolni. Szükséged lesz valami édesre, valami sósra, édes és csípős szószokra, valamint kenyérre és kekszre.

Friss gyümölcsök és bogyók

Az alma, szőlő, körte, áfonya, eper, bármilyen bogyós gyümölcs és friss füge savanyúsággal kompenzálja a tejtermékek gazdag sós ízét, és frissíti az ízt.

Aszalt gyümölcsök

A fanyar és édes aszalt cseresznye, áfonya és aszalt sárgabarack élénkíti a sajtok ízét. Az aszalt gyümölcsök jó választás több fajtájú tányérra, hiszen a fűszeres és a lágy krémsajtokhoz egyaránt harmonikusak.

Olajbogyó

Egyetlen üveg olívabogyó vásárlása helyett vegyen súly szerint különböző méretű és érett olajbogyót. Először csak távolítsa el a csontokat, vagy ne felejtse el figyelmeztessen rájuk a vendégeket.

Savanyúság

A fő savanyúság, amit sajttálra kínálhatunk, az uborka. Kellemes savanyúságuk van, és nagyon aranyosak.

Hústermékek

Ne ragadjon el, nehogy a sajtos tányérból hús legyen. Válasszon egy minőségi húst, és hagyja, hogy a sajtok összeálljanak. Ha sok gazdag, sós vagy csípős sajtot tálalunk, válasszon valami nyugodt ételt, például egy jó főtt kolbászt (ideális, mint egy olasz mortadella). De a sajttálat nem fogja elrontani a fűszeres szalámi, a gazdag hús vagy a májpástétom.

Diófélék

A sajtot dió, kandírozott dió, pisztácia vagy mandula keverékével tálalhatjuk. A szokatlan ízek kedvelőit kísérletezésre ösztönözhetjük, például a mandulát szójaszósszal és wasabival kombinálva.

Méz és lekvár

Ha még nem próbáltad a mézes sajtot, itt az ideje, hogy megtedd: egymásnak vannak teremtve. A lekvárok és zselék is csodálatos édes hatást keltenek, különösen a fanyar ízűek.

Mustár és ecet

A sajtnak, mint gazdag ízű, zsíros tejterméknek savara van szüksége, a szemcsés mustár pedig ezt az igényt kielégíti. A sajtot meglocsolhatjuk tartós sűrű ecettel vagy gránátalma sziruppal is.

Kenyér és keksz

Ezekre a termékekre azért van szükség, hogy a sajtot a szájba szállítsák, és ne vonják el a figyelmet az ízéről. A kis ropogós pirítósok, kekszek vagy chipsek, beleértve a gyümölcsből készülteket is, megteszik a dolgukat.

A sajtok és adalékanyagok legjobb kombinációi

A legfontosabb az, hogy a sajtot megfelelően felverjük, ha egy fajtára választunk. Ahhoz, hogy a magányos sajt az este sztárja legyen, legalább egy hozzáillő termékre lesz szüksége. Íme néhány lehetséges kombináció.

1. Dubliner + alma + pirított bagett

A Dubliner egy kemény ír tehéntej sajt, amely némileg a cheddarra és a parmezánra emlékeztet. Egyszerre fűszeres, diós jegyekkel, édeskés és sós. Mivel olyan összetett és gazdag ízű, az egyszerű pirítós is elég lesz hozzá. A vékony zöldalma szeletek segítenek felfrissíteni a receptorokat, így nem érzi magát túltelítettnek a tejtermékekkel, és nem eszik több sajtot.

2. Parmigiano Reggiano + balzsamecet

Parmezánt szórjunk vagy mártsunk érlelt balzsamecetbe, hogy fokozzuk a fűszeres ízt.

3. Kambozola + gyümölcs chips + méz

A Cambozola egy háromszoros francia lágy camembert sajt és olasz gorgonzola. Egyesíti a kéksajt lágy aromáját és egy csomó krémes árnyalatot. A kambozola jól használható füge-, olíva- és áfonya chipsekkel. A méz is alkalmas hozzá, mint minden kéksajthoz.

Szintén nagyszerű megoldás egyfajta sajttálhoz a sajt sütése vagy pácolása. Próbálja ki a brie en croute-t, a kecskesajtot paradicsomszósszal, a pácolt mozzarellát vagy a fetát (és a mi valóságunkban a feta sajtot).

Ezen irányelvek alapján kísérletezhet, és elkészítheti saját harapnivalóit a környéken elérhető sajtokból. Írj kommentben a jó hazai sajtokról, amelyek ebbe az ételbe kerülhetnek, és a tengerentúli sajtokról, amelyek tetszenek.