Hogyan készítsd el a tökéletes forró csokoládét

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-13 01:50

Felejtsd el az instant csokoládéporokat az üzletekben, és készíts néhány klasszikus forró csokis bögrét, figyelembe véve ennek az italnak az elkészítésének minden általunk ismert finomságát.

Csokoládé

A recept alapja a csokoládé, így az ital végső íze a választástól függ. Itt minden egyszerű: válasszon kiváló minőségű, legalább 70%-os kakaótartalmú csempét. Egyes források azt javasolják, hogy csak ilyen csokoládéból készítsenek italt, és kis adagokban tálalják, például az eszpresszót, de tudjuk, hogy nem mindenki tudja értékelni az étcsokoládé kifejezett keserűségét. Az ital édesítéséhez egyszerűen hozzáadhat egy kis cukrot, de jobb, ha az alap étcsokoládét tejjel keveri: hagyja, hogy az első az ital 70%-át, a második pedig a maradék 30%-át tegye ki. Ha gyerekeknek készít csokoládét, előfordulhat, hogy az arányt egyenlőre kell változtatni, hogy a csokoládé édesebb legyen.

A kész ital zsírtartalmának csökkentése érdekében gyakran a csokoládé egy részét kakaóporral helyettesítik, de ha a forró csokoládé zsírtartalmának kérdése nem fontos Önnek, maradjon az alábbi klasszikus receptnél.

Tej vagy tejszín

Itt is, akárcsak a csokoládénál, érdemes mindkettőt összekeverni. A fő dolog ismét a helyes arány meghatározása. A tejszínt azért adják a csokoládéhoz, hogy az ital állagát krémesebbé, selymesebbé tegyék, de nagy mennyiségben a forró csokoládé desszertté, illetve obszcén zsíros desszertté alakítását jelenti. Ez az oka annak, hogy egy receptben szereplő nehéz tejszín kevesebb, mint a teljes tejmennyiség negyedét teszi ki.

Adalékok

Ha már a forró csokoládéról beszélünk, nem szabad megfeledkeznünk a különféle adalékokról sem, amelyek közül a legnépszerűbbek az "édes" fűszerek - a fahéj és a vanília. A kész csokoládéhoz fűszereket adhatunk, vagy fahéjrúddal vagy vaníliarúddal felmelegíthetjük a tejet a csokoládé hozzáadása előtt. Kicsit kevésbé népszerű a szerecsendió, amit csokoládé tetejére szórnak, és egy csipetnyi cayenne bors.

Ügyeljen arra, hogy a kész csokoládéhoz tegyen egy kis csipet sót, hogy fokozza az ital édességét.

Különféle likőröket és szeszes italokat is szívesen látunk kis mennyiségben a receptben.

Javasoljuk, hogy a mályvacukrot, a tejszínhabot, a csokoládéforgácsot és a cukrot a díszítéshez tartsa meg.

Recept

Hozzávalók:

• 450 ml tej;
• 70 g étcsokoládé (70%);
• 30 g tejcsokoládé;
• 75 ml tejszín (33%);
• ¼ teáskanál őrölt fahéj;
• mályvacukor;
• egy csipet só.

Készítmény

Először melegítsen fel 150 ml tejet, vegye le a tűzről, és készítse el a csokoládé ganache-t úgy, hogy csokoládédarabokat adjon a tejhez, és keverje fel, hogy felolvadjon.

A maradék tejet és tejszínt egy lábasba öntjük, majd adjuk hozzá a fahéjat és egy csipet sót.

Melegítse elő az italt, de soha ne forralja fel. A csokoládét körbe öntjük, és ráhelyezzük a mályvacukrot.