8 módja annak, hogy pácoljuk a húst grillezéshez

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Egy szorosan összecsomagolt vödör grillsütőt venni, és a mi időnkben nem bajlódni, olyan egyszerű, mint körtét pucolni, de mi a hagyományok visszaadása mellett szavazunk!

Pácolhat kebabot ecetben, kefirben, paradicsom- és gránátalma lében, borban, bazsalikom citromban, almában, cseresznyés szilvában és ribizliben… Általában mindent használnak, aminek magas a savassága.

Általános információ

• A marha- és bárányhúst apró kockákra vágjuk, a sertéshúst durvábbra vágjuk, jól bírja a pácot.
• A bárányhúst a legnehezebb főzni, sajátos szaga van. Nem könnyű jó húst kiválasztani, és úgy bepácolni, hogy az ízes legyen.
• A páchoz való hagymát és fűszernövényeket kissé össze kell törni a kezével, hogy mindez gyümölcslevet adjon.
• A húst zománcozott, üveg- vagy kerámiaedényekben pácolják.
• Amikor a húsrétegeket lefektetjük, le kell fedni őket egy tányérral, és terhelést kell helyezni (tehet egy üveg vizet).
• A szükséges összetevők mennyiségét általában ízlés és szem határozza meg.

Kebab kefirben

Hozzávalók

• 1 kg sertéshús;
• 1 liter kefir;
• 2-3 közepes hagyma;
• só, bors, koriander ízlés szerint.

Készítmény

Az edényekbe egy réteg húst, hagymát, koriandert teszünk, sózzuk, borsozzuk, megtöltjük kefirrel. Majd ismét egy réteg hús, egy réteg hagyma stb. Egy napig pácoljuk hideg helyen.

A hús nagyon puha lesz, ezért ez a főzési mód alkalmas, ha a gyerekek elmennek veled a természetbe.

Citrommal és regánnal pácolt kebab (bazsalikom)

A bazsalikom és a regán ugyanazt az illatos fűszernövényt jelenti, amely kiválóan alkalmas saláták készítésére, valamint kebab pácolására, bár nem mindenki fogja szeretni az éles ízét és illatát.

Hozzávalók

• 1 kg bélszín;
• 1 citrom;
• bazsalikom, hagyma, só, bors - ízlés szerint.

Készítmény

Tegyünk egy réteg húst, egy réteg hagymát, egy réteg bazsalikomot egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk. Fogunk egy citromot, kicsavarjuk a levét, és a citromot is beledobjuk a húsba. Majd a következő réteg: hús, hagyma, bazsalikom, citrom. Nyolc órára hűtőbe tesszük. Ha az ilyen húst több mint egy napig tárolja, akkor a kebab kifejezett citromízű lesz, ami nem mindenkinek fog tetszeni.

Kebab paradicsomlében

Hozzávalók

• 1 kg hús;
• 2-3 közepes hagyma;
• só, bors - ízlés szerint;
• paradicsomlé (annyi, hogy enyhén bevonja a húst).

Készítmény

A húst és a hagymát egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk. Kézzel mindent összekeverünk, megtöltjük paradicsomlével, rátesszük a töltetet és 6-8 órára hűtőbe tesszük.

Sertéshús fehérborban

Hozzávalók

• 1 kg bélszín;
• 2-3 közepes hagyma;
• só, bors - ízlés szerint;
• ½ pohár száraz fehérbor.

Készítmény

Az összes terméket egy serpenyőbe tesszük, alaposan összekeverjük a kezünkkel, megtöltjük borral (minél olcsóbb egyébként, annál jobb). A teher alá tesszük négy órára a hűtőbe.

Marhahús vörösborban

Hozzávalók

• 1 kg bélszín;
• 2-3 közepes hagyma;
• fokhagyma;
• só, pirospaprika - ízlés szerint;
• ½ pohár száraz vörösbor.

Készítmény

A húst egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, felöntjük borral. 3-5 órát a hűtőben pihentetjük.

Kaukázusi shish kebab (bárányból)

Hozzávalók

• 1 kg báránykaraj;
• 2-3 közepes hagyma;
• fokhagyma;
• só, fekete és piros őrölt bors - ízlés szerint.

Készítmény

A húst egy lábasba tesszük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük a reszelt hagymával és az apróra vágott fokhagymával, felöntjük citromlével. 6-8 órára hűtőbe tesszük.

Csirkenyárs szőlőecetben

Hozzávalók

• 1 kg csirke;
• 2-3 közepes hagyma;
• fekete és piros őrölt bors, só - ízlés szerint;
• 40 g szőlő (bor) ecet.

Készítmény

Az összes hozzávalót összekeverjük, és 2-3 órára hűtőbe tesszük pácolódni.

Lazac saslik citromlében

Hozzávalók

• 500 g lazac;
• 2 citrom;
• növényi olaj;
• friss gyömbér
• víz
• só, cukor, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

Először elkészítjük a pácot: összekeverjük a citromlevet, egy kevés citromhéjat, borsot, sót, apróra vágott gyömbért, cukrot, vizet.

A haldarabokat és a koktélparadicsomot fa nyársra fűzzük, két órára a pácba tesszük. Az ilyen kebabot rácson, grillen vagy parázsban sütjük.

A kebabot grillezéskor meglocsoljuk vízzel félig hígított páccal. Ettől a hús nagyon lédús lesz.