A garnélarák főzése: recept, finomságok és életrevalók

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A garnélarák főzése ugyanolyan egyszerű, mint a körte héja, de ez nem jelenti azt, hogy ne rontható el. A life hacker segít megfőzni a tenger gyümölcseit úgy, hogy azok elolvadjanak a szádban.

Bubba, Forrest Gump legjobb barátja sokat tudott a garnélarákról. És nincs egyedül. Világszerte nagyra becsülik ezt a tenger gyümölcsét a kitűnő finom íze és az egyedülálló táplálkozási tulajdonságai miatt. A garnélarák másik kétségtelen előnye, hogy nagyon egyszerűen és rekordidő alatt készülnek el.

Mire érdemes odafigyelni

Ha nem az óceán közelében él, csak fagyasztott garnélarákot vásároljon

A friss garnélarák romlandó termék. A nem fagyasztott garnélarákot a kifogásuk napján meg kell főzni. De mivel a legtöbben meglehetősen távol élünk a horgászterületektől, ezek a rákfélék kizárólag fagyott formában érkeznek hozzánk.

Ha hűtött garnélarákra bukkan a boltban, ne higgye el: egyszerűen kiolvasztották. Tehát ne kockáztasson, és csak fagyasztott élelmiszert vásároljon.

Előnyben részesítse a héjas garnélarákot, mert könnyebben megállapíthatja, hogy romlott-e. Ha a rákfélék ammóniaszagot éreznek, ne edd meg őket. Valószínűleg lejártak.

A garnélarákot főzés előtt kiolvasztjuk

Ha a nem fagyasztott garnélarákot forrásban lévő vízbe dobja, a víz hőmérséklete csökken, és a hús egyenetlenül sül meg. A gyors kiolvasztáshoz helyezze a rákféléket egy tálba, és tegye őket a mosogatóba, enyhe hideg vízsugár alá. De semmi esetre se olvassa le a garnélarákot szobahőmérsékleten vagy meleg vízben: ez negatívan befolyásolja az ízét.

Óvatosan távolítsa el a beleket

Ha egy tompa késsel eltávolítja a garnélarák belét, csak csomók maradnak belőle. Ehelyett konyhai ollóval óvatosan vágja le a páncélt a háta mentén, majd egy kés vagy olló hegyével óvatosan húzza ki a bél fekete erét.

Forraljuk fel a garnélarákot fejjel és héjjal

A garnélarák finomabb, ha hámozatlanul főzzük. Ráadásul, ha túlsózod a vizet, a héj megvédi a húst a felesleges sótól.

De még ha főzés előtt már meghámozta a garnélarákot, ne dobja ki a fejét és a héját. Forraljuk fel őket sóval, fűszernövényekkel és zöldségekkel, hogy kiváló húsleves legyen a garnélarákleveshez.

Ne főzzük túl sokáig a garnélarákot

A készenlét egy egyszerű módja van: egy egyenes garnélarákot alulsütünk, a "C" betű alakjában készen van, és karikára sodorva túlfőzzük. Ha nem akar ízetlen gumit, ne főzze a tenger gyümölcseit a szükségesnél tovább.

Hogyan kell főzni a garnélarákot

A minimálisan szükséges készlet egy nagy serpenyő, víz és só. A víz térfogatának kétszerese a garnélarák térfogatának. Ami a sót illeti, a héj nélküli garnélarákhoz legfeljebb 1 evőkanál kell minden liter vízhez. Ha hámozatlan garnélát akarunk főzni, adjunk hozzá literenként 1–1,5 evőkanálnyi mennyiséget.

Forraljuk fel a vizet és adjunk hozzá sót. Vannak, akik inkább fűszerek nélkül élnek, hogy ne szakítsák meg ennek a tenger gyümölcseinek finom ízét. De ha fűszerezni szeretnénk a húst, akkor forrásban lévő vízbe tegyünk egy kis csokor kaprot, szegfűszeget, szegfűborsot, babérlevelet, pár gerezd fokhagymát vagy egy darab gyömbért, és öntsük bele egy fél citrom levét. A fűszerkészlet kizárólag az Ön preferenciáitól függ, ezért kísérletezzen, és keresse meg a saját kombinációját.

Miután a víz felforrt, mártsuk bele a garnélarákot. Amikor a víz ismét felforr, és a garnélarák héja élénk rózsaszínűvé válik, és úszni kezd, kapcsolja ki a tűzhelyet.

A kis garnélarákot legfeljebb 2 percig kell főzni. A nagy (királyi és tigris) 3-7 percig főzzük, mérettől függően.

Sokan megállnak ebben a szakaszban, forró garnélarákot halásznak ki a húslevesből, megvárják, míg kihűlnek, majd az asztalra tálalják. De tény, hogy a hús nem hűl ki azonnal, ami azt jelenti, hogy a forró víz leeresztése után is tovább sül.

A folyamat leállításához öntsük a frissen főtt garnélarákot egy tál hideg vízzel és jégkockákkal. Ezután azonnal dobja ki a rákféléket egy szűrőedénybe. Ezt követően azonnal asztalra tálalhatjuk, vagy hagyhatjuk még kicsit kihűlni.