Hogyan készítsünk házi túrót tejből vagy kefirből. 6 egyszerű módszer

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-13 01:50

Ilyen finom túrót nem talál a boltban.

11 fő szabály a finom házi túróhoz

1. A túró kétféleképpen készíthető: melegítéssel és anélkül. Ez ízlés és kényelem kérdése. A túró azonban melegítés nélkül valamivel lágyabb.

2. Ha tejből túrót készítesz, vegyél egy rusztikusat. Főleg, ha a recept szerint megsavanyodik. De bármilyen zsírtartalmú bolti tejet is használhat. Minél zsírosabb, annál kövérebb lesz a túró.

3. Bármilyen zsírtartalmú kefirt is vehetsz. A lejárt szavatosságú kefir csak akkor használható, ha felmelegítjük.

4. A túró mennyisége és íze az eredeti termék minőségétől függ. Tehát tej vagy kefir vásárlásakor nem szabad spórolni.

5. A túrót serpenyőben és vízfürdőben is főzheti. Ez megint csak kényelmi kérdés. A vízfürdőben történő főzési folyamat leírását a kefir túró receptjében találja.

6. A tejtermékeket jobb vastag fenekű alumínium vagy rozsdamentes acél serpenyőben melegíteni. A zománcozott edények nem működnek: minden megéghet bennük.

7. A túrót szűrőedénybe kenjük, több réteg gézzel letakarjuk. Helyezzen egy serpenyőt vagy más edényt a szűrőedény alá, hogy a tejsavó kifolyjon.

8. Ha a túrót egy szűrőedényben hagyja néhány órára vagy kevesebbre, nedves lesz.

9. Ahhoz, hogy a túró száraz és omlós legyen, meg kell kötni a géz végeit, és a csomót a mosogató vagy a serpenyő fölé kell akasztani több órára vagy akár egy éjszakára. Az idő az Ön preferenciáitól függ: minél tovább folyik a tejsavó, annál szárazabb lesz az alvadék.

10. És hogy a túró formában maradjon, elnyomás alá helyezheti.

11. A házi készítésű túrót legfeljebb négy napig tárolják a hűtőszekrényben.

1. Házi túró tejből

Ez a túrókészítés hagyományos módja.

Hozzávalók

2 liter tej

A megadott mennyiségből körülbelül 400 g túrót kapunk.

Készítmény

Hagyja a tejet meleg helyen 1-3 napig. Ne keverje meg. Az idő a helyiség hőmérsékletétől függ: minél melegebb, annál gyorsabban megsavanyodik a tej. A folyamat felgyorsítása érdekében 2 evőkanál tejfölt vagy egy szelet fekete kenyeret adhatunk a tejhez.

A tejnek nem szabad megsavanyodnia a hűtőszekrényben. Ott kellemetlen szagot kap, és keserű ízű lehet. Ha azt észleli, hogy a hűtőben lévő tej elkezd megsavanyodni, jobb, ha kivesszük, hogy megfelelő körülmények között megsavanyodjon.

A savanyú tej puha, sűrű zseléként fog kinézni, és savó kezd megjelenni körülötte. Tegye a tejet egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre.

Főzzük, időnként megkeverve. Ne melegítse túl a tejet, egy kicsit melegnek kell lennie. A főzés kezdetétől számított 10-15 perc elteltével a túró alvadék képződik a serpenyőben. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk állni ugyanennyi ideig. Ezután tegyük át a túrót egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni.

2. Házi túró tejből melegítés nélkül

A kész túró lágyabb lesz, mint az első esetben.

Hozzávalók

2 liter tej

A megadott mennyiségből körülbelül 400 g túrót kapunk.

Készítmény

Hagyja megsavanyodni a tejet, mint az első módszernél. A besűrűsödött masszát ne melegítsük fel, hanem azonnal hajtsuk rá a sajtruhára.

3. Tejből és citromból készült házi túró

A citromlének köszönhetően a tej sokkal gyorsabban megsavanyodik.

Hozzávalók

• 2 liter tej;
• 1 citrom.

A megadott mennyiségből körülbelül 350 g túrót kapunk.

Készítmény

Öntsön tejet egy serpenyőbe. Ha vidéki tejet használunk, forraljuk fel, és csökkentsük a hőt. Ha a tej már pasztőrözött, akkor csak melegítse fel, de ne forralja fel.

Nyomja ki a citrom levét - körülbelül 60 ml-t kell kapnia. Ezután vékony sugárban öntsük a citromlevet a tejbe, és keverjük össze. A tejsavó szinte azonnal szétválni kezd, és megjelenik a túró. Ha ez megtörténik, vegye le a serpenyőt a tűzről.

Hagyja rajta néhány percig, hogy a keverék kissé lehűljön. Tegye át a túrót egy szűrőedénybe, és hagyja kifolyni a savót.

4. Házi túró tejből és kefirből

A kefir szintén hozzájárul a tej gyors alvasztásához. Egy ilyen keverékből nagyon puha és finom terméket kapunk.

Hozzávalók

• 1 liter tej;
• 1 liter kefir.

A megadott mennyiségből körülbelül 300 g túrót kapunk.

Készítmény

Melegítsük fel a tejet majdnem forrásig. Amikor megjelennek az első buborékok, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük bele a kefirt. Keverjük össze és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ezt követően tejsavó és túró túró jelenik meg a serpenyőben. Gézzel borított szűrőedénybe kell őket tenni ugyanúgy, mint minden más módszernél.

5. Házi kefir túró

A melegített kefirből meglehetősen sűrű és omlós túrót kapunk.

Hozzávalók

1 liter kefir

A megadott mennyiségből körülbelül 200 g túrót kapunk.

Készítmény

Két különböző átmérőjű edényre lesz szüksége. Az egyiknek szabadon kell illeszkednie a másikba. Egy nagy serpenyőt félig megtöltünk vízzel. Erős lángon felforraljuk a vizet.

Öntsön kefirt egy másik serpenyőbe. Forralás után tegyünk egy kis serpenyőt egy nagyba, és melegítsük fel a kefirt alacsony lángon.

A kefirnek túróra és savóra kell bomlani. Amikor ez megtörténik, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja állni 10 percig. Tegye át a túrót egy szűrőedénybe, és hagyja kifolyni a savót.

6. Házi túró fagyasztott kefirből

A fagyasztott kefirből pedig a legfinomabb légies túrót kapod, amely krémsajtra emlékeztet. Fűszernövényekkel keverve, sózva, szendvicsek készítésére használható.

Hozzávalók

1 liter kefir

A megadott mennyiségből körülbelül 200 g túrót kapunk.

Készítmény

A legjobb, ha a kefirt csomagolva szedjük: fagyáskor az üveg megrepedhet, a megkövesedett kefirt pedig nehéz lesz eltávolítani belőle. Ha csak palackozott kefir van kéznél, csak öntsd egy műanyag zacskóba, és kösd meg nagyon szorosan.

Tegye a zacskót a fagyasztóba egy éjszakára. A kefirnek jégdarabnak kell kinéznie. Ha 10-12 óra elteltével a kefir még mindig nem lesz olyan kemény, mint egy kő, az azt jelenti, hogy rossz minőségű. Egy ilyen termékből folyékony túró lesz, inkább tejföl.

Óvatosan vágjuk fel a zacskót, tegyük a tartalmát egy szűrőedénybe, és tekerjük túróruhába.

Hagyja a kefirt szobahőmérsékleten, amíg teljesen fel nem olvad.