Hogyan készítsünk finom házi galuskát

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A megfelelő tészta, finom töltelék (nem csak hús), a formázás és a gombóckészítés módszerei… A Lifehacker összegyűjtött minden szükséges információt a kezdőknek és érdekes recepteket haladó szakácsok számára.

Hogyan készítsünk darált húst galuskához

Ezt az összetevőt különös figyelemmel kell kezelni: a töltelék befolyásolja leginkább a gombóc ízét. Ezért bölcsebb a darált húst saját kezűleg elkészíteni, mint készen vásárolni.

A klasszikus recept egyenlő arányban tartalmaz marha- és sertéshúst (lehetőleg filé), hagymát, sót és borsot. Tehát a gombóc lédús és mérsékelten zsíros.

Kísérletezhet azonban kedvére: keverje össze a darált húst csirkehússal vagy pulykával, készítsen gombócot csak baromfiból, vagy főzzön darált halat.

Íme még néhány lehetőség a gombóc töltésére …

Gomba töltelék

Hozzávalók

• 1 kg erdei gomba;
• 3-4 hagyma;
• növényi olaj;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény

A gombát meghámozzuk és puhára főzzük. Ezután vágjuk, sütjük növényi olajban, és átengedjük egy húsdarálón. A finomra vágott hagymát külön-külön aranybarnára pároljuk. Összekeverjük a darált gombával, sóval, borssal.

Darált sajt

Hozzávalók

• 800 g túró;
• 200 g lágy sajt (feta, feta sajt);
• 2 nagy csokor zöld (kapor, petrezselyem, koriander);
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény

Tegye át a túrót és a sajtot egy húsdarálón, keverje össze finomra vágott fűszernövényekkel. Sózzuk a darált húst, ízlés szerint borsozzuk.

Hogyan készítsünk gombóc tésztát

A gombóc tésztájának sűrűnek, meredeknek kell lennie. Elkészítéséhez elég liszt, szobahőmérsékletű víz és só. Hozzávetőleges arány: 3 csésze liszt, 1 csésze víz és 1 teáskanál só.

Ahhoz, hogy a tészta ne legyen olyan lágy, hozzáadhat 1 tojást, vagy egyenlő arányban keverheti össze a vizet és a tejet. Egy teáskanál növényi olaj megakadályozza, hogy a gombóc megrepedjen fagyott állapotban.

Készítmény

A lisztet átszitáljuk, elkeverjük a sóval, mélyedéses csúszdát készítünk, és vizet öntünk bele. Először óvatosan keverjük össze a lisztet és a vizet. Amikor összeérnek, kezdjük el dagasztani a tésztát, lisztet hajtunk bele. A folyamat 10-15 percig vagy tovább is tarthat.

A kész tészta nem ragadhat a kezéhez és nem terjedhet. Ha nem éri el a kívánt állagot, adjunk hozzá még lisztet.

A kész tésztából golyót kell formázni, megszórni liszttel, és egy tál alatt vagy fóliában 30-40 percig pihenni.

Hogyan készítsünk galuskát

A gombóc a tésztadarabok készítésével kezdődik. A méretet Ön választja ki, de jobb, ha a 6-8 cm-es átmérőre törekszik.

1. módszer

Vágjunk ki egy darabot a tésztából, és nyújtsuk nagy rétegre. Tiszta üveggel, sörétes üveggel vagy más, a szükséges átmérőjű eszközzel vágja ki a nyersdarabokat.

Ezzel a módszerrel gyorsan készíthet több azonos méretű darabot. De rossz, mert nem fogy el az összes tészta (a maradékot viszont fel lehet tekerni és új réteghez lehet felhasználni), illetve azért is, mert nem biztos, hogy elég vékony a tészta (nagy réteget nehezebb kinyújtani).

Ha szereted a vékony tésztát, akkor a második módszer megfelelő lesz.

2. módszer

Vágjunk ki egy kis részt a tésztából, sodorjunk belőle kolbászt, és vágjuk egyforma darabokra. Lisztbe mártjuk és egyenként kinyújtjuk.

Ez a módszer időigényesebb, de a tésztát olyan vékonyra készíthetjük, amilyenre csak szeretnénk.

Ne feledje: a munka során a tészta fő részét zárva kell tartani, hogy ne száradjon ki.

A nyersdarabok elkészítése után közvetlenül folytathatja a gombócok kialakítását.

1. Tegyünk 1 teáskanál tölteléket a tészta közepére.
2. Csatlakoztassa az oldalakat, hogy egy félholdat képezzen. Győződjön meg arról, hogy nincsenek rések és lyukak.
3. Csípje össze a félhold végeit.
4. A gombóc kész. Nincs más hátra, mint lisztezett tálcára, deszkára vagy tepsire szedni.

3. módszer

A gombócok elkészítésének legegyszerűbb módja egy speciális eszköz - egy gombócgép.

A tésztát kinyújtjuk, és az alsó oldalával (amelyik több lisztes) a szintén liszttel megszórt gombócokra helyezzük. A tésztának lazán, feszültség nélkül kell feküdnie.

Tegyünk ½ teáskanál tölteléket a lyukakba. Fedjük be a tésztát a tetejére egy második tésztaréteggel, ragacsos oldalával a darált húshoz.

Ezután szórjon meg egy sodrófát liszttel, és nyújtsa ki a munkadarabot. Minél több erőfeszítést tesz, annál jobb. Ha mindent jól csinálunk, a gombócok maguktól kihullanak a formából.

Hogyan kell főzni a galuskát

Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a vizet, sózzuk, majd hozzáadjuk a babérlevelet és a szegfűborsot. Ha felforr a víz, óvatosan mártsuk bele a gombócokat, keverjük át, hogy ne tapadjanak az aljára. Amikor a gombócos víz újra forrni kezd, csökkentsük a hőt, és főzzük 5-7 percig.

Ha a gombócokat lefagyasztottuk, a főzési idő 1-2 perccel növelhető.

Hogyan kell gombócot sütni

Öntsön egy pohár növényi olajat egy serpenyőbe vagy kis serpenyőbe. Jól felforrósítjuk, majd óvatosan belemártunk 15-20 gombócot. Amikor a gombócok aranybarnára sültek, kivesszük, papírtörlőn szárítjuk és tálaljuk. Hasonlóképpen, olajsütőben is süthetünk galuskát.

Hogyan készítsünk cserepes galuskát

Hozzávalók

• 15-20 főtt galuska;
• 2-3 evőkanál vaj;
• 3-4 evőkanál zsírszegény tejföl;
• 50 g reszelt sajt;
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Készítmény

Az edényt kikenjük olajjal, belerakjuk a gombócokat, majd hozzáadjuk a maradék olajat. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, bekenjük tejföllel, rátesszük a reszelt sajtot, és az edényt fedővel lefedjük. 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Egy másik érdekes recept: Olasz gombóc rakott.