Tartalomjegyzék:
![Hogyan készítsünk házi sajtot Hogyan készítsünk házi sajtot](https://i.utilitylifeadvice.com/images/005/image-13369-j.webp)
2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59
A legelterjedtebb alapanyagokból bármilyen konyhában készíthetsz lágy vagy kemény sajtot, feta sajtot vagy mascarponét. A Lifehacker tippjei segítségével még a kezdők is megbirkózhatnak ezzel.
![Hogyan készítsünk házi sajtot Hogyan készítsünk házi sajtot](https://i.utilitylifeadvice.com/images/005/image-13369-1-j.webp)
Hozzávalók
A sajt alapja tej: tehén-, kecske- vagy juh. Tejhez adhatunk túrót, tejfölt, kefirt, vajat. A legjobb, ha magas zsírtartalmú mezőgazdasági termékeket használunk: az UHT tej nem alvósodik meg, a sovány tejből pedig egyszerűen nem túl ízletes sajt lesz.
A segédanyagok bizonyos baktériumok és enzimek, amelyek felgyorsítják a tej savóvá és túróvá válását. Megvásárolhatja őket boltban, vagy megrendelheti online.
A citromlé, a citromsavoldat vagy az ecet ugyanezt a feladatot végzi.
A baktériumok és más mikroorganizmusok szintén befolyásolják a sajt ízét és állagát. De főzheti speciális kovász nélkül - a kezdeti szakaszban jobb, ha ezt megteszi.
A fő- és segédösszetevők mellett további összetevőket is hozzáadhat: dióféléket, fűszernövényeket, gombát, zöldséget vagy sonkát. Használhat fűszereket is, például kurkumát, amely sárga színt ad a sajtnak.
Technológia
Készítmény
Főzzön sajtot tiszta edényekben és tiszta munkafelületeken. Ha valami idegenhez nyúl, feltétlenül mosson kezet és szárítsa meg friss törülközővel.
Ha nem tartja be ezeket a szabályokat, káros baktériumok kerülhetnek a sajtba, és elronthatják azt.
Ráadásul a sajt könnyen magába szívja az idegen szagokat, így nem kell parfümöt használni főzés előtt. Más ételeket sem érdemes párhuzamosan főzni: a sajt képes magába szívni az étel aromáit.
Főzési folyamat
A sajtot úgy készítik, hogy a tejet túrómasszára és tejsavóra osztják. Ehhez a tejet egy tapadásmentes serpenyőbe öntjük, és felforraljuk. Általában ebben a szakaszban más tejtermékeket és segédösszetevőket is hozzáadnak. Ezután a tejet addig melegítjük, amíg a túrómassza elválik a savótól.
![Hogyan készítsünk házi sajtot: a főzési folyamat Hogyan készítsünk házi sajtot: a főzési folyamat](https://i.utilitylifeadvice.com/images/005/image-13369-2-j.webp)
Az elválasztott túrómasszát tiszta túrórongyon és szitán átszűrjük.
![Hogyan készítsünk sajtot: Szűrjük át a keveréket egy tiszta sajtruhán és egy szitán Hogyan készítsünk sajtot: Szűrjük át a keveréket egy tiszta sajtruhán és egy szitán](https://i.utilitylifeadvice.com/images/005/image-13369-3-j.webp)
Ezután a leendő sajtot, még mindig ruhába csomagolva, lenyomják vagy felakasztják, hogy teljesen megszabaduljon a savótól. Ebben a helyzetben a sajt általában több órától egy napig érik.
![Hogyan készítsünk házi sajtot: szabaduljunk meg a savótól Hogyan készítsünk házi sajtot: szabaduljunk meg a savótól](https://i.utilitylifeadvice.com/images/005/image-13369-4-j.webp)
A prés keményebb sajtokat készít. Úgy gondolják, hogy minél nehezebb a teher, és minél hosszabb ideig fekszik alatta a tömeg, annál sűrűbb és gazdagabb lesz a sajt. Optimális a 10 kg-os vagy nagyobb terhelés alkalmazása.
A házi sajtot körülbelül egy hétig tárolja a hűtőszekrényben.
Receptek
Gyors házi sajt
![Házi sajt készítése: Gyors házi sajt Házi sajt készítése: Gyors házi sajt](https://i.utilitylifeadvice.com/images/005/image-13369-5-j.webp)
Hozzávalók
- 1 liter tej;
- 2 evőkanál almaecet
- 2 evőkanál vaj;
- 1 teáskanál száraz gyógynövények;
- 1 teáskanál sót.
Készítmény
A tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Amikor a keverék újra felforr, vegyük le a tűzről, szűrjük át a sajtruhán és nyomkodjuk össze. Helyezze a masszát a teher alá. Ha kihűlt a sajt, szeletekre vágva tálalhatjuk.
Házi mascarpone
![Hogyan készítsünk sajtot: Házi mascarpone Hogyan készítsünk sajtot: Házi mascarpone](https://i.utilitylifeadvice.com/images/005/image-13369-6-j.webp)
Hozzávalók
- 1 liter nehéz tejszín;
- 3 evőkanál citromlé.
Készítmény
A tejszínt közepes lángra tesszük, és időnként megkeverve melegítjük, de ne forraljuk fel. Amint buborékok kezdenek megjelenni a felületen, vegyük le az edényt a tűzről, és keverés közben adjuk hozzá a citromlevet.
Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja körülbelül 10 percig. Amikor a keverék sűrű krémmé válik, egy gézzel borított szitába hajtjuk.
Hagyja hatni körülbelül egy órát, vagy hagyja egy éjszakán át. Amikor az összes tejsavó lecsepegtetett, megkóstolható a sajt.
Házi sajt
![Hogyan készítsünk sajtot: Házi feta sajt Hogyan készítsünk sajtot: Házi feta sajt](https://i.utilitylifeadvice.com/images/005/image-13369-7-j.webp)
Hozzávalók
- 1 liter tej;
- 2 evőkanál só;
- 3 tojás;
- 200 g tejföl.
Készítmény
A tejet felforraljuk. A hő csökkentése nélkül adjuk hozzá a sót, a felvert tojást és a tejfölt. Főzzük a keveréket, időnként megkeverve, körülbelül 5 percig. Amikor a tejsavó elkezd szétválni, dobja ki a keveréket egy gézzel bélelt szűrőedénybe. A sajtot akasszuk fel 3 órára, majd tegyük prés alá még néhány órára.
Kemény házi sajt
![Hogyan készítsünk sajtot: Kemény túró Hogyan készítsünk sajtot: Kemény túró](https://i.utilitylifeadvice.com/images/005/image-13369-8-j.webp)
Hozzávalók
- 3 liter tej;
- 2 kg túró;
- 100 g vaj;
- 1 tojás;
- ½ teáskanál szódabikarbóna;
- só ízlés szerint.
Készítmény
A tejet felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Adjuk hozzá a túrót és keverjük össze. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és állandó keverés mellett forralja fel a keveréket. Amikor a túrós massza leválik, tegyük gézzel vagy vattatörlővel bélelt szűrőedénybe.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, beletesszük a kapott sajtot, hozzáadjuk a tojást, a szódát és a sót. Állandó keverés mellett elkészítjük a keveréket. Amikor kezd krémes állagot szerezni és sárgulni kezd, levesszük a tűzről. A sajtot öntsük formába, nyomkodjuk le egy töltettel, és tegyük hűtőbe néhány órára vagy egy napra.
Az így kapott sajtokat önálló snackként tálalhatjuk, szendvicsek, saláták és egyéb ételek készítéséhez. A leválasztott tejsavót is forgalomba lehet hozni: például okroshkát vagy palacsintát készíteni rá.
Ajánlott:
Hogyan készítsünk házi joghurtot
![Hogyan készítsünk házi joghurtot Hogyan készítsünk házi joghurtot](https://i.utilitylifeadvice.com/images/001/image-2664-j.webp)
A házi joghurt elkészíthető joghurtkészítőben, sütőben, lassú tűzhelyen, mikrohullámú sütőben, de akár napfényes ablakpárkányon is. Minden egyszerű, költségvetési és nagyon hasznos
Hogyan készítsünk természetes házi szappant: útmutató kezdőknek
![Hogyan készítsünk természetes házi szappant: útmutató kezdőknek Hogyan készítsünk természetes házi szappant: útmutató kezdőknek](https://i.utilitylifeadvice.com/images/003/image-8261-j.webp)
A házi készítésű szappan mindig exkluzív és természetes kozmetikai termék, egyedileg kiválasztott összetétellel. És nem nehéz elkészíteni
Hogyan készítsünk finom házi galuskát
![Hogyan készítsünk finom házi galuskát Hogyan készítsünk finom házi galuskát](https://i.utilitylifeadvice.com/images/004/image-9223-j.webp)
Tészta, különböző típusú töltelékek, formázási és gombóckészítési módszerek… A Lifehacker minden szükséges információt és érdekes receptet összegyűjtött Önnek
Hogyan készítsünk házi mustárt: legfontosabb titkok és legjobb receptek
![Hogyan készítsünk házi mustárt: legfontosabb titkok és legjobb receptek Hogyan készítsünk házi mustárt: legfontosabb titkok és legjobb receptek](https://i.utilitylifeadvice.com/images/004/image-11240-j.webp)
A házi mustár lehet forró, édes, szemcsés, dijoni és még sós is. A Lifehacker összegyűjtötte a legjobb mustárrecepteket, amelyeket mindenki el tud kezelni
Hogyan készítsünk francia sajtót a gyönyörű kezekért
![Hogyan készítsünk francia sajtót a gyönyörű kezekért Hogyan készítsünk francia sajtót a gyönyörű kezekért](https://i.utilitylifeadvice.com/images/004/image-11446-j.webp)
A francia sajtó végezhető fekve, állva vagy ülve, súlyzóval vagy súlyzókkal. A Life hacker mindent elmond a gyakorlat technikájáról