6 melegítő leves a hideg évszakban

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Ezúttal a Lifehacker gazdag és kiadós levesekkel invitálja fel melegedni. Ideálisak késő őszre és közelgő télre.

1. Magyar gulyás

A mi szélességi köreinken a gulyást gyakran paprikás paradicsomszószban párolt húsnak nevezik. Az eredeti magyar receptben a gulyás leves. De sűrű és ízes, mint egy szósz.

Hozzávalók

• 500 g marha lapocka;
• 2 kaliforniai paprika;
• 2 paradicsom;
• 3 burgonyagumó;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál paradicsompüré
• 1 evőkanál száraz paprika;
• 1 teáskanál disznózsír;
• só, bors, kömény.

Készítmény

1. A húst megmossuk, leszárítjuk, nagy kockákra vágjuk.
2. A kaliforniai paprikából kivonjuk a magokat, apró kockákra vágjuk.
3. A paradicsomot és a burgonyát felkockázzuk.
4. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
5. A sertészsírt felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, megszórjuk paprikával.
6. A húst serpenyőben kevés zsíron vagy növényi olajon megsütjük.
7. A húst áttesszük egy lábasba, felöntjük vízzel, hogy minden darabot ellepjen, sózzuk, borsozzuk, köményt adunk hozzá. Pároljuk másfél óráig, ha szükséges vizet adunk hozzá.
8. Adjuk hozzá a burgonyát, a paradicsomot és a kaliforniai paprikát. Töltse fel vízzel úgy, hogy a teljes tartalmat ellepje. 15 percig főzzük (amíg a burgonya elkészül).
9. Hagyja 10 percig főzni a levest.

2. Borsóleves füstölt tarjával

Kiadós krémleves ragyogó ízkombinációkkal. Anya régi étele, új módon főzve.

Hozzávalók

• 1 csésze száraz zúzott borsó;
• 500 g füstölt sertésborda;
• 2 burgonyagumó;
• 2 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• fehér kenyér krutonok;
• só bors.

Készítmény

1. Öblítse le a borsót, és áztassa három órán át.
2. Vágjuk kockákra hagymát, sárgarépát, burgonyát. A zöldségeket és a bordákat növényi olajban megsütjük. A zöldségeknek aranybarnára kell válniuk, a bordákon kéregnek kell megjelennie.
3. Adjuk hozzá az áztatott borsót és a sült zöldségeket tarjával egy fazék vízhez. Sózzuk, borsozzuk.
4. A levest addig főzzük, amíg a burgonya meg nem fő.
5. Vágja ki a bordákat.
6. A levest turmixgéppel felverjük.
7. Adjuk hozzá a tarját, díszítsük krutonnal.

3. Fűszeres kharcho

Leves gyermekkorból, a krími üdülőhely étkezdéjének ebédidő-beosztásából. Igazságtalan dolog ezt a fűszeres gazdag levest a fiatalság emlékeiben hagyni.

Hozzávalók

• 400 g marhahús;
• 4 evőkanál rizs;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 50 g tkemali szósz;
• ½ csésze dió;
• ½ cayenne bors;
• zöldek a díszítéshez.

Készítmény

1. A marhahúst nagy darabokra vágjuk, és másfél óráig főzzük.
2. Adjuk hozzá a tkemali szószt a húsleveshez.
3. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, a leveshez adjuk, 30 percig főzzük.
4. Adjunk hozzá rizst, főzzük 10 percig.
5. A diót mozsárban morzsoljuk össze, és adjuk a leveshez az apróra vágott fokhagymával és az apróra vágott cayenne borssal együtt. Főzzük további 15 percig.
6. Tálalás előtt díszítsük egy szál fűszernövényekkel a kész ételt.

4. Húsleves húsgombóccal

Könnyű leves, amely tökéletes azokra a napokra, amikor esik az eső. Adjon hozzá sárgarépa köröket és betű alakú tésztát, és a rossz idő nem zavarja a jó hangulatot.

Hozzávalók

• 500 g csirke filé;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• zöldhagymát;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 3 szem fekete bors;
• 1 babérlevél;
• zöldek a díszítéshez.

Készítmény

1. Görgessük át a csirkefilét, a félhagymát és a fokhagymát egy húsdarálón, keverjük össze a finomra vágott zöldhagymával.
2. Körülbelül egy kis sárgabarack nagyságú vak húsgombóc.
3. Egy serpenyőben vízzel tedd a hagyma második felét, a szeletekre vágott sárgarépát, a babérlevelet és a borsot.
4. Forrás után a fasírtokat vízbe mártjuk. Csökkentse a hőt alacsonyra.
5. 40 percig főzzük.
6. A kész ételt fűszernövényekkel díszítjük.

5. Háromféle gombaleves

Igazságtalan lenne megfeledkezni a gombalevesről.

Hozzávalók

• 100 g vargánya;
• 100 g méz galóca;
• 100 g csiperkegomba;
• 2 burgonyagumó;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• zöldek.

Készítmény

1. A csiperkegombát és a vargányát kockákra vágjuk. Ezután az egész mézes gombával együtt serpenyőben addig sütjük, amíg meg nem jelenik az első lé.
2. A gombát mártsuk egy fazék vízbe, főzzük 15 percig.
3. Adjunk hozzá durvára vágott burgonyát és sárgarépát, főzzük 15 percig.
4. A hagymát megpirítjuk, tálalás előtt 5 perccel hozzáadjuk. A kész ételt megszórjuk fűszernövényekkel.

6. Fűszeres sütőtök leves

Az őszi receptekben a sütőtök nehéz nélkülözni. Javasoljuk, hogy készítsen egy melegítő, gazdag levest.

Hozzávalók

• 1,5 kg sütőtök;
• 2 hagyma;
• 30 g vaj;
• 200 ml tejszín, 15% zsír;
• 500 ml zöldségleves;
• 2 teáskanál curry
• 1 teáskanál kömény
• 60 g friss gyömbér;
• 1 evőkanál cukor
• só bors;
• tökmag a díszítéshez.

Készítmény

1. A sütőtököt félbevágjuk, kivesszük a magokat, megkenjük olajjal. Betesszük a sütőbe, levágjuk, 180 fokon 40 percig sütjük.
2. Egy kanállal kaparjuk ki a pépet, adjuk hozzá a serpenyőbe zöldséglevessel. Adja hozzá a fűszereket és a reszelt gyömbért.
3. A hagymát vajban átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a húsleveshez.
4. Sózzuk, borsozzuk, és forralás után 15 percig főzzük a levest.
5. Adjuk hozzá a tejszínt és a cukrot, keverjük össze turmixgéppel.
6. Tálaláskor tökmaggal díszítjük.