RECEPTEK: Univerzális élesztőtészta

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-13 01:50

Mondjon nemet a száraz és íztelen szupermarket pizzalapokra ezzel az egyszerű univerzális tésztarecepttel. A pizza mellett zsemle, focaccia, pite és egyéb élesztős péksütemények készítésére is alkalmas. Ha nincs ideje az összes tésztát egyszerre felhasználni, akkor még három napig nyugodtan eláll a hűtőszekrényben vagy három teljes hónapig a fagyasztóban.

Hozzávalók:

• 275 ml tej;
• 1 teáskanál cukor
• 40 g friss élesztő;
• 500 g liszt;
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 1/2 teáskanál só
• ¼ teáskanál ecet;
• 2 evőkanál növényi olaj.

Az élesztős tészta elkészítése mindig az élesztő meleg folyadékban való felhígításával kezdődik. Esetünkben meleg tejben. Kis mennyiségű cukrot előzetesen tenyésztenek benne.

Ebben a receptben friss élesztőt használunk, de helyettesítheti száraz instant élesztővel is. A fenti mennyiségű hozzávalóhoz 7 g száraz élesztő szükséges.

Hagyja melegen az élesztőoldatot 10 percig, hogy aktiválódjon, és szitálja át a lisztet.

Szitálás után keverjük össze a többi száraz hozzávalóval a listáról: sóval és sütőporral.

A megadott 10 perc alatt egy lenyűgöző habsapka jelenik meg az élesztőoldaton - ez biztos jele annak, hogy az élesztő erőteljesen működni kezdett.

Öntsük a liszthez az élesztőoldatot, majd az ecetet és a növényi olajat.

Addig keverjük, amíg a tészta csomóvá nem gyűlik.

A kész tésztát azonnal kinyújtjuk és termékekké formázhatjuk, sütés előtt hagyjuk még 20 percig melegen állni.

Azok számára, akik élesztőtésztát kívánnak készíteni a későbbi használatra, javasoljuk, hogy kenje meg olajjal, és tegye egy zacskóba, távolítsa el az összes levegőt, és szorosan kösse meg.