3 kérdés a francia egészséges táplálkozási szokásokról

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Henri Jouayot professzor, sebész-onkológus és táplálkozási szakértő megírta a „Francia szabályok az egészséges táplálkozáshoz” című könyvét, melynek vezérmotívuma – gondolkozz, hogyan főzz. Lifehacker elmondja, hogy pontosan mire gondolt.

1. Hogyan kell "franciául" enni?

A reggeli a nap legfontosabb étkezése. Kielégítőnek kell lennie: ez a tanulás szokása. Gondolja át a menüt lefekvés előtt este.

Reggelire igyon meg egy csésze forró csokoládét tejjel vagy 500 ml zöld teát, kakukkfüvet és rozmaring forrázatot egy teáskanál cukorral vagy mézzel. Egyél két szelet teljes kiőrlésű kenyeret vagy két vekni hajdinát vagy quinoát. Adjunk hozzá egy szezonális gyümölcsöt.

Ha az ebédet legkorábban 13:30-ra tervezik, akkor 9:30 és 11:00 között ehet egy marék mandula aszalt gyümölcsöt. Egyél friss gyümölcsöt is.

Az ebédnek a következőkből kell állnia:

• Snackek - friss zöldségek, hüvelyesek, tojás, alacsony zsírtartalmú sajt vagy zöldségleves;
• főétel - gabonafélék + főtt zöldségek + hal vagy gyökérzöldségek + tejtermékek + zöld zöldségek vagy sovány hús (csirke, nyúl, pulyka) + zöldségek;
• desszert - friss gyümölcs és sajt;
• két szelet teljes kiőrlésű kenyér.

A vacsora könnyű étel: egy-két gyümölcs, olívaolajos zöldsaláta, pár szelet pirított kenyér, kevés mandula.

Tippek a professzortól

• A tehéntejes sajtokat nem ajánlott naponta többször fogyasztani.
• Ne ragadjon el a gyümölcstúrótól és joghurttól: gyakran túl sok cukrot tartalmaznak.
• Csökkentse a cukrot, és elégedjen meg azzal, ami a friss gyümölcsökben és a mézben található.
• A húst a sütőben sütjük, olaj helyett húslevessel vagy borral meglocsoljuk.
• Használat előtti napon főzzön pörköltet, húslevest, szószos ételeket. A zsír a hűtőszekrényben megdermed, és könnyen eltávolítható.

2. Melyik a jobb: főni, sütni vagy sütni?

Nem kívánt főzési módok

• Grillezett - az égett kéreg koromja rákkeltő benzpiréneket tartalmaz. Sovány hús használatával vagy rövid ideig tartó grillezéssel minimálisra csökkentheti a kockázatot.
• Nyárson - a káros anyagok képződésének elkerülése érdekében a terméket a lehető legnagyobb távolságban kell tartani a fűtőforrástól.
• Rántva - rákkeltő szénhidrogéneket és egyéb anyagokat termel. Gyakran cserélje ki az étolajat.
• Vízben forralva - vitaminok és ásványi sók kerülnek a vízbe. Kivételt képez, ha húslevest vagy levest főz.
• Ugyanez vonatkozik a párolásra és a gyorsfőzőben történő főzésre is. Ha a hőmérséklet meghaladja a 100 ° C-ot (és gyorsfőzőben 105 ° C-ra emelkedik), a vitaminok elpusztulnak.

Az ideális főzési mód a lágy gőz 95 °C-on. Minden ételhez alkalmas. A termékek megőrzik természetes ízüket és jobban felszívódnak.

Igaz, ebben az esetben le kell mondania az étvágygerjesztő ropogós kéregről.

Ugyanez a módszer alkalmas rizs és egyéb gabonafélék főzésére is. Ehhez használjon szitát.

3. Mi a mediterrán típusú étel?

Példa egy tipikus mediterrán étrendre:

• zöldségek - minden étkezésnél;
• egyfajta gabonafélék (rizs, bulgur és mások), kenyér - minden nap;
• friss gyümölcs - legalább napi 4 alkalommal;
• sajt, tejtermékek - napi 1-2 alkalommal;
• hal - heti 3 alkalommal;
• hüvelyesek - heti 1-2 alkalommal;
• tojás - legfeljebb 5 darab hetente.

Ezt a diétatípust az különbözteti meg, hogy az étrendben alacsony a telített zsír, magas az összetett szénhidráttartalom (gyümölcsök és zöldségek), a növényi fehérje dominál (a Földközi-tengeren termesztett gabonafélék és hüvelyesek), számos olyan termék, amelyet ebben a formában termesztenek vagy állítanak elő. régió (hal, olívaolaj, bor).

A mediterrán diétát a szív- és érrendszeri betegségek és a különféle ráktípusok jó megelőzéseként tartják számon. Rákellenes összetevők találhatók a brokkoliban, a kelbimbóban, az eperben, a szederben, az almában, a kiviben, a zöld teában és a fokhagymaporban.