2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59
Az utóbbi időben a média gyakran beszél a pálmaolaj veszélyeiről. Ezt a terméket annyi mítosz benőtte, hogy úgy döntöttünk, kiderítjük, valóban olyan rossz-e a pálmaolaj. Ebben volt segítségünkre Jekaterina Kunitsa, a Harkovi Politechnikai Intézet zsír- és fermentációs termékek technológiai osztályának kutatója.
Mi a pálmaolaj tudományosan?
A pálmaolaj olyan növényi olaj, amelyet az olajpálma terméséből vonnak ki. A 3-4 cm-es termések fürtökben nőnek a fán, megjelenésükben datolyának tűnnek.
A gyümölcsből kétféle, összetételükben eltérő olajat kaphat: a gyümölcs pépéből - pálma, és a magjából - pálmamagból. Mindkét olajfajtát az élelmiszeriparban használják.
Miért szilárd és nem folyékony, mint a többi növényi olaj?
Ez az összetétel sajátosságaiból adódik: a pálmaolajban megnövekedett a telített zsírsavak tartalma, amelyek ilyen állagot adnak.
Miért használnak pálmaolajat a cégek élelmiszerekhez?
Nincs ezzel semmi baj. Valójában nem árt, ha a tejtermékekben az állati zsírokat (különösen a tejtermékeket) speciális pálmaolaj alapú zsírokkal helyettesítik.
A pálmaolajnak még vannak előnyei is. A tejzsírhoz képest 87-szer kevesebb koleszterint tartalmaz. Ez különösen fontos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.
Miért olyan olcsó?
Mivel az olajpálma hozama sokkal magasabb, mint a napraforgóé - több mint 8-szor.
Milyen termékekben alkalmas a pálmaolaj?
Minden zsírt tartalmazó élelmiszerhez alkalmas.
Miért kritizálják ennyire a médiában?
Ezek mondjuk az üzleti érdekek megnyilvánulásai, hiszen a pálmaolaj önmagában nem árthat. Abszolút minden termék lehet egyszerre gyógyszer és méreg – minden a mennyiségtől függ. Ezért ésszerű alternatíva a pálmaolaj használata a táplálkozásban, az állati zsírok helyettesítése. De a fogyasztónak tudnia kell, hogy a termék növényi zsírt tartalmaz, ennek tükröződnie kell a címkén. Ellenkező esetben ez fogyasztói megtévesztés.
Jó neked a pálmaolaj?
A pálmaolaj természetes zsír, amely hasznos anyagokat tartalmaz: A provitamin, E-vitamin (tokoferol és tokotrienol formájában), Q koenzim10.
A pálmaolajban található tokotrienolok (az E-vitamin egy fajtája) csak néhány élelmiszerben találhatók meg: rizskorpában és búzacsírában.
Mennyi pálmaolajat fogyaszthat?
Mindent a kiegyensúlyozott étrend keretein belül. A pálmaolaj zsír, és étrendjének egyensúlyban kell lennie a fehérjék, zsírok és szénhidrátok között.
Oroszországban GOST van a pálmaolajra. Az élelmiszer-előállításhoz használt pálmaolajnak meg kell felelnie e rendelet követelményeinek.
Hogyan befolyásolja a pálmaolaj egy termék ízét?
A pálmaolaj, mint a legtöbb növényi olaj, tisztított és finomított. A finomított pálmaolajnak nincs külön íze, színe vagy szaga.
Amint látja, a pálmaolajjal kapcsolatos médiafelhajtás nem más, mint mítosz.
A pálmaolaj nem befolyásolja az élelmiszerek íztulajdonságait, és nem jelent veszélyt, ezért élelmiszerek összetevőjeként való felhasználása teljesen megfelelő. Alacsonyabb koleszterintartalma miatt pedig egészségesebb a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára, mint az állati zsírok.
Ajánlott:
Minden, amit a Pomodoro technikáról tudni kell
Az egyik legfontosabb időgazdálkodási technika a Pomodoro technika. Sokan hallottak róla ilyen vagy olyan formában, de senki sem érti meg, mi is ő. Úgy döntöttünk, hogy ezt a technikát részekre szedjük, és elkészítettük ezt az útmutatót. Annak ellenére, hogy az időgazdálkodás népszerűsége tetőfokát élte meg, amikor szinte mindenki erről beszélt, az időgazdálkodás még mindig az egyetlen módja annak, hogy megfelelően felépítsünk egy munkafolyamatot és elválasztjuk a sze
Pénzügyi jártasság a bábuk számára: minden, amit a bankkártyákról tudni kell
A bankkártya használatának módja első pillantásra egyszerű kérdés, de sokak számára aktuális, tekintettel a bankok által manapság kínált szolgáltatások sokféleségére. A Lifehacker segítségével könnyedén elsajátíthatja a pénzügyi ismeretek alapjait, és sok problémától kímélheti meg magát
15 dolog, amit tévesen féltél írógépben mosni
Gépben moshatja tornacipőjét, baseballsapkáját, fürdőszobai függönyét és akár kis játékait is. A lényeg az, hogy jól csináld
GYIK: Minden, amit tudni akartál az Apple Music-ról
Válaszok az új Apple Music szolgáltatással kapcsolatos 40 legizgalmasabb kérdésre
Minden, amit akartál és nem akartál tudni a kullancsokról
Hol élnek a kullancsok, mit esznek és hogyan vadásznak? Hogyan védekezzünk ellenük, és hogyan távolítsuk el a kullancsot, ha mégis megtörténik a baj? Válaszok - cikkünkben