5 legnépszerűbb és legnevetségesebb mítosz a glutén veszélyeiről

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Megnéztük az öt legfurcsább és legalapatlanabb pletykát a glutén veszélyeiről, és rájöttünk, hogy a legtöbb ember miért nem tesz kárt benne.

A glutént vagy glutént általában búza, rozs, árpa és más gabonanövények raktározó fehérjéinek csoportjának nevezik. A közelmúltban a GMO-ellenes kampányokkal együtt az "egészséges életmód" hívei aktívan kritizálni kezdték a glutént tartalmazó élelmiszerek használatát, és gyakran nevetséges mítoszokat és pletykákat találtak ki a gluténről.

Azonnal le kell mondani, hogy a Gasztroenterológusok Világszervezete (WGO) szerint világszerte az emberek körülbelül 1%-a szenved cöliákiától – ez egy ritka genetikai intolerancia a glutént tartalmazó élelmiszerekkel szemben. Az ilyen embereknek szigorúan nem ajánlott búzából, rozsból vagy árpából készült termékeket fogyasztani.

Összehasonlításképpen a tejet Oroszország minden ötödik lakosa vagy tíz felnőtt kínaiból kilenc nem tudja megemészteni.

Az emésztőrendszer a lakosság 99%-a gluténtűrő. A glutén végül is nem valami mérgező fehérje, amelyet gonosz tudósok mesterségesen hoztak létre laboratóriumokban. A búza, a rozs és az árpa a glutén mellett számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van. Kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonák csökkentik többek között a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát.

Mindazonáltal az utóbbi időben túl sok mítosz kering a glutén veszélyeiről ahhoz, hogy ne fordítsunk kellő figyelmet ezek megcáfolására.

1. tévhit: A glutén puffadáshoz és puffadáshoz vezet

Az Országos Biotechnológiai és Információs Központ folyóirata közzétette a kettős vak teszttel végzett kísérletek eredményeit, amelyek bebizonyították, hogy a gluténtartalmú élelmiszerek egészséges emberek fogyasztása nem okoz kellemetlenségeket az emésztőrendszerben.

Minden olyan beszéd, amely szerint a gluténtartalmú ételek fogyasztása puffadáshoz vezet, alaptalan. Hallgass a testedre: ha például kenyér elfogyasztása után nem érzel kényelmetlenséget, egyszerűen értelmetlen lemondani róla.

2. mítosz. A glutén fogyasztása elhízáshoz vezet

A gluténmentes diéta lobbistái gyakran mondják, hogy a glutént tartalmazó élelmiszerek fogyasztása elhízáshoz vezet. Ez igaz, de csak részben. Feltéve, hogy passzív életmódot folytat, a liszttermékek hozzájárulnak a zsírlerakódáshoz, de a gluténnek ehhez semmi köze: a kenyér általában magas szénhidrát- és kalóriatartalmú élelmiszerek, és ez az ellenőrizetlen fogyasztás. egyszerű szénhidrátok, amelyek túlsúlyos problémákhoz vezethetnek.

3. mítosz. A glutén autoimmun betegségekhez vezet

Már megint a cöliákiáról van szó. A gluténmentes diéta hívei úgy gondolják, hogy ezt a betegséget ki lehet keresni vagy elkapni, mint a megfázást. Valójában a cöliákia, mint már említettük, egy ritka genetikai betegség. A glutént tartalmazó ételek fogyasztása nem éri el.

4. mítosz. A glutén növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát

A mai napig nem készült egyetlen olyan tudományos tanulmány sem, amelynek eredményei megerősítenék ezt a tézist. A szívproblémákat olyan súlyos fertőző betegségek okozhatják, mint a torokfájás, a koleszterinben gazdag étrend, az alkoholfogyasztás és a dohányzás, nem pedig a gluténtartalmú ételek.

5. mítosz. A glutén rákot okoz

Féligazság, olyan kutatások alapján, amelyek azt mutatják, hogy a gluténtartalmú élelmiszerek bevitelének csökkentése csökkenti a bélrák kockázatát. A kísérleti csoport ugyanakkor cöliákiás személyekből állt, vagyis olyanokból, akik számára a glutén genetikai szinten idegen termék.

Ezeket az eredményeket gyakran általánosítják és egészséges emberekre vetítik ki, ami helytelen.

Csak az emberi test szabhatja meg neki, hogy milyen ételeket egyen, és melyeket kell eldobni. Hallgassa meg teste reakcióit az elfogyasztott ételekre, és ne rohanjon az étrend megváltoztatásával tudományos adatokkal meg nem erősített pletykák alapján, bármennyi is van belőlük az információs mezőben.