10 egyszerű és finom saláta télre

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Az ilyen egyszerű receptek szerint elkészített zöldséges snackek biztosan örömet okoznak télen.

1. Uborkás és mustáros saláta

Hozzávalók

• 2 kg uborka;
• 250 g sárgarépa;
• 2 fej fokhagyma;
• 125 g cukor;
• 2 evőkanál száraz mustár;
• 2 evőkanál só;
• 1 evőkanál őrölt fekete bors;
• 125 ml növényi olaj;
• 125 ml ecet (9%).

Készítmény

Vágja az uborkát szeletekre vagy szeletekre, és tegye egy nagy serpenyőbe. Küldje el nekik a reszelt sárgarépát, a fokhagymát nyomjuk át, és jól keverjük össze. Adja hozzá az összes többi hozzávalót, keverje újra, és hagyja állni három órán keresztül. Ez idő alatt a zöldségek levet termelnek.

Tegye az uborkát tiszta üvegekbe, öntse fel a kivált levével és sterilizálja körülbelül 20 percig. Ezután tekerje fel, csomagolja be a dobozokat, várja meg, amíg teljesen kihűl, és tegye el tárolásra.

2. Snack paradicsom, sárgarépa és paprika

Hozzávalók

• 1 ½ kg paradicsom;
• 4-5 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál só
• 150 g cukor;
• 80-100 ml ecet (6%);
• 500 ml növényi olaj;
• 2 kg sárgarépa;
• 1 kg kaliforniai paprika.

Készítmény

Tegye át a paradicsomot és a fokhagymát egy húsdarálón, és tegye át egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, növényi olajat, és tegyük tűzre. Amikor a keverék felforr, hozzáadjuk a durvára reszelt sárgarépát és a finomra vágott paprikát. 50-60 percig főzzük, időnként megkeverve. Ezután oszd szét a keveréket a tiszta dobozokban, tekerd fel, fordítsd fejjel lefelé, csomagold be és hagyd teljesen kihűlni.

3. Cukkinis és céklasaláta

Hozzávalók

• 4 kg cukkini;
• 2 kg cékla;
• 2 kg hagyma;
• 400 g cukor;
• 200 ml növényi olaj;
• 85 g só;
• 200 ml ecet (9%);
• ½ teáskanál őrölt fekete bors.

Készítmény

A cukkinit jól megmossuk (ha túléretten használjuk, hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat) és durva reszelőn lereszeljük. Tegye ugyanezt a céklával is. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.

Tegye át a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, olajat és sót, forralja fel, csökkentse a hőt és főzze 35 percig. Ezután hozzáadjuk az ecetet, mindent jól összekeverünk és tovább főzzük még 5 percig. A kész salátát sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

4. Ecetes sütőtök csípős paprikával

Hozzávalók

• 600 g sütőtök pép;
• 1 chili paprika;
• egy csomó petrezselyem;
• 300 ml víz;
• 1 evőkanál ecet (9%);
• 5-10 borsó szegfűbors;
• 3 teáskanál só;
• 3 teáskanál cukor;
• 70-90 ml növényi olaj.

Készítmény

A sütőtököt szeletekre, a paprikát pedig közepes méretű kockákra vágjuk. A zöldségeket tiszta üvegekbe osztjuk és petrezselymet adunk hozzá.

Ezután elkészítjük a pácot. Öntsön vizet és ecetet egy serpenyőbe, adjon hozzá szegfűborsot, sót, cukrot, növényi olajat és egy kis petrezselymet. A kapott sóoldatot alacsony lángon forraljuk 5-7 percig.

A forró pácot öntsük a sütőtökös üvegekbe, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig. Ezután feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

5. Gombás hodgepodge

Hozzávalók

• 3 kg gomba;
• só ízlés szerint;
• 1 kg hagyma;
• 500 ml növényi olaj;
• 1 kg sárgarépa;
• 3 kg fehér káposzta;
• 180 g cukor;
• 15 borsó szegfűbors;
• 10 babérlevél;
• 3 evőkanál ecetesszencia.

Készítmény

A gombát megmossuk, durvára vágjuk és sós vízben megfőzzük (forrás után kb. 5-7 perccel). Dobj bele egy szűrőedénybe, és hagyd állni egy kicsit, hogy az összes víz kiürüljön.

A hagymát félkarikára vágjuk, és olajon megpároljuk. A sárgarépát is lereszeljük és pároljuk, de külön a hagymától. Vágd fel a káposztát, sózd meg és ne feledd.

Az elkészített zöldségeket és a gombát egy nagy serpenyőben vagy üstben keverjük össze, adjuk hozzá a cukrot, a párolás után megmaradt növényi olajat, a szegfűborsot és a babérlevelet. A keveréket 20 percig pároljuk, időnként megkeverve, majd hozzáadjuk az ecetesszenciát, és további 10 percig főzzük. Tegye a hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe, tekerje fel, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni.

6. Paprika és alma saláta

Hozzávalók

• 2 kg kaliforniai paprika;
• 1 kg savanyú alma;
• 1 kg hagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• 80 g méz;
• 3 teáskanál sót.

Készítmény

A paprikát 1½-2 cm széles csíkokra, az almát vékony szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja állni körülbelül egy órát. Ezután tegyük tűzre, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és időnként megkeverve főzzük 15 percig. Tegye a salátát sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg, csomagolja be és várja meg, amíg kihűl.

7. Saláta cukkinivel, fokhagymával és gyógynövényekkel

Hozzávalók

• 1 kg fiatal cukkini;
• 1 teáskanál só
• 150 ml növényi olaj;
• 1 nagy fej fokhagyma;
• 10 szál petrezselyem;
• 5 szál bazsalikom és kapor;
• 2 evőkanál ecet (9%).

Készítmény

A cukkinit alaposan megmossuk, vékony, kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, megsózzuk és 50 ml olajon aranybarnára sütjük. Forraljuk fel a maradék olajat, és osszuk szét két másfél literes üvegben. Helyezzük oda a cukkinit, szórjuk meg apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel, és adjunk minden üvegbe egy evőkanál ecetet. Sterilizáljuk 30-35 percig, feltekerjük és szobahőmérsékletre hűtjük.

8. Padlizsán-torma saláta

Hozzávalók

• 2 ½ l víz;
• 100 g só;
• 250 ml ecet (6%);
• 2 kg padlizsán;
• 100 g torma;
• 3 fej fokhagyma;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 250 ml növényi olaj.

Készítmény

Forraljuk fel a vizet sóval, adjuk hozzá az ecetet, a durvára vágott padlizsánt, és főzzük 15 percig. Ezután dobja ki a zöldségeket egy szűrőedénybe. A tormát, a fokhagymát és a kaliforniai paprikát húsdarálóban felaprítjuk, padlizsánnal és borssal összekeverjük. Öntsük bele a növényi olajat, keverjük jól össze a salátát, tegyük tiszta üvegekbe és sterilizáljuk körülbelül 10 percig. Ezután feltekerjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

9. Bab paradicsomszószban

Hozzávalók

• 1 kg fehér bab;
• 3 kg paradicsom;
• 20 g só;
• 30 g cukor;
• 1 teáskanál szegfűbors és őrölt fekete bors;
• 4 babérlevél.

Készítmény

A paradicsomot meghámozzuk és felaprítjuk. Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve a babot, és főzzük a keveréket 30 percig. Ezután hozzáadjuk a megfőtt babot, és további 10 percig pároljuk a salátát. Tegye tiszta üvegekbe, sterilizálja körülbelül 10 percig, és tekerje fel.

10. Karalábé saláta

Hozzávalók

• 600 g karalábé;
• 150 g sárgarépa;
• 1 kis fej fokhagyma;
• 4 szál zeller;
• 6 borsó szegfűbors;
• 500 ml víz;
• 1 teáskanál só
• 3 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál ecet (9%).

Készítmény

Hámozzuk meg és vágjuk vékony csíkokra a karalábét és a sárgarépát. Tegye tiszta üvegekbe a zellerágakat, a szegfűborsot és a fokhagymát. Hozzáadjuk a zöldségeket, és kicsit megdörzsöljük.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Ezután öntsük hozzá az ecetet, forraljuk fel a pácot, és vegyük le a tűzről. Töltse meg az üvegeket forró sóoldattal, fedje le és sterilizálja 20-25 percig. Csavarja meg a dobozokat, fordítsa fejjel lefelé, csomagolja be és hagyja teljesen kihűlni.