10 módszer a finom padlizsán elkészítésére télre

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A padlizsán jól passzol a fokhagymához, fűszernövényekhez, paradicsomhoz, paprikához, káposztához, sárgarépához, uborkához és dióhoz.

Minden üres lapot sterilizált üvegekbe kell helyezni. Az összevarrás után fordítsa meg a dobozokat, csomagolja be valami meleget, és várja meg, amíg teljesen kihűl.

1. Egész ecetes padlizsán télre

Hozzávalók

1 literes kannához:

• 1 kg kis padlizsán;
• 2 evőkanál só;
• 1 sárgarépa;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• néhány szál kapor;
• néhány szál petrezselyem;
• 700 ml víz;
• 2 evőkanál cukor;
• 10 szegfűborsó;
• 1-2 szárított babérlevél;
• 1 teáskanál mustármag
• 3-5 rügy szárított szegfűszeg;
• 100 ml 9%-os ecet.

Készítmény

A padlizsán mindkét oldalán levágjuk a végét, és villával több helyen megszurkáljuk a zöldségeket. Öntsön annyi vizet egy serpenyőbe, hogy az összes padlizsán elférjen. Forraljuk fel a vizet, és oldjunk fel benne ½ evőkanál sót.

A padlizsánt mártsuk egy serpenyőbe 5-6 percre. Lágyabbá válnak, és a bőr kissé zsugorodni kezd. A zöldségeket szűrőedénybe tesszük, és egy tányérral a tetejére nyomkodjuk, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen.

A sárgarépát zöldséghámozóval vékony csíkokra szeleteljük. A fokhagymát durvára vágjuk, a fűszernövényeket felaprítjuk.

Helyezzen fokhagymát, fűszernövényeket és sárgarépát egy sterilizált edény aljára. Aztán - néhány padlizsán. Ismételje meg a rétegeket, amíg el nem éri a doboz tetejét.

Öntsön 700 ml vizet egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, borsot, lavrushkát, mustárt és szegfűszeget. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük 3 percig.

Adjunk hozzá ecetet a páchoz, és keverjük össze. A forrásban lévő pácot ráöntjük a zöldségekre, és feltekerjük az üveget.

5 egyszerű recept padlizsánkaviárhoz →

2. Fűszeres sült padlizsán hagymával

Hozzávalók

2 1 literes dobozhoz:

• 2 kg hámozott padlizsán;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• 2 közepes fej fokhagyma;
• 2 csípős paprika;
• 2 hagyma;
• 250 ml víz;
• 2 teáskanál sót
• 2 teáskanál cukor;
• 125 ml 9%-os ecet

Készítmény

Hámozzuk meg a padlizsánt, és vágjuk apró, lapos szeletekre, kb.

A zöldségeket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, és egy tálba tesszük. A többi szeletet ugyanígy megsütjük, olajat öntünk a serpenyőbe.

A fokhagymát és a meghámozott csípős paprikát turmixgépben őröljük. Adjunk hozzá fokhagyma és bors keverékét egy tál sült padlizsánhoz, és vágjuk vékony félkarikára a hagymát. Keverjük össze alaposan.

Egy külön edényben oldjuk fel a sót, a cukrot és az ecetet vízben. Öntsük a padlizsánra, keverjük újra, és tegyük sterilizált üvegekbe.

Egy nagy serpenyő alját béleljük ki ruhával, helyezzük oda az üvegeket, és fedjük le őket. Öntsön annyi vizet az edénybe, hogy a konzerveket a válláig ellepje. Forraljuk fel a vizet, mérsékelt lángon 35 percig sterilizáljuk az üvegeket, majd tekerjük fel.

11 legjobb módszer a padlizsán sütőben történő főzésére →

3. Padlizsán paradicsomszószban

Hozzávalók

3 1 literes kannához:

• 2 kg padlizsán;
• 1½ kg paradicsom;
• 125 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál só
• 2 evőkanál cukor;
• 1 közepes fej fokhagyma;
• ½ chili paprika;
• 75 ml 9%-os ecet

Készítmény

A padlizsánt apró darabokra vágjuk. A paradicsomot húsdarálón passzoljuk át, hogy levet készítsünk.

A levét egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a padlizsánt, az olajat, a sót és a cukrot, majd közepes lángon felforraljuk. Csökkentse a hőt, és időnként megkeverve főzzük 20 percig.

Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a chilit, és főzzük további 20 percig. 5 perccel a főzés vége előtt öntsük az ecetet a serpenyőbe. Helyezze a padlizsánt és a szószt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

4 recept finom házi készítésű friss paradicsomos ketchuphoz →

4. Sült padlizsán fokhagymával és fűszernövényekkel

Hozzávalók

3 ½ l-es dobozhoz:

• 1½ kg padlizsán;
• 3 teáskanál só;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• 3 közepes fej fokhagyma;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 csokor kapor;
• 60 ml 9%-os ecet;
• 1½ teáskanál cukor.

Készítmény

A padlizsánt kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk, megszórjuk egy kanál sóval, elkeverjük és 15 percig állni hagyjuk.

Nyomjuk ki és öblítsük le a padlizsánt. Forró olajban süssük aranybarnára mindkét oldalukat. A fokhagymát, a petrezselymet és a kaprot felaprítjuk. Adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot, és keverjük össze.

Terítsen 1 teáskanál fokhagymás keveréket a sterilizált üvegek aljára. A tetejére néhány szelet padlizsánt teszünk. Ismételje a rétegezést, amíg teljesen meg nem tölti az üvegeket.

Fedjük le őket fedővel, és helyezzük őket az edénybe, az aljukat letakarva egy ruhával. Öntsünk bele vizet az üvegek válláig, és forraljuk fel. Sterilizálja a dobozokat 20 percig, és tekerje fel.

10 padlizsán saláta, amitől friss pillantást vethetsz a zöldségre →

5. Fűszeres padlizsán borssal

Hozzávalók

Egy 1,5 literes kannához:

• 600 g padlizsán;
• 400 g hámozott kaliforniai paprika;
• 3 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál őrölt koriander
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors;
• 500 ml víz;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 8 gerezd fokhagyma.

Készítmény

A padlizsánt vastag, lapos szeletekre, a meghámozott paprikát pedig nagy csíkokra szeleteljük. Helyezze a zöldségeket egy tálba, és öntse le forrásban lévő vízzel 5 percig. Ezután dobja ki őket egy szűrőedénybe.

A cukrot, a sót, a koriandert és a fekete borsot egy serpenyőbe öntjük, és felöntjük vízzel. Keverjük, hogy az összetevők feloldódjanak, és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, öntsünk ecetet és keverjük újra.

Helyezze a fokhagymát a sterilizált edény aljába. A tetejére tesszük a padlizsánt és a paprikát, és bekenjük páclével.

Tedd rá a fedőt az üvegre, és tedd egy ronggyal bélelt serpenyőbe. Öntsön vizet egy serpenyőbe egy üveg válláig, és forralja fel. Sterilizálja az üveget 25 percig, majd tekerje fel.

5 recept a finom ecetes paprikákhoz →

6. Télre a padlizsán olyan, mint a gomba

Hozzávalók

3 ½ l-es dobozhoz:

• 1½ kg padlizsán;
• 1½ evőkanál só
• 1 közepes fej fokhagyma;
• 1 csokor kapor;
• egy kis darab erős paprika - opcionális;
• 70 ml 9%-os ecet;
• 80 ml növényi olaj.

Készítmény

A padlizsánt apró kockákra vágjuk. Forraljunk fel vizet egy széles serpenyőben, adjunk hozzá egy kanál sót, és helyezzük rá a padlizsánokat.

Óvatos keverés közben ismét felforraljuk a vizet, és 5 percig főzzük a zöldségeket. Tegye a padlizsánokat egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.

A fokhagymát és a kaprot apróra vágjuk. Adjunk hozzá csípős paprikát, sót, ecetet és olajat, majd keverjük össze.

Tegye át a padlizsánt egy tálba, adja hozzá a fokhagymás keveréket és óvatosan keverje össze. Sózzuk, ha szükséges. A padlizsánokat sterilizált üvegekbe osztjuk.

Tedd őket egy fazékba, amelynek alja ronggyal bélelt. Fedjük le a nyersdarabokat fedővel, és öntsünk vizet az edénybe az üvegek akasztóira. Forrás után 15 perccel sterilizálja az üvegeket, és tekerje fel.

12 finom padlizsánétel →

7. Padlizsán sárgarépával, paprikával és ketchuppal

Hozzávalók

4 ½ l-es dobozhoz:

• 1 kg padlizsán;
• 300 g sárgarépa;
• 500 g hámozott kaliforniai paprika;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 150 ml forró ketchup;
• 100 g cukor;
• 2 teáskanál sót
• 4 evőkanál növényi olaj;
• 3 evőkanál 9%-os ecet.

Készítmény

A padlizsánt nagy kockákra vágjuk. A sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük. A magról és szárról megpucolt paprikát apró csíkokra vágjuk.

Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a ketchupot, a cukrot, a sót, az olajat és az ecetet. Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és keverje össze a tartalmát. Lefedve főzzük néhány percig, amíg a zöldségek leve nem válnak.

Emeljük fel a hőt, és időnként megkeverve főzzük további 10 percig. Sterilizált üvegekbe osztjuk a salátát, és egy ronggyal letakart aljú serpenyőbe tesszük.

Fedjük le a padlizsánokat fedővel, öntsünk vizet az edénybe az üvegek akasztóira, és hagyjuk felforrni. Sterilizálja a dobozokat 15 percig, és tekerje fel.

5 lecsó recept csodálatos ízzel és ragyogó aromájú →

8. Sült padlizsán dióval

Hozzávalók

2 ½ l térfogatú dobozhoz:

• 1 kg padlizsán;
• 150 ml növényi olaj;
• 100 g dió;
• 100 g fokhagyma;
• ½ csokor petrezselyem;
• egy kis darab erős paprika;
• 3 evőkanál 9%-os ecet;
• 1½ teáskanál só.

Készítmény

A padlizsánt kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk, két tepsit megkenünk az olaj felével. A padlizsánokat egy rétegben rátesszük, és meglocsoljuk a maradék olajjal. 25-30 percig sütjük 200°C-on.

A diót és a fokhagymát turmixgéppel ledaráljuk. Keverjük össze finomra vágott csípős paprikával, apróra vágott petrezselyemmel, ecettel és sóval.

Tegyünk egy teáskanál fokhagymás keveréket a sterilizált üvegek aljára, és simítsuk el. Tegyünk a tetejére néhány szelet padlizsánt. Addig ismételjük a rétegezést, amíg el nem fogynak a hozzávalók.

Béleljük ki az edény alját egy kendővel, és helyezzük oda az üvegeket. Fedjük le őket fedővel, és öntsünk vizet az edénybe az üvegek akasztóira. Forraljuk fel, sterilizáljuk 15 percig, és tekerjük fel az üvegeket.

Hogyan készítsünk padlizsántekercset dióval és fokhagymával →

9. Padlizsán uborkával és paprikával paradicsomszószban

Hozzávalók

3 1 literes kannához:

• 1 400 g padlizsán;
• 1½ evőkanál só
• 700 g uborka;
• 700 g hámozott kaliforniai paprika;
• 1 400 g paradicsom;
• 2 hagyma;
• 4½ evőkanál cukor
• 200 ml növényi olaj;
• 70 ml 9%-os ecet

Készítmény

A padlizsánt apró kockákra vágjuk. Megszórjuk ½ evőkanál sóval, és 15-20 percig állni hagyjuk. A kifolyt folyadékot leöntjük, a zöldségeket leöblítjük és kinyomkodjuk.

Az uborkát félkörívekre, a magról és szárról megpucolt paprikát kis csíkokra vágjuk. A paradicsomot ledaráljuk, hogy kivonjuk a levét.

Öntse a paradicsomlevet egy serpenyőbe, és forralja fel közepes lángon. Hozzáadjuk a durvára vágott hagymát. 5 perc múlva adjuk hozzá a többi zöldséget az edényhez.

Keverjük össze és forraljuk újra. Lefedve, kevergetve további 20 percig főzzük. Adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet. Keverjük össze és főzzük további 5 percig. A salátát sterilizált üvegekbe osztjuk és feltekerjük.

5 recept finom ecetes uborkához →

10. Padlizsán káposztával

Hozzávalók

1 db 1 literes és 1 db 250 ml-es dobozhoz:

• 1 kg padlizsán;
• 2-3 evőkanál só;
• 250 g káposzta;
• 100 g sárgarépa;
• 3-5 gerezd fokhagyma;
• egy kis darab erős paprika - opcionális;
• 150 ml 6%-os ecet.

Készítmény

Vágjunk minden padlizsánt 3-4 részre. Forrásban lévő sós vízbe tesszük 4-5 percre, és szűrőedényben leszűrjük.

Vágja fel a káposztát. A sárgarépát, a fokhagymát és az erős paprikát turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük. Adjuk hozzá a sárgarépás keveréket és az ecetet a káposztához, és keverjük össze.

A kissé kihűlt padlizsánt nagy kockákra vágjuk. Helyezze a padlizsán-zöldségkeveréket szorosan sterilizált üvegekbe. A felső réteg káposzta legyen. Tekerje fel a dobozokat.