Hogyan kell főzni a zöldségpörköltet: 5 titok és 5 szokatlan recept

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Változatosítsa a burgonyát és a cukkinit borsóval, kelbimbóval, zellerrel vagy articsókával.

A zöldségpörkölt sokoldalú étel, amely fejleszti kulináris fantáziáját. Bármilyen zöldséget kombinálhatsz. A legfontosabb dolog az, hogy emlékezzen néhány szabályra.

A finom zöldségpörkölt 5 titka

1. A legjobb, ha a zöldségeket egyenlő darabokra vágjuk. Így egyenletesebben sülnek és pörköltek, és maga a pörkölt is szebb lesz.
2. Számos főzési technológia létezik. Minden zöldséget külön-külön süthetünk vagy főzhetünk, majd összekeverjük, és főzzük a pörköltet. Vagy először megpirítjuk (általában hagymával, sárgarépával és fokhagymával), és egyenként hozzáadjuk a többi hozzávalót. Az első esetben a zöldségek jobban megtartják alakjukat.
3. Ha a második főzési módot választja, próbálja meg a zöldségeket a megfelelő sorrendben elhelyezni. Ellenkező esetben a pörkölt formátlan masszává alakulhat. Kezdje keményebb zöldségekkel, például burgonyával, paprikával vagy sütőtökkel. És egy idő után rakja ki a puha összetevőket: paradicsomot, borsót vagy zöldeket.
4. Hogy a zöldségek ne égjenek meg főzés közben, a pörkölthöz önthetünk egy kis vizet vagy húslevest. Főleg, ha az étel nem tartalmaz lédús, vizes zöldségeket.
5. A fűszerek íze és illata a hosszan tartó melegítés hatására megváltozhat. Ezért a főzés közepén vagy a végén adjuk hozzá őket. Ezután az étel aromásabb lesz.

5 recept zöldségpörkölthöz

Mint már említettük, pörköltet minden, a konyhában fellelhető ételből készíthetünk. De ha eleged van a szokásos zöldségkombinációkból, próbáld ki ezeket az érdekes ételeket.

1. Zöldségpörkölt kelbimbóval, kukoricával és sütőtökkel

Hozzávalók

• 300 g kelbimbó;
• só ízlés szerint;
• 150 g sütőtök;
• 1 sárgarépa;
• 1 póréhagyma;
• 3 evőkanál olívaolaj
• 250 g konzerv kukorica;
• 100 g fagyasztott, friss vagy konzerv zöldborsó;
• ½ piros kaliforniai paprika;
• 1 teáskanál olasz fűszernövény fűszerezés;
• néhány szál kapor;
• néhány szál petrezselymet.

Készítmény

Vágja félbe a kelbimbót, vagy hagyja egészben, ha kicsi. A káposztát forrásban lévő sós vízben 5-7 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük.

A meghámozott tököt és a sárgarépát nagy kockákra, a hagymát pedig karikákra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és megdinszteljük a hagymát. Adjuk hozzá a sütőtököt és a sárgarépát, adjunk hozzá egy kevés kukoricafolyadékot, és pároljuk lefedve közepes lángon körülbelül 10 percig.

Adjuk hozzá a borsót és a kockára vágott paprikát a zöldségekhez, és főzzük további 7 percig. Helyezze a káposztát és a kukoricát a serpenyőbe, adjon hozzá sót, olasz fűszernövényeket és apróra vágott zöldeket. Keverjük össze és pároljuk további 5 percig.

10 egyszerű zöldségleves, ami nem rosszabb a húsleveseknél →

2. Fűszeres zöldségpörkölt karfiollal, burgonyával, csicseriborsóval és spenóttal

Hozzávalók

• 1 fej karfiol;
• só ízlés szerint;
• 800 g burgonya;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 zöld chili
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál vaj;
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál mustármag
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál curry
• 350 g főtt vagy konzerv csicseriborsó;
• 250 g spenót.

Készítmény

A káposztát szedjük szét virágzatra, és mártsuk 5 percre forrásban lévő sós vízbe. Ezután dobja ki egy szűrőedénybe, és hagyjon 150 ml folyadékot, amelyben a káposztát főzte.

A burgonyát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Forrásban lévő sós vízben 10 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük.

A fokhagymát és a chilit vékony szeletekre, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben kétféle olajat hevítünk fel alacsony lángon, és pároljuk puhára a fokhagymát, a chilit és a hagymát.

Adjuk hozzá a kurkumát, a koriandert, a mustárt, a gyömbért, a curryt és a sót, keverjük össze és főzzük pár percig. A káposztát és a burgonyát a serpenyőbe tesszük, felöntjük a káposztából visszamaradt vízzel, és körülbelül 10 percig pároljuk. Adjuk hozzá a csicseriborsót és a spenótot, és főzzük, amíg a fűszernövények megpuhulnak.

Karfiol főzése: 10 nagyszerű recept →

3. Zöldségpörkölt cukkinivel, padlizsánnal, paradicsommal és borssal

Hozzávalók

• 2 padlizsán;
• 3 cukkini;
• 3 piros vagy sárga paprika;
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 vöröshagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• ½ csokor bazsalikom;
• néhány ág kakukkfű;
• 6 paradicsom;
• 400 g paradicsom a saját levében;
• 1 evőkanál balzsamecet
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• ½ citrom.

Készítmény

A padlizsánt, a cukkinit és a paprikát nagy darabokra vágjuk. Egy serpenyőben közepes lángon hevíts fel 2 evőkanál olajat. A zöldségeket időnként megkeverve sütjük körülbelül 5 percig, amíg aranybarnák és puha nem lesznek. Helyezze a zöldségeket egy tálba.

A hagymát negyedekre, a fokhagymát szeletekre vágjuk. A maradék olajat a serpenyőbe öntjük, és hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, az apróra vágott bazsalikomszárat és a kakukkfű leveleket. Időnként megkeverve pirítjuk 10-15 percig.

Tegye vissza a padlizsánt, a cukkinit és a paprikát a serpenyőbe. Hozzáadjuk a durvára vágott friss paradicsomot, a paradicsomkonzervet, sózzuk, borsozzuk. Jól elkeverjük, és lefedve, lassú tűzön 30-35 percig főzzük.

Adjunk hozzá egész bazsalikomleveleket, finomra reszelt citromhéjat és sózzuk, ha szükséges. Keverjük össze és főzzük még egy percig.

2 recept a tökéletes ratatouille-hoz a sütőben és a tűzhelyen →

4. Zöldségpörkölt zellerrel, paradicsommal és zöldbabbal

Hozzávalók

• 1 hagyma;
• 1 piros kaliforniai paprika;
• 2 zellerszár;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 600 g paradicsom;
• 4 evőkanál olívaolaj
• 300 g zöldbab;
• néhány szál petrezselyem;
• néhány szál kapor;
• ½ teáskanál szárított kakukkfű;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

A hagymát vékony félkarikára, a meghámozott paprikát vékony csíkokra, a zellert pedig nagy szeletekre vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk.

A paradicsomot mártsuk egy kis időre forrásban lévő vízbe, tegyük jeges vízbe és hámozzuk meg. Ezután vágjuk negyedekre, távolítsuk el a magokat és vágjuk vékony csíkokra.

Egy serpenyőben közepes lángon olajat hevítünk, és megdinszteljük benne a hagymát és a fokhagymát. Adjunk hozzá borsot, zellert és zöldbabot, és főzzük 2-3 percig. Felöntjük egy kis vízzel, lefedjük és körülbelül 10 percig pároljuk.

Adjuk hozzá a paradicsomot, az apróra vágott fűszernövényeket, a kakukkfüvet, a sót és a fekete borsot. Keverjük össze és pároljuk a zöldségeket lefedve körülbelül 15 percig, időnként megkeverve.

4 recept finom házi készítésű friss paradicsomos ketchuphoz →

5. Zöldségpörkölt borsóval, articsókával és fehérborral

Hozzávalók

• 10 paradicsom;
• 8 evőkanál olívaolaj
• 4 gerezd fokhagyma;
• 4 sárgarépa;
• 6 ág kakukkfű;
• 4 szárított babérlevél
• 300 ml fehér bor;
• 1 kg fagyasztott zöldborsó;
• 3 csokor zöldhagyma;
• 400 g konzerv articsóka;
• só ízlés szerint.

Készítmény

Pár percig forrásban lévő vízzel felöntjük a paradicsomot, majd leszűrjük és a zöldségeket meghámozzuk. Vágjuk negyedekre, távolítsuk el a magokat, a paradicsomot vágjuk apró kockákra.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a kockára vágott sárgarépát, és 5 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsomot, a kakukkfüvet, a lavrushkát és a bort, és főzzük további 5 percig.

A borsót, az apróra vágott hagymát és az articsókát a zöldségekhez helyezzük. Fedjük le és pároljuk 8-10 percig. Távolítsa el a babérleveleket, ízesítse a pörköltet sóval és jól keverje össze.