Kávéfőzés csészében: brazil, lengyel és kubai

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Egy csészében kávét főzünk. Általános elv, de három különböző recept. A fő dolog mindig a részletekben rejlik.

Nyílt brazil módszer

Kilenc gramm őrölt kávé 100 milliliter vízhez.

Forró vizet használunk, a hőmérséklet mindhárom módszernél 92 Celsius fok.

A nyílt brazil módszer egy komoly szakmai megközelítés, a kóstolók így próbálják ki a kávét csészében. Az italt 4 percig extraháljuk, majd a kávé felső héját csak egy kanállal kell eltávolítani.

Varsói kávé egy csészében

Finomra őrölt vízzel öntjük, és csészealjjal lefedve ragaszkodunk hozzá.

A lengyel kávét (más néven varsói kávét vagy kawa parzonát) általában közvetlenül a földről isszák. Nem mindenki szereti, de az ital nagyon erős és élénkítő hatású.

Próbáljon meg otthon játszani a főzési profillal! Meg fogsz lepődni, ha ugyanazok a szemek teljesen más ízeket adnak.

Kubai kávé egy csészében

Csiszolt üveg, 20 gramm nádcukor és 13 gramm közepesen őrölt kávé. Keverjük hozzá a kávé és a cukor keverékét, és öntsük fel vízzel.

A kubai kávé mellé egy csepp rum és egy jó szivar is passzol.

Kísérletezzen addig, amíg a csésze jobb ízű lesz az őrlési, a vízhőmérséklet vagy a főzési idő módosításával.

• Ha nagy buborékokat lát, nagy valószínűséggel szerencséje van: a kávé frissen pörkölt, heves gáztalanítás történik, íze és aromája feltárul. Hagyja szétrobbanni, hogy ne zavarják az egyenletes extrakciót.
• Főzzön világosra pörkölt alpesi arabikát, a Specialty osztály legjobbja.
• Soha ne használjon olcsó eszpresszókeveréket ilyen módszerekhez, még kevésbé gyári őrölt kávét.
• Keressen egy kávézót, ahol tisztességes, igény szerint őrölt babot árulnak, vagy ami még jobb, vegyen egy normál darálót.