Új étrend: valamivel kevesebb szénhidrát és valamivel több zsír

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Nem titok, hogy a divat 10 évente ismétlődik, és apró kiegészítésekkel kapunk új-régi ruhákat. Ugyanez vonatkozik a diétákra is. Amit csak a brit tudósok nem fedeztek fel kutatásaik eredményeként. És ma egy másik meglehetősen kellemes és ízletes felfedezést szeretnék megosztani: a fogyáshoz nem szükséges teljesen lemondani a zsírról, és aprólékosan kiszámolni az elfogyasztott kalóriákat. Sokkal könnyebb! Ismerje meg az új-régi diétát: kevesebb szénhidrát és egy kicsit több zsír;)

Zsír az élelmiszerekben – jó vagy rossz? A fejünkbe verték, hogy az állati eredetű zsírban gazdag ételek rosszak (szív- és érrendszeri problémák), ugyanakkor elfelejtjük, hogy a zsírok a felelősek a bőr simaságáért, a haj fényéért és szervezetünk hőszabályozásáért. Csak a zsírok hasznosak és nem túl jók. A tudósok ismét áttanulmányozták a különböző tanulmányok adatait, és egy meglehetősen érdekes következtetésre jutottak: azok, akik több zsírt esznek, mint szénhidrátot (akár telített zsírt is), ennek eredményeként gyorsabban fogynak a súlyfeleslegtől, és csökken a szív- és érrendszeri betegségek bevételének kockázata a azok, akik esznek, akik figyelik az étrendjüket és minimálisra csökkentik a zsírbevitelt.

Általánosságban elmondható, hogy ez egy nagyon vitatott kérdés, és a lényeget még nem tették fel benne, ezért új hipotéziseket fontolgatnak, és egyre több új feltételezés születik, általában a "brit tudósok megállapították" szavakkal kezdődően. Szóval miért nem ad egy esélyt egy másik elméletnek, főleg, hogy elég étvágygerjesztőnek tűnik?

Először is, ne feledjük, hogy bizonyos típusú többszörösen telítetlen zsírok hasznosak. - ezek a linolsav (omega-6 zsírsavak) és az alfa-linolénsavak (omega-3). Vagyis ez már milliószor kiáltott vörös hal (omega-3) és növényi olajok (omega-6). De még a telített zsíroknak is, amelyeket mindenki olyan barátságosan szid, hasznos funkciója van - energiával látják el szervezetünket. A koleszterin pedig például a sejtmembránok része, részt vesz a D-vitamin, a nemi hormonok (ösztrogének, tesztoszteron, progeszteron), a stresszhormonok (kortizol, aldoszteron) termelésében, és ami a legérdekesebb, serkenti a termelést. szerotonin, amely hangulati hormonként is ismert. Tehát a koleszterin teljes eltávolítása az ételből legalább depressziós hangulattal fenyeget.

Szóval mit mondanak még a tudósok? És azt mondják, hogy a korábbi megállapításokat hosszabb idő után felülvizsgálták, és a tanulmányok összetettebb képet mutattak. Vagyis nem minden olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Azok az emberek, akik kevesebb szénhidrátot és több étkezési zsírt fogyasztottak, csökkentették a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának esélyét, és hatékonyabban csökkentették stratégiai zsírraktárukat és fogytak.

Az új tanulmányt a National Institutes of Health finanszírozta. Egy 150 fős, különböző rasszú férfiból és nőből álló csoport új diétát kapott, amelyet egy évig követtek. Ez a fogyókúra korlátozta a zsír vagy szénhidrát mennyiségét, de semmiképpen nem befolyásolta az elfogyasztott kalória teljes mennyiségét, vagyis a termékek kalóriatartalmát semmilyen módon nem korlátozták.

Végül kiderült, hogy fogyni lehet, ha korlátozza magát a szénhidrátfogyasztásban, ugyanakkor egyáltalán nem figyel a bevitt kalóriák számára. Ez azt jelenti, hogy a fogyás érdekében egyáltalán nem fájdalmas megszámolni az elfogyasztott kalóriákat. Elég nyomon követni, hogy mit eszel, és kész. Sokkal könnyebb.

Ez a diéta népszerű volt az 1970-es években, de erősen kritizálták, mert azt hitték, hogy az ember víz, nem zsír formájában fogy, és a koleszterin eltömíti az ereket, és szívbetegségek formájában problémákat okoz. Ennek oka az volt, hogy az ezen a diétán élők túl sok tej- és húskészítményt fogyasztottak, amelyek sok telített zsírt tartalmaztak, vagyis nem ellenőrizték a zsír mennyiségét és minőségét. Ennek eredményeként sok táplálkozási szakértő és orvos ellenezte az alacsony szénhidráttartalmú étrendet, és aktívan kifejtette véleményét.

Egy új kutatás kimutatta, hogy ez valójában nem így van. A kísérleti év végére az alacsony szénhidráttartalmú csoportba tartozók átlagosan 8 kilóval többet fogytak, mint az alacsony zsírtartalmúak, nagyobb volt a zsírvesztési arányuk, és megnőtt az izomtömeg is, bár egyik csoport sem változtatott az edzés mennyiségén. … Az alacsony zsírtartalmú diétát követő csoport nemcsak zsírt veszített, hanem izomtömeget is.

Dr. Mozaffarian megjegyezte, hogy probléma az izomtömeg csökkenése, hiszen az izom- és zsírtömeg egyensúlyának megőrzése szervezetünkben fontosabb, mint a fogyás.

Az alacsony szénhidráttartalmú csoport sok zsíros ételt fogyaszthatott, de ezek többnyire telítetlen zsírok voltak: olívaolaj, hal és dió. Azonban más telített zsírtartalmú ételeket is fogyaszthattak, beleértve a vörös húst és a sajtot.

Egy tipikus diéta tojásból reggelire, tonhalsalátából ebédre és fehérjevacsorából állt: vörös hús, hal, sertéshús vagy tofu zöldségekkel együtt. Növényi olajjal főzni javasolták, de a vaj megengedett volt. Ennek eredményeként napi kalóriájuk körülbelül 13%-át zsírból, többnyire telítetlen zsírból nyerték.

Az alacsony zsírtartalmú csoport magas keményítőtartalmú gabonafélékből és gabonákból állt. Ezzel 30%-kal csökkentették zsírbevitelüket. A második csoport ezzel szemben 40%-ra növelte zsírbevitelét. Mindkét csoport résztvevőinek azt tanácsolták, hogy egyenek több hüvelyeset és friss gyümölcsöt.

Ennek eredményeként a tesztek kimutatták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytató csoportban a jó koleszterin szintje a vérben emelkedett, a gyulladás markerei és a trigliceridek (az emberi vérben keringő zsírok egy fajtája) csökkentek. Ezek az arányok jobbak voltak, mint az alacsony zsírtartalmú diétás csoportban. Egy másik nagy előny az alacsony szénhidráttartalmú emberek számára, hogy csökkenteni tudták a Framingham kockázati becslését, amely kiszámítja a szívroham kockázatát a következő 10 évben.

Dr. Mozaffarian úgy véli, hogy fokozatosan csökkenteni kell a zsírra irányuló dührohamot, és el kell magyarázni az embereknek, miért fontosak ezek az elemek, miközben csökkenteni kell a feldolgozott szénhidrátok fogyasztását.

Következtetés: elemezni kell, mivel tápláljuk magunkat. Elkerülhetjük a teljes tej fogyasztását, vagy az erjesztett tejtermékek teljes állványát turkálhatjuk zsírszegény túró vagy joghurt után kutatva, ugyanakkor teljesen figyelmen kívül hagyhatjuk a benne lévő cukor mennyiségét. Ahogy egy ismerős edző mondta, zsírmentes ≠ alacsony kalóriatartalmú.;)