2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59
A koffeinérzékenység nem ok arra, hogy megtagadjon magának egy csésze nagyszerű, jól főzött kávét. Csak meg kell érteni a kérdést, és többet megtudni a gabonafajtákról, az elkészítési módokról, a koffein mennyiségéről az ital különböző változataiban, valamint az úgynevezett koffeinmentes kávéról. Minderről fogunk beszélni.
Figyelmeztetés: Ha orvosa szigorúan megtiltotta Önnek a koffein bármilyen formájának fogyasztását, ne olvassa el ezt a cikket! Csak zárd be és felejtsd el.
A legtöbb ember normálisan reagál a koffeinre: csak egyfajta felemelkedést, lelkesedést érez. Ez a koffein sejtszintű hatásának köszönhető: átmenetileg blokkolja az adenozint, gátolja a neuronokat.
A szervezet szempontjából a kávé hasznos dolog, ha nem élünk vissza vele. Antioxidánsokban és az egészséghez szükséges elemekben gazdag, növeli a termelékenységet és lendületet ad. Igaz, jól elkészített, nem túlpörkölt, minőségi babból főzött kávéról beszélünk.
Vannak azonban olyan emberek, akik túlérzékenyek a koffeinre. A túlérzékenység tipikus tünetei:
- álmatlanság,
- szorongás, idegesség,
- cardiopalmus,
- gyomorrontás,
- akaratlan izomösszehúzódás, görcsök,
- vízhajtó (diuretikus) hatás, kiszáradás.
Mennyi koffein van valójában a kávéban
Az alkoholtartalom mértékéhez hasonlóan a különböző italok koffeintartalma (sőt annak különböző változataiban) eltérő:
| Robusta | 140-200 mg koffein közepes csészénként (170 g) |
| Arabica | 40-60 mg koffein 170 grammonként |
| Arabica és excelsa (keverék) | 40-60 mg koffein 170 grammonként |
| Rendszeres eszpresszó | 30-50 mg koffein 30 grammonként |
| Instant kávé | 40-100 mg koffein 170 grammonként |
| Koffeinmentes kávé | 3-16 mg koffein 170-200 grammonként |
| Kakaó | 10-15 mg 170-200 g-hoz |
| Sötét forró csokoládé | 50-100 mg 170 g-onként |
| Tej forró csokoládé | 30-50 mg 170 g-onként |
| Coca-Cola, Pepsi, Mountain Dew | 20-26 mg 170-200 g-hoz |
| Zöld tea | 12-30 mg 170-200 g-hoz |
| Fekete tea | 40-60 mg 170-200 g-hoz |
»
Ezek átlagértékek, és nem vonatkoznak bizonyos teákra, csokoládéra vagy kávébabokra.
Mindig a koffein a hibás?
Sokan, akik kellemetlen tüneteket tapasztalnak kávéfogyasztás után, 100%-ban biztosak abban, hogy a koffein az oka. Ez azonban nem mindig van így. Vannak más anyagok is a kávéban, amelyek specifikus reakciót válthatnak ki. Ha szervezete valóban reagál a tiszta koffeinre, akkor ugyanezeket a tüneteket kell megfigyelnie egy csésze erős fekete tea, egy üveg kóla, csokoládé és néhány egyéb termék után. Ha nem, akkor nem a koffein a probléma.
Egy másik teszt a koffeinmentes kávé. Ha a reakciója teljesen megegyezik a szokásos reakcióval, akkor ismét más összetevőkben van.
Ha nem koffein, akkor mi?
Önmagában a kávé teljesen ártalmatlan. Ám amikor a szemek elkezdenek pörkölni, olyan kémiai vegyületek jelennek meg bennük, amelyek egy bizonyos csoportban kilökődést és a fent felsorolt tüneteket okozhatnak. A túl erős pörkölés tönkreteszi a babban található elemek (főleg az olajok és a cukrok) szerkezetét, és egyesek egyszerűen nem tudják meginni ezt a kávét.
Ezenkívül a rossz minőségű termék problémája: a tárolási feltételek megsértése, túlzott páratartalom stb. Ebben az esetben az erőszakosan reagáló szervezetnek teljesen igaza van.
Koffeinmentesítő mesterséges és természetes
A koffeinbevitel csökkentésének legegyszerűbb módja, ha speciális koffeinmentes kávékat iszik, vagy különleges kávéfajtákat választ. Az első esetben a koffein arányát vegyi úton csökkentik, a második esetben a kávét olyan babfajtákból főzik, amelyek minimálisan tartalmazzák ezt az anyagot.
Mi az a koffeinmentesítő
Ezt a folyamatot barátságtalan pletykák és különféle pletykák övezik: "De ott még van koffein, a bátyánkat becsapják!"
Valójában még az összes kémiai művelet után is megmarad a koffein egy része. De ez jelentéktelen, minimális. Amerikai szabványok szerint a koffeinmentes olyan ital, amelyből a koffein 97%-át eltávolították. Az európai szabványok szerint a kávébab teljes tömegének 99,92%-ának koffeinmentesnek kell lennie.
Általában ez a kávé kevesebb koffeint tartalmaz, mint a kóla, a csokoládé vagy a zöld tea.
Hogyan zajlik ez a folyamat
A "természetes koffeinmentesítés" kifejezés meglehetősen kétséges. A szemeket először fél órán át bepárolják, majd többször is speciális vegyszerkeverékekkel (metilén-klorid, etil-acetát) kezelik még körülbelül 10 órán keresztül. Ezután ismét bepároljuk, és további 10 órán át vegyszer nélkül szárítjuk.
Van egy alternatív módszer is, az valóban természetközelibb. Ezt a módszert Svájcban találták fel és szabadalmaztatták: itt nem használnak vegyszert, csak vizet és szénszűrőt. A svájci módszer azonban nagyon drága és bonyolult, így nem minden cég engedheti meg magának az ilyen koffeinmentesítést. Más kiviteli alakokban szén-monoxidot, trigliceridet és legfeljebb 300 atmoszféra nyomást használnak a feldolgozáshoz.
Különleges fajták
Mint fentebb említettük, egyes kávék természetesen kevesebb koffeint tartalmaznak. Így néha összehasonlíthatók a koffeinmentesekkel. Például a vietnami kávé 70%-kal kevesebb koffeint tartalmaz, mint a hagyományos kávé, és az íze és aromája megmarad. Általánosságban elmondható, hogy aktív fejlesztések és kutatások zajlanak ebbe az irányba: talán nincs messze az a nap, amikor génmódosított kávét fogunk inni 0% koffeinnel.
Néhány utolsó tipp
- A kávé kiválasztásakor előnyben részesítse a sötétebb babot: kevesebb koffeint tartalmaz.
- Ne főzzön kávét forrásban lévő vízzel, hanem csak forró vízzel (például francia sajtóban).
- Nos, ami a legfontosabb, igyunk kevesebb szódát, instant kakaót, ne együnk túl csokoládét és egyéb koffeintartalmú veszélyforrásokat. Jobb, ha a koffeinkorlátot a legízletesebb és legkedveltebbre hagyja: egy csésze kiváló, kiváló minőségű kávéra!
Ajánlott:
Hogyan tudhatja meg, hogy hipochondriája van, és hogyan kezelje
A hipochondria olyan mentális betegség, amelyben az ember folyamatosan fél attól, hogy felfedezze, hogy súlyos, progresszív betegsége van
Bárcsak meghaltam tegnap: mit tegyünk és mit ne tegyünk, ha másnapos vagy
Azoknak, akik előző nap túl messzire mentek, és szeretnének visszatérni az életbe: néhány tipp, hogyan lehet megszabadulni a másnaposságtól, és nem bántani magát még jobban
Hogyan hagyjuk, hogy az e-mail irányítson minket, és mit tegyünk ellene
Ez egy részlet Phil Simon amerikai újságíró és előadó könyvéből. Arról szól, hogyan támadják meg az emberek egymás életét e-mailen keresztül, és hogyan védekezzenek ellene. Ha az e-mailezés során úgy tűnik, hogy olyan játékot játszik, amelyben kalapáccsal kell „utolérnie” az egyik vagy a másik odúból hirtelen kimászó vakondot, akkor nincs egyedül.
Miért van mindig pénzhiány, és mit tegyünk ellene?
Sokan egyáltalán nem tudják, hogyan bánjanak a pénzzel. Ha őszintén nem érted, miért nincs elég pénzed, akkor ideje szigorítani a pénzügyi műveltséged
Mit tegyünk és mit ne tegyünk gyerekeknek a koronavírus-járvány idején
A gyermekek is elkaphatják a koronavírust, és fertőzésforrássá válhatnak a veszélyeztetettebb társadalmi csoportok számára. Tanulj meg a kicsik számára fontos szabályokat