9 cseresznyés pite élénk illatú, kellemes savanyúsággal

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A cseresznye leírhatatlan ízét a csokoládé, a tejszínhab, a mandulakrém és a likőr adja. Nem fogsz tudni ellenállni.

De ne felejtse el alaposan öblíteni a cseresznyét főzés előtt, távolítsa el a magokat, és tegye át egy tálba. Amíg elkészítjük a tésztát, a bogyókból kifolyik a leve. Le kell engedni, mert a felesleges folyadék megváltoztathatja a sütemény szerkezetét.

1. Felvert cseresznyés pite

Hozzávalók

• 150 g lágyított vaj;
• 180 g cukor + 2 evőkanál szóráshoz;
• ⅛ teáskanál só;
• 4 tojás;
• 200 g liszt;
• 1 teáskanál sütőpor
• egy csipet vanillin;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 500 g cseresznye;
• 3 evőkanál porcukor.

Készítmény

A vajat és a cukrot mixerrel habosra keverjük. Sózzuk, és a tojásokat felváltva adjuk hozzá, minden hozzáadás után keverjük simára.

A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a sütőporral és a vaníliával. Részletekben a lisztet a masszába öntjük, majd mixerrel elkeverjük. Elég sűrű tésztát kapsz.

Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, és megkenjük rajta a tésztát. Tegye rá a bogyókat, kissé befelé nyomva.

A maradék cukorral megszórjuk a tortát, és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre. A forma méretétől függően kicsit tovább tarthat. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet: ha beleszúrjuk a tortába, nem maradhat rajta tészta.

Tálalás előtt porcukorral díszítjük.

4 cseresznyés pite kezdőknek és pékségeknek →

2. Fordított karamellizált cseresznyés pite

Hozzávalók

• 180 g vaj + kevés a forma kikenéséhez;
• 150 g barna cukor;
• 400 g cseresznye;
• 190 g liszt;
• 2 teáskanál sütőpor
• ¼ teáskanál só;
• 200 g fehér cukor;
• 2 tojás;
• egy csipet vanillin;
• 120 ml tej.

Készítmény

Egy sütőedényt olajozzon ki. Ideális esetben az átmérője 22 cm legyen. Tegyük lassú tűzre és olvasszuk fel benne 60 g vajat. Adjunk hozzá barna cukrot és keverjük simára. Távolítsa el a formát a tűzről.

A meggyet kettévágjuk és egy rétegben az olvasztott cukor tetejére tesszük, levágjuk. Ugyanakkor a bogyókat enyhén belenyomkodjuk a cukorba.

Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót. Egy másik edényben a cukrot és a maradék vajat mixerrel habosra keverjük. Egyenként, keverővel keverjük bele a sárgáját és a vanillint.

Szobahőmérsékletű tejet öntsünk a tojás-vaj keverékhez, és keverjük össze. Ezután hozzáadjuk a lisztes keveréket, és újra jól elkeverjük egy mixerrel. Egy külön tálban verjük habosra a tojásfehérjét. Adjuk hozzá a tésztához, és alaposan keverjük össze.

A tésztát egyenletesen elosztjuk a cseresznyével. A tortát 180 °C-on 55 percig sütjük.

Fordított epres kardamomos pite →

3. Csokis pite sült cseresznyével és tejszínhabbal

Hozzávalók

A tesztre:

• 130 g liszt;
• 30 g kakaó;
• 80 g porcukor;
• ¼ teáskanál só;
• 115 g hideg vaj;
• 1 tojássárgája;
• 1 evőkanál tejszínhab;
• egy csipet vanillint.

Töltelékhez:

• 800 g cseresznye;
• 3-4 evőkanál cukor;
• 240 g tejszínhab;
• 3 evőkanál porcukor;
• egy csipet vanillin;
• csokoládészirup - opcionális.

Készítmény

A lisztet, a kakaót, a port és a sót összekeverjük. A vajat kockákra vágjuk, és mixerrel összedolgozzuk a lisztes keverékkel. Egy másik edényben a sárgáját, a tejszínt és a vanillint habosra keverjük, a lisztes keverékhez öntjük és simára keverjük.

A tésztát golyóvá forgatjuk, kézzel kis tortát formázunk belőle, fóliával betakarjuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük.

Ezután a tésztát vékony rétegre nyújtjuk, és a tepsi aljára és oldalaira kenjük. Fél órára fagyasztóba tesszük.

Fedjük le a tésztát alufóliával, nyomkodjuk a tésztához. A tetejére száraz borsót vagy babot teszünk. A súly azért szükséges, hogy a torta alapja ne veszítse el alakját. A tésztát 190°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Óvatosan eltávolítjuk a fóliát és a súlyt, és további 5-8 percig főzzük.

A meggyet félbevágjuk, és egy másik tepsiben a cukorral összekeverjük. Emeljük fel a sütő hőmérsékletét 230 °C-ra, és süssük a bogyókat körülbelül 10 percig, amíg megpuhulnak. Ezután hűtsük le őket teljesen.

A tejszínt, a porcukrot és a vanillint krémesre keverjük. A meggy körülbelül ⅔-át a kihűlt tortalapra helyezzük. A tetejére kenjük a tejszínhabot, majd a maradék bogyókat.

A kész tortát díszíthetjük csokoládésziruppal. Tálalás előtt hűtőben hűtsük le a pitét.

Finom mártogatós krémsajtból és cseresznyéből 15 perc alatt →

4. Cherry Puff Pie

Hozzávalók

• 450 g leveles tészta;
• 400 g cseresznye;
• 3 evőkanál burgonyakeményítő;
• 80-100 g cukor;
• 1 tojás.

Készítmény

A tészta körülbelül egyharmadát hagyjuk díszíteni. A maradék tésztát egy tepsire simítjuk, és elosztjuk az alján és az oldalain. Keverjük össze a meggyet a keményítővel és a cukorral, és helyezzük a tészta tetejére.

A maradék tésztát vékonyra nyújtjuk, csíkokra vágjuk, és fonott pitét készítünk belőlük. A tésztát megkenjük felvert tojással. 200°C-on kb 25-30 percig sütjük a tortát, amíg meg nem pirul.

Leveles tészta: 20 egyszerű és finom recept →

5. Homokpite cseresznyével és tejföllel

Hozzávalók

• 100 g lágyított vaj;
• 100 g cukor;
• ½ teáskanál sütőpor;
• 2 csipet vanillin;
• ⅛ teáskanál só;
• 1 tojás;
• 200 g liszt;
• 1 evőkanál burgonyakeményítő
• 400 g cseresznye;
• 150 g 20% zsírtartalmú tejföl;
• 60 g porcukor.

Készítmény

Keverjük össze a vajat, a cukrot, a sütőport, a vanillint és a sót. Hozzáadjuk a felvert tojást és felverjük. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a masszához, és összegyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.

A tésztát vékony, kb. 5 mm vastag rétegben egy alacsony tepsi aljára és oldalaira kenjük. A pite alját megszórjuk keményítővel, a tetejére pedig a meggyet. 180°C-on kb 30 percig sütjük, amíg a tészta megpirul.

A tejfölt, a porcukrot és a csipet vanillint habosra keverjük. Az így kapott krémet a forró lepényre öntjük a cseresznyére, és szobahőmérsékletűre hűtjük. Ezután pár órára hűtőbe tesszük a pitét, hogy a tejföl besűrűsödjön.

Ilyen más tejföl: hogyan kell főzni a gyerekkorból ismerős tortákat, tortákat →

6. Brownie cseresznyével és dióval

Hozzávalók

• 130 g vaj;
• 150 g étcsokoládé;
• 55 g cseresznye;
• 55 g pekándió (dióval helyettesíthető);
• 225 g porcukor;
• 55 g kakaó;
• 75 g liszt;
• ¾ teáskanál sütőpor;
• 3 tojás;
• 50 g tej- vagy étcsokoládé választható.

Készítmény

A vajat és az étcsokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. A bogyókat és a diót nagy darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a csokis keverékhez, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

Egy másik edényben keverjük össze a porcukrot, a kakaót, a lisztet és a sütőport. Öntsük a keveréket az olvasztott csokoládéhoz, és alaposan keverjük össze. Belekeverjük a tojásokat, és simára keverjük. Hozzáadhatunk finomra vágott tejet vagy étcsokoládét.

Helyezze a tésztát egy kis sütőpapírral bélelt edénybe. 15-20 percig sütjük 180°C-on.

A Brownie "Red Velvet" egy finom desszert, amely könnyen elkészíthető →

7. Pite meggyel és túróval

Hozzávalók

• 100 g vaj;
• 250 g cukor;
• 4 tojás;
• 300 g liszt;
• 400 g túró;
• 400 g cseresznye;
• 2-3 evőkanál porcukor.

Készítmény

A vajat felolvasztjuk és a cukor felével elkeverjük. Adjuk hozzá a tojássárgáját és keverjük össze. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A tepsi aljára és oldalára kenjük, és 20-30 percre hűtőbe tesszük.

A túrót összekeverjük a maradék cukorral. A fehérjét mixerrel habosra verjük, a túróhoz adjuk, összekeverjük.

A tészta tetejére helyezzük a meggyet. Kívánság szerint enyhén megszórhatjuk porcukorral, bár enélkül is édes lesz a sütemény. A túrókrémmel megkenjük a bogyókat, és a tortát 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 45-50 percre.

Hogyan főzzünk gombócot cseresznyével: lépésről lépésre útmutatók és érdekes receptek →

8. Pite cseresznyével, almával és sajtkrémmel

Hozzávalók

A tesztre:

• 280 g liszt;
• 2 teáskanál cukor;
• ¾ teáskanál só;
• 220 g hideg vaj;
• 6-8 evőkanál hideg víz.

Töltelékhez:

• 220 g krémsajt;
• 250 g cukor;
• egy csipet vanillin;
• 10 közepes alma;
• 3 evőkanál liszt;
• ½ teáskanál fahéj
• ¼ teáskanál őrölt szerecsendió;
• ¼ teáskanál só;
• 400 g cseresznye;
• 2 evőkanál vaj.

Készítmény

Keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a felkockázott vajat és keverjük össze. Fokozatosan öntsük fel vízzel, villával dörzsöljük simára a tésztát. Oszd ketté, csomagold fóliába és tedd a hűtőbe egy órára.

Keverjük össze a krémsajtot, 50 g cukrot és a vanillint. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, a gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk. Keverjük össze a liszttel, a fűszerekkel és a maradék cukorral. A receptben jelzettnél több fűszert is hozzáadhat. Adjuk hozzá a meggyet és óvatosan keverjük össze.

A tésztát rétegesen kinyújtjuk úgy, hogy egy tepsibe illeszkedjen. Tegyen oda egy réteget, és nyomja az aljára és oldalára. A krémes keveréket a tészta tetejére helyezzük és elsimítjuk. A tetejét megkenjük a töltelékkel és néhány kocka vajjal, és befedjük egy második réteggel. Végezzen néhány vágást a tetején, hogy a levegő távozhasson.

Erősen illessze össze a tészta széleit. A süteményt 220°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 45-50 percre, amíg enyhén megpirul.

15 recept almával, ami biztosan jól jön →

9. Nyitott pite cseresznyével és mandulakrémmel

Hozzávalók

A tesztre:

• 200 g liszt;
• 100 g hideg vaj;
• 1 evőkanál cukor
• 1 tojás;
• 2 evőkanál vizet.

Töltelékhez:

• 140 g mandula;
• 140 g barna cukor;
• 140 g vaj;
• 1 tojás;
• 1 tojássárgája;
• 2 evőkanál cseresznyelikőr
• 500 g cseresznye;
• 2 evőkanál cseresznye lekvár
• 1 evőkanál vizet.

Készítmény

A tészta hozzávalóit simára keverjük. Csomagoljuk be a tésztát műanyag fóliába, és tegyük hűtőbe 20 percre.

A mandulát turmixgépben őröljük. Keverjük össze a cukorral, az olvasztott vajjal, a tojással és a tojássárgájával. Adjunk hozzá likőrt, keverjük össze és tegyük hűtőbe 20 percre.

Nyújtsuk ki a tésztát vékony rétegre, és osszuk ki egy kivehető aljú formába. Fedjük le a tésztát alufóliával, szórjunk rá száraz borsót vagy babot, és tegyük 190 °C-ra előmelegített sütőbe 20-25 percre. A sütés kezdetétől számított 15 perc elteltével távolítsa el a fóliát és a súlyt.

A tortalap alját megkenjük mandulakrémmel, és további 25 percig sütjük. Majd egy rétegben ráhelyezzük a meggyet. A lekvárt és a vizet összekeverjük, tűzre tesszük és állandó keverés mellett melegítjük. Ezzel a keverékkel megkenjük a bogyókat, és lehűtjük a pitét.

Hogyan készítsünk omlós cseresznyés pitét →