Hogyan készítsünk bécsi és más puha gofrit

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A bécsi, túrós, almás, banános-narancsos, sajtos, de még a burgonyás gofri is percek alatt elkészül.

Hogyan készítsünk gofritésztát

A puha gofri tésztából sütőpor hozzáadásával készült, bolyhos, négyzet alakú vagy kerek gofri. A bécsi gofri klasszikusnak számít.

4 fő titok

- 1 -

Ha a recept vajat tartalmaz, akkor azt vízfürdőben kell megolvasztani. Az olvasztott vajjal készült pékáruk finom ízt és porozitást kapnak.

A vaj vízfürdőben történő megolvasztásához szüksége lesz:

• tányér;
• 2 edény: nagyobb és kisebb.

Helyezze a vajat egy kisebb edénybe, és tegye egy nagy fazék forrásban lévő vízbe. Folyamatos keverés mellett olvasszuk fel a vajat.

- 2 -

A tojást mindig különleges módon adjuk a tésztához. A sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, és azonnal hozzáadjuk a tésztához. A fehérjét habbá verjük, és a végén hozzáadjuk: kis légbuborékok adják a pékáru könnyedségét és pelyhességét. Ha nem választja el a fehérjét a sárgájától, vagy már az elején hozzáadja, a gofri gumiszerűvé válhat.

- 3 -

Ha a receptben van kefir, tej vagy tejföl, akkor azt az utolsó előtti helyre, a felvert fehérjék előtt adjuk hozzá.

- 4 -

Az összes felvert fehérje nélküli összetevőt alaposan össze kell keverni keverővel egy mély tálban, amíg homogén csomómentes masszát nem kapunk. A fehérjék hozzáadásakor a tésztát csak kézzel keverjük össze. Állagát tekintve tejfölre kell hasonlítania, kissé vastagabbnak kell lennie, mint a palacsintatészta.

Klasszikus bécsi gofri

• 3 tojás;
• 100 g cukor;
• 150 ml tej;
• 100 g vaj;
• 250 g liszt;
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 evőkanál citromlé

Joghurtos gofri

• 110 g vaj;
• 300 g liszt;
• 100 g cukor;
• 300 ml gyümölcsjoghurt;
• 2 teáskanál sütőpor
• 2 tojás.

Túrós gofri

• 200 g túró;
• 2 tojás;
• 3 evőkanál liszt;
• 70 ml tej vagy kefir;
• 1 teáskanál sütőpor
• édesítőszer ízlés szerint;
• 1 zacskó vanillin.

Almás gofri

• 1 reszelt alma;
• 1 tojás;
• 4 evőkanál liszt;
• 5 evőkanál kefir;
• 1 teáskanál sütőpor
• édesítőszer ízlés szerint;
• 1 zacskó vanillin;
• 1 teáskanál fahéj - opcionális.

Sütőtök gofri

• 200 g sült sütőtök;
• 1 tojás + 1 fehérje;
• 150 g liszt;
• 50-70 ml tej;
• édesítőszer ízlés szerint;
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál fahéj - opcionális.

Banános narancsos gofri

• 2 banán;
• 130 g liszt;
• 100 ml narancslé;
• 1 teáskanál sütőpor
• édesítőszer ízlés szerint;
• 1 teáskanál narancshéj.

Sajtos gofri

• 150 g reszelt sajt;
• 6 evőkanál liszt;
• 1 tojás;
• 50 ml kefir;
• ½ teáskanál sütőpor.

Burgonya gofri

• 2 közepes reszelt burgonya;
• 1 tojás;
• ½ kis sült hagyma;
• 1¹⁄2 evőkanál liszt
• zöldek, fűszerek - ízlés szerint.

Káposzta gofri

• 350 g káposzta;
• 2 tojás;
• 200 g liszt;
• 200 ml tej vagy kefir;
• zöldek, fűszerek - ízlés szerint.

Hal gofri

• 1 doboz tonhal saját levében;
• 2 tojás;
• 4 evőkanál liszt;
• 2 evőkanál tejföl;
• ½ teáskanál sütőpor;
• egy csipet só.

Hogyan készítsünk bécsi és más puha gofrit

Gofrisütőben

Kenje meg a gofrisütő lapjait növényi olajjal és melegítse fel a készüléket. Koncentráljon a jelzőlámpára: amikor a gofrisütő készen áll a munkára, a zöld lámpa kigyullad.

Minden tányérra tegyünk 2 evőkanál tésztát. Nem kell több, különben kifolyik az oldalakon. Ha kevesebbet vesz, a gofri túl kicsi lesz.

A sütési idő a készülék teljesítményétől függ. Minél nagyobb, annál gyorsabban sül meg a gofri. Például a Moulinex SW611812 modell 700 W-on 10 perc alatt süti a gofrit. A hőmérséklet beállításával és 920 W teljesítménnyel rendelkező Kitfort KT-1620 gofrisütő pedig körülbelül 6 perc alatt megbirkózik a feladattal.

Amikor a gofri megsült, a zöld fény kialszik.

A legnépszerűbb jelzőlámpás gofrisütők:

• Gfgrill GFW-015 állítható termosztáttal;
• Gemlux GL-WM-888R a készülék elfordítási lehetőségével a tészta egyenletes elosztása érdekében;
• Redmond RMB-M713-1 kivehető panelekkel, amelyek lehetővé teszik nemcsak bolyhos gofri sütését, hanem fánk, háromszög alakú pite, vékony ropogós gofri, palacsinta, sűrített tejes dió és még sok más sütését is;
• Endever Skyline WM-20 kúppal gofritúpokhoz;
• Gfgrill GF-020 forgó fogantyúval az egyenletes tésztaelosztás érdekében;
• Kitfort KT-1611-3 cellákkal nagy ostyákhoz;
• Clatronic WA 3606 hőmérséklet változtatási lehetőséggel.

Távolítsa el a gofrit szilikon spatula vagy fogó segítségével, hogy ne sértse meg a tapadásmentes bevonatot.

A sütőben

Kenje meg a formát növényi olajjal. Öntse a tésztát a mélyedésekbe. Rázza fel a formát, hogy egyenletesen eloszlassa.

Helyezze az edényt 220 °C-ra előmelegített sütőbe. 8-9 percig sütjük a gofrit. Ezután vegyük ki a formából és tegyük egy tepsire laposan. További 5 percig sütjük.

A legnépszerűbb ostyaformákat a Lekue gyártja. Élelmiszer-minőségű szilikonból készültek, könnyen tisztíthatók, könnyen használhatók. De az AliExpress-en olcsó analógot is vásárolhat.

Hogyan tálaljuk a gofrit

Az édes gofrit fagylalttal, gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel, reszelt mandulával, joghurttal, tejszínhabbal, porcukorral, lekvárral, mézzel, csokoládéval és feltétekkel tálaljuk.

Édesítetlen gofri - különféle szószokkal, tejföllel, hummusszal, zöldségekkel, haldarabokkal, szalonnával, tojással és pástétomokkal.

prigotovmenya.blogspot.com/