Hogyan kell főzni sült zöldségeket a sütőben: 10 legjobb recept

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Karfiol borral és szardella Jamie Olivertől, cékla balzsamos mázzal, sárgarépa mézzel és fokhagymával és még sok más.

1. Káposztaszeletek fűszerekkel a sütőben

A sült káposzta kívül ropogós, belül puha.

Hozzávalók

• 1 közepes fej fehér káposzta;
• 3 evőkanál olívaolaj
• durva só ízlés szerint;
• őrölt bors - ízlés szerint;
• 1 teáskanál kömény vagy édesköménymag.

Készítmény

A káposztát kb 2,5 cm vastag szeletekre vágjuk.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és megkenjük 1 evőkanál olívaolajjal. Rendezzük egy rétegben a káposztaszeleteket. Meglocsoljuk a maradék olajjal, és megszórjuk sóval, borssal és köménymaggal vagy édesköménymaggal.

200 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük, amíg a zöldségek belül megpuhulnak, a széle aranybarnára sül.

2. Balzsammázzal sült cékla

A sütés legalább egy órát vesz igénybe, de megéri! A cékla étvágygerjesztőbb, mint a főtt cékla, és a narancshéjnak és a balzsammáznak köszönhetően különleges ízt kap.

Hozzávalók

• 900 g cékla;
• olívaolaj - kenéshez;
• só ízlés szerint;
• 120 ml balzsamecet;
• 2 teáskanál cukor;
• 1 teáskanál narancshéj
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény

A céklát megmossuk, a tetejét lehúzzuk, olívaolajjal megkenjük és megszórjuk sóval.

Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, tegyük rá a gyökereket, és fedjük le egy másik fóliával.

Melegítsük elő a sütőt 200 ℃-ra. 1-2 órát sütjük, a cékla méretétől és korától függően. A fiatal kis gyümölcsök sokkal gyorsabban főnek, mint a vastag bőrűek. Az első óra után 15 percenként ellenőrizze a céklát egy késsel megszúrva. Ha könnyen bejön, kész is a zöldség.

Közben elkészítjük a cukormázt. Keverjük össze a balzsamecetet és a cukrot egy serpenyőben. Magas lángon addig melegítjük, amíg a keverék besűrűsödik és szirupos állagot nem kap. Vegye le a tűzhelyről.

Amikor a cékla kissé kihűlt, hámozzuk meg. Ízlés szerint vágjuk negyedekre vagy kisebbre. Az elkészített répát tányérba tesszük, balzsammázzal megkenjük, megszórjuk narancshéjjal. Sózzuk, borsozzuk.

3. Sütőben sült zöldségek mentával, gyömbérrel és köménymaggal

Változtassa meg a zöldségkeveréket az évszaktól és hangulatától függően. A sütőtök, a spárga és a brokkoli nagy kedvencek.

Hozzávalók

• 450 g burgonya, karfiol, sárgarépa és retek keveréke;
• 1½ teáskanál szárított menta
• ½ teáskanál chili pehely
• ½ teáskanál köménymag;
• ½ teáskanál finom tengeri só;
• 1 teáskanál őrölt kömény;
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• ½ teáskanál fahéj
• 4 evőkanál olívaolaj
• frissen facsart citromlé;
• friss menta, pörkölt szezámmag vagy tökmag, cukrozatlan joghurt – opcionális.

Készítmény

Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket. A burgonyát, a karfiolt és a sárgarépát kb. 0,6 cm vastag szeletekre vágjuk, a retket negyedekre vágjuk.

Egy mozsárban enyhén törjük össze a szárított mentát, chilit, köménymagot és sót, hogy a magok megpuhuljanak. Adjunk hozzá őrölt köményt, gyömbért, fahéjat és olívaolajat, és keverjük simára.

Egy mély tálban öntsük az olajat a zöldségekre, és óvatosan, de alaposan keverjük össze. Egy rétegben sütőpapírra helyezzük.

220 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, amíg az összes zöldség megpuhul.

Tálaláskor meglocsoljuk citromlével, és ízlés szerint adjunk hozzá friss mentát és szezámmagot vagy magvakat. A joghurt pedig a tökéletes öntet.

4. Sült zöldségek parmezánnal és paprikával

Az öntet áztatja a zöldségeket, és különlegesen szaftossá, ízletessé teszi, a sajtos panírozás pedig ropogóssá teszi, akár a rántást. Tetszés szerint más zöldségeket is használhat.

Hozzávalók

• 600 g zöldség (zöldségvelő, karfiol és piros kaliforniai paprika);
• 60 ml olasz öntet;
• 225 g zsemlemorzsa vagy panko;
• 3 evőkanál reszelt parmezán;
• ½ teáskanál paprika;
• ½ teáskanál fokhagymapor.

Készítmény

A zöldségeket közepes szeletekre vágjuk, cipzáras zacskóba dobjuk, és megkenjük olasz öntettel. Addig rázzuk, amíg a szeleteket teljesen el nem fedi a keverék.

Egy tálban összekeverjük a zsemlemorzsát, a reszelt parmezánt, a paprikát és a fokhagymaport. A kapott masszába mártsuk a zöldségeket, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire.

A sütőt 215-220 fokra előmelegítjük. 15-18 percig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak és a panír aranybarnára sül. Azonnal tálaljuk.

5. Sült sárgarépa mézzel és fokhagymával

A barna vajas szósz hihetetlenül ízletes és szokatlan ételré varázsolja a gyökérzöldséget. Ebben a receptben normál és mini sárgarépát is használhat.

Hozzávalók

• 120 g vaj;
• 3 evőkanál méz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 900 g sárgarépa;
• só, bors - ízlés szerint;
• petrezselyem - díszítéshez.

Készítmény

Egy serpenyőben, közepes lángon, folyamatos keverés mellett hevíts habosra és barnára az olajat. Adjunk hozzá mézet és fokhagymát, és vegyük le a tűzről.

A sárgarépát meghámozzuk és 5 cm-es kockákra vágjuk, egy mély tálba tesszük, leöntjük az elkészített szósszal, és jól összekeverjük, hogy a zöldségeket teljesen ellepje. Egy tepsire terítjük és megszórjuk sóval, borssal.

15-20 percig sütjük 220 fokon, amíg a sárgarépa megpuhul. Az edényt letakarhatjuk alufóliával és 10 perc múlva kivehetjük: ettől ropogós lesz a zöldség.

A kész sárgarépát tálra tesszük, petrezselyemmel díszítjük és azonnal tálaljuk.

6. Sütős karfiol borral és szardella, Jamie Oliver

Ez a karfiol köretként vagy snackként is használható. Ha pedig a zöldségeket rizzsel vagy tésztával tálalod, abból lesz a főétel.

Hozzávalók

• 3 kis hagyma;
• 2 evőkanál olívaolaj
• 6 szardella (filé) olajban;
• 6 nagy zöld olajbogyó magokkal;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 500 ml száraz fehér Gavi bor vagy bármilyen más;
• egy csipet sáfrány - opcionális;
• 1 nagy fej karfiol levelekkel.

Készítmény

A hagymát megpucoljuk és negyedekre vágjuk, majd szirmokra vágjuk, és mély hőálló serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat és pároljuk közepes lángon. Dobd bele a szardellat, és időnként keverd meg. Törjük össze az olajbogyót a serpenyőben anélkül, hogy a magját eltávolítanánk, és dobjuk bele a darált fokhagymát. 2 percig főzzük, majd felöntjük borral és hozzáadjuk a sáfrányt.

Távolítsuk el a karfiol alapját. Éles késsel vágjon mély keresztet a szárba. Távolítsa el a szélsőségesen elhalt leveleket.

Helyezze a káposzta szárával lefelé a serpenyőbe. Meglocsoljuk a maradék olívaolajjal. Öntsük rá a szószt, és helyezzünk rá néhány hagymaszirmot. Felforral.

Tegye át a serpenyőt 180 ℃-ra előmelegített sütőbe 1,5 órára, amíg a káposzta megpuhul. Ellenőrizze a készenlétet késsel. Sütés közben a serpenyő aljáról a levét kétszer a káposzta fejére öntjük.

Tálaláskor a káposztát óvatosan tegyük egy edénybe, szórjuk meg puha hagymával, olívabogyóval, öntsük fel az aromás szósszal és aprítsuk fel.

Meglepni szeretteit?

Mit főzzek még karfiollal

7. Rakott padlizsán cseresznyével és ricottával

Ez az étel a padlizsán és a sajt aromáit ötvözi. Nemcsak reggelire, hanem ebédre vagy vacsorára is alkalmas.

Hozzávalók

• 1 közepes padlizsán;
• 2 evőkanál olívaolaj + kenéshez;
• 500 g koktélparadicsom;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• 6 tojás;
• 250 ml tej;
• 1 evőkanál pirospaprika pehely
• 450 g ricotta sajt.

Készítmény

A padlizsánt kb. 1 cm széles kockákra vágjuk, az olívaolajat, az apróra vágott padlizsánt és a paradicsomot egy mély tálban összekeverjük. Sóval, fekete borssal ízesítjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.220 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Külön keverjük össze a tojást, a tejet és a pirospaprikát. Az elkészített zöldségeket beleöntjük. A masszát kivajazott tepsibe öntjük, és a ricotta szeleteket megszórjuk.

30-35 percig sütjük 190 fokon. 5 percig hagyjuk hűlni és tálaljuk.

Értékelje?

Padlizsán marinara szószban zöldségekkel és sajttal töltve

8. Sült kelbimbó szőlővel és dióval

A vörös szőlő édessége fokozza a káposzta diós ízét.

Hozzávalók

• 700 g kelbimbó;
• 700 g vörös szőlő;
• 2 evőkanál olívaolaj
• 4 evőkanál friss kakukkfű
• durva só és frissen őrölt bors - ízlés szerint;
• 2 teáskanál balzsamecet
• 75 g pirított dió vagy pekándió.

Készítmény

Vágja a kelbimbót félbe vagy negyedbe, ha nagy. Két tepsire tesszük őket a szőlővel együtt, meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk kakukkfűvel, sóval, borssal. 230 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük, amíg a zöldségek belül puhák, kívül ropogós nem lesznek.

Minden tepsit meglocsolunk 1 teáskanál balzsamecettel. A diót durvára vágjuk, és összekeverjük a kész káposztával és a szőlővel.

Változatossá tegye az étrendjét?

Szőlővel töltött csirke

9. Sült burgonya spárgával és citrommustáros öntettel

A citromos mustáros öntet tökéletesen kiegészíti a ropogós zöldségeket. Ez az étel kiváló köret lesz sült csirkéhez vagy grillezett steakhez.

Hozzávalók

• 450 g kis fiatal burgonya héjában;
• 5-6 evőkanál olívaolaj + kenéshez;
• só ízlés szerint;
• 450 g spárga;
• 3 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál reszelt citromhéj
• 1 teáskanál dijoni mustár
• frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 evőkanál friss tárkony, apróra vágva

Készítmény

A burgonyát megmossuk és nagy darabokra vágjuk. Kivajazott tepsire tesszük őket. Meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal és sózzuk. Keverjük össze, és helyezzük egy rétegben a szeleteket. 230 ℃-on kb 15 percig sütjük: ezalatt a burgonya részben megfő.

A spárga alját kivesszük és kb 4 cm-es darabokra vágjuk, 1 evőkanál olajjal és sóval összekeverjük. Levesszük a tepsit, a burgonyát áthelyezzük az egyik oldalra, és egy rétegben egymás mellé tesszük a spárgát is. Tegye vissza a zöldségeket a sütőbe, és süsse további 10 percig vagy tovább, amíg megpuhul.

Közben egy kis tálkában keverje össze a citromlevet, a héjat, a mustárt, a sót és egy csipet fekete borsot. Fokozatosan, habverővel keverjük hozzá a maradék olívaolajat.

Az öntet felét a kész zöldségekre öntjük, és jól elkeverjük. Megszórjuk tárkonnyal. A zöldségeket a maradék szósszal együtt tálaljuk.

Hozzáadás a menühöz?

Pácolt spárga

10. Sütőben sült zöldségek friss fűszernövényekkel

Hihetetlenül aromás étele lesz friss zsálya, kakukkfű és rozmaring keverékével.

Hozzávalók

• 4 közepes sárgarépa;
• 2 nagy fehérrépa vagy paszternák;
• 1 kis sütőtök;
• 1 közepes fej karfiol;
• 450 g kelbimbó;
• 120 ml olívaolaj;
• 10 zsályalevél;
• 5 szál kakukkfű;
• 2 szál rozmaring;
• durva só és frissen őrölt bors - ízlés szerint.

Készítmény

A sárgarépát, a fehérrépát, a sütőtököt, a karfiolt és a kelbimbót nagyjából egyforma 1-2 cm-es darabokra szeleteljük, hogy egyformán süljenek meg. Keverje össze őket egy mély tálban olívaolajjal, zsályával, kakukkfűvel és rozmaringgal, szórja meg sóval és borssal.

Melegítsük elő a sütőt 220 ℃-ra. Helyezze a zöldségeket két tepsire egy rétegben, és süsse körülbelül 55 percig, amíg puha és aranybarna nem lesz. Sütés közben párszor megkeverjük, amíg minden oldaluk megpirul. Tányérra tesszük és forrón tálaljuk.

Olvasd te is???

• Rózsa burgonyából szalonnával
• Töltött burgonya babbal és paradicsommal
• Paradicsommal és bazsalikommal sült padlizsán
• Hússal és rizzsel töltött sütőtök
• Fóliában sült kukorica szójaszósszal