Penészes kenyér: dobd ki, vagy vágd fel és egyél?

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Az élelmiszer-biztonsági szakértők minden kétséget eloszlatnak.

Amit a szakértők mondanak

Élelmiszerbiztonsági szakértők szerint a penészes kenyeret ki kell dobni. „A kenyér lágy textúrájú. Nem javasoljuk a metszését, mert a penészgyökerek (szubsztrát micélium) könnyen mélyen behatolhatnak az ilyen termékekbe” – mondja Marianne Gravely, az USDA munkatársa.

A penészgombák a szerves szubsztrátumok felszínén látható spórákkal és a belsejében mikroszkopikus gyökerekkel rendelkező gombák. Ez utóbbiak mélyen terjednek és láthatatlanok, ha szabad szemmel nézzük őket.

A penész a kenyér sokkal nagyobb területét érinti, mint amit látunk.

Ha inkább szeletelt termékeket vásárol, akkor nem fog tudni kidobni néhány romlott szeletet. A penész gyökerei az egész csomagon elterjedhetnek. Ráadásul, amíg gomba nőtt a kenyéren, veszélyes baktériumok is megtelepedhettek rajta.

Miért veszélyes a penész?

Egyes penészfajták ártalmatlanok és fogyaszthatók. A legkiemelkedőbb példák a Dorblue, Brie vagy Camembert sajtok. De a kenyéren lévő plakett veszélyes az egészségre. Allergiát és légúti problémákat okozhat.

Még a penészspórák belélegzése is veszélyes. A romlott kenyeret műanyag zacskóba kell csomagolni, és egy fedeles szemetesbe kell helyezni, hogy gyermekek vagy állatok ne férhessenek hozzá.

Mi a teendő más termékekkel

Dobja ki a puha gyümölcsöket, húsokat vagy lekvárokat, ha lepedéket észlel rajtuk. De a kemény ételeket le lehet vágni.

A kemény sajtok, kolbászok és zöldségek, például sárgarépa, paprika vagy káposzta kemény szerkezetűek. Ebben az esetben hosszabb ideig tart, amíg a penész gyökerei mélyen behatolnak a termékbe.

Egyszerűen vágja le az elrontott darabot néhány centiméterre a plaketttől, amíg a penész be nem éri.

Hogyan tároljuk az élelmiszereket

Gravely azt tanácsolja, hogy ellenőrizze a vásárolni kívánt termékeket. Ha több romlott epret talál otthon, akkor nincs értelme a teljes tartályt vagy zacskót kidobni. Elég csak a penészeseket kidobni, a többit leöblíteni.

Az élelmiszereket jobb hűtőszekrényben tárolni, amelyet néhány havonta meg kell tisztítani. Az élelmiszer hosszabb ideig friss marad.

A vásárolt termékek lejárati idejét az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának speciális alkalmazásán keresztül követheti nyomon.

- A penészspórák meglehetősen bonyolultak és alkalmazkodóak. A párás és meleg környezetet részesítik előnyben, de bárhol növekedhetnek – mondja Gravely.

Körülbelül hetente egyszer próbálja meg kiválogatni az ételeket, hogy időben megszabaduljon a veszélyes baktériumoktól és spóráktól.