8 eredeti melegszendvics neves szakácsoktól

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Jamie Oliver, Gordon Ramsay és Martha Stewart finom szendvicseket készített Önnek. Barnítsa meg a kenyeret, adjon hozzá sajtot, zöldségeket, sonkát, grillezett húsokat vagy fasírtokat, öntse le az eredeti szósszal és élvezze.

Jamie Oliver receptjei

1. Melegszendvicsek csirke-káposzta salátával

Hozzávalók

• 4 csont nélküli csirkecomb;
• 1 citrom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 chili paprika;
• tengeri só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2 sárgarépa;
• 1 kis fej káposzta;
• 1 kis hagyma;
• 2 evőkanál zsírmentes natúr joghurt
• 1 evőkanál szemcsés mustár;
• 4 tekercs;
• néhány rukkola levél.

Készítmény

A csirkecombokat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a héját és a citromlevet, az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott chili paprikát. Először el kell távolítania a magokat a chiliből.

Ízesítsük a csirkét sóval, borssal. Jól keverjük össze, és hagyjuk pácolódni fél órát.

A sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Keverjük össze apróra vágott káposztával és vékony hagymakarikákkal. Adjuk hozzá a joghurtot, a mustárt, a sót és a borsot, és jól keverjük össze.

Tegye át a csirkecombokat egy tepsire, bőrével felfelé. 200°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. A csirke legyen jól sült és ropogós, aranybarna.

A zsemléket hosszában félbevágjuk, és serpenyőben vagy sütőben kissé megszárítjuk. Majd tedd rájuk a káposztasalátát, csirkét és rukkolát.

2. "Croc-Madame" melegszendvics sonkával és sajttal

Hozzávalók

Szendvicshez:

• 2 szelet ropogós kenyér;
• 2 szelet sonka;
• 2 szelet kemény sajt;
• 1 nagy tojás.

A bésamel szószhoz:

• 25 g vaj;
• 1 evőkanál szitált liszt;
• 125 ml tej;
• 1 teáskanál dijoni mustár
• csipetnyi őrölt szerecsendió;
• tengeri só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

Először elkészítjük a bésamel szószt. Ehhez olvasszuk fel a vaj felét egy kis serpenyőben, közepes lángon. Adjuk hozzá a lisztet és keverjük simára. Folyamatos kevergetés mellett apránként öntsük a tejet a serpenyőbe. Főzzük a keveréket alacsony lángon további 2-3 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Ezután adjunk hozzá mustárt, szerecsendiót, sót, borsot, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

A kenyér mindkét oldalát enyhén megpirítjuk. Tegyünk sonka- és sajtszeleteket minden falatra, és öntsük meg a bésamel szósszal. Helyezze a szendvicseket grillre vagy mikrohullámú sütőbe, hogy a sajt megolvadjon.

Közben a maradék vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és megsütjük benne a tojást. A szendvicseket egy tányérra tesszük, és ráhelyezzük a rántottát.

3. Melegszendvicsek vadászkolbásszal

Hozzávalók

• 4 kis paradicsom;
• 1 chili paprika;
• egy kis olívaolaj;
• tengeri só ízlés szerint;
• 410 g konzerv csicseriborsó;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• ½ citrom;
• 3 vadászkolbász;
• 4 kerek zsemle;
• néhány rukkola levél.

Készítmény

A paradicsomot apró kockákra, a chilit pedig vékony kis csíkokra vágjuk, miután a zöldségekből kiszedtük a magokat. A paradicsomot és szinte az összes chilit összekeverjük, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk és összeforgatjuk.

A konzerv csicseriborsót lecsepegtetjük és leöblítjük. A csicseriborsót egy serpenyőbe tesszük és közepes lángon hevítjük, időnként megkeverve. Ezután sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a citrom héját és levét és egy kevés olívaolajat. A kapott keveréket turmixgépben vagy villával simára őröljük. Keverjük össze a csicseriborsót paradicsommal és chilivel.

Vágja átlósan a vadászkolbászokat körülbelül 5 mm vastag darabokra. Süssük őket forró serpenyőben körülbelül 3-5 percig. A kolbász sarkai enyhén elszenesedjenek.

A zsemléket hosszában felszeleteljük, és rátesszük a csicseriborsó keveréket, a pirított kolbászt, a rukkolát és a maradék chilit.

4. Melegszendvicsek zöldbabbal és kecskesajttal

Hozzávalók

• 150 g zöldbab;
• 2 toll zöldhagyma;
• 1 evőkanál dió
• 1 ½ evőkanál olívaolaj
• tengeri só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 4 szelet rozskenyér;
• 50 g kecskesajt.

Készítmény

A zöldbabot és a zöldhagymát szeletekre vágjuk. A diót enyhén megpirítjuk egy száraz serpenyőben, majd elhelyezzük és felaprítjuk.

Egy serpenyőben hevíts fel egy evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a babot és a hagymát, és főzzük 4 percig, amíg megpuhul. Sózzuk, borsozzuk.

A kenyér mindkét oldalát megpirítjuk. Majd ráhelyezzük a bab-hagyma keveréket, a morzsolt kecskesajtot és a diót, és meglocsoljuk olívaolajjal.

Gordon Ramsay receptjei

5. Melegszendvicsek marha- és zöldségöntettel

Hozzávalók

• néhány evőkanál olívaolaj;
• 700 g marhafilé;
• tengeri só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 fej fokhagyma;
• 3-4 ág kakukkfű;
• némi vaj;
• ½ vöröshagyma;
• 2 chili paprika
• 250 g piros és sárga koktélparadicsom;
• 1-2 teáskanál balzsamecet;
• néhány bazsalikomlevél;
• 3 evőkanál majonéz;
• 3 teáskanál szemcsés mustár;
• 12 szelet ciabatta;
• 12 db salátalevél.

Készítmény

Melegíts elő egy nagy serpenyőt, és önts bele pár evőkanál olívaolajat. A filéket sóval, borssal bedörzsöljük, és nagy lángon mindkét oldalát 1-2 percig sütjük. A marhahúsnak barnulnia kell.

Tegye a serpenyőbe az apróra vágott fokhagymát és a kakukkfüvet, és tegye át rájuk a húst. Olvasszuk fel a vajat ugyanabban a serpenyőben, és öntsük a filére.

Helyezze a serpenyőt filével 200 °C-ra előmelegített sütőbe 15-17 percre. A húsnak nedvesnek kell lennie. Vegye ki a húst a sütőből, fedje le alufóliával és hagyja hűlni 15 percig, időnként öntsön zsírt a serpenyőből.

Ekkor készítse el a szószt. Ehhez egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a chilit (mag nélkül), majd közepes lángon 5 percig pirítjuk. A kettévágott paradicsomot rátesszük a zöldségekkel, sózzuk, borsozzuk, és további 6-8 percig főzzük, amíg a paradicsom meg nem puhul. Adjunk hozzá ecetet, csökkentsük a hőt és pároljuk a szószt körülbelül 6 percig. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomleveleket és a fűszereket, összekeverjük és egy tálba tesszük.

Egy másik tálban keverjük össze a majonézt és a mustárt. A ciabatta szeleteket meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és forró serpenyőben mindkét oldalát 1-2 percig sütjük.

A marhafilét hat darabra vágjuk.

Minden ciabatta szeletet megkenünk majonézes-mustáros öntettel, és egy salátalevél tetejére helyezzük. Helyezzen hat szeletre a filészeleteket és a paradicsomszószt. Fedjük le őket a maradék kenyérrel (saláta le), és vágjuk félbe.

6. Meleg szendvicsek marhahúsgombóccal, mozzarellával és salsával

Hozzávalók

• 1 kis hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy kis olívaolaj;
• 1 teáskanál chili por
• tengeri só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 75 g zsemlemorzsa;
• 3-4 evőkanál tej;
• 500 g darált marhahús;
• 3 paradicsom;
• ½ vöröshagyma;
• néhány szál koriander;
• 1 teáskanál fehérborecet
• csipetnyi cukor;
• 4 hosszúkás zsemle;
• 2 gombóc mozzarella.

Készítmény

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és olívaolajon 5 percig puhára és aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a chiliport, sózzuk és borsozzuk a zöldségekhez, és tegyük át egy tálba.

Egy másik tálban keverjük össze a zsemlemorzsát, a tejet, a sót és a borsot. A keveréket összeforgatjuk a pirított zöldségekkel és a darált hússal. A kapott masszából nedves kézzel formáljunk néhány körülbelül 4 cm átmérőjű fasírtot, és hagyjuk állni fél órát.

Ezután egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és közepes lángon 10 percig pirítjuk a húsgombócokat. Meg kell sült és aranybarna. Amíg a húsgombóc sül, apróra vágjuk a paradicsomot, a lilahagymát és a koriandert, és megforgatjuk az ecettel és a cukorral.

A zsemléket hosszában felszeleteljük, és grillen vagy serpenyőben kissé megszárítjuk. A zsemle felére helyezzük a húsgombócokat, és hozzáadjuk annak a serpenyőnek a zsírját, amelyben főzték. Helyezze a mozzarella szeleteket a tetejére, és küldje a sütőbe ("Grill" mód) vagy mikrohullámú sütőbe, hogy a sajt megolvadjon.

Ezután kiterítjük a paradicsomöntetet, befedjük a maradék zsemlefelekkel, és enyhén rányomkodjuk a kész szendvicsekre.

7. Meleg szendvicsek marhahúsgombóccal és paradicsomszósszal

Hozzávalók

• 2 kis hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• néhány szál petrezselyem;
• 700 g darált marhahús;
• 1 tojás;
• némi szójaszósz;
• 2 szelet fehér kenyér;
• 75 ml tej;
• 1 1/2 teáskanál szárított oregánó
• tengeri só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• egy kis olívaolaj;
• 400 g paradicsompép;
• néhány ág bazsalikom;
• 6 hosszúkás zsemle;
• 150 gramm cheddar sajt.

Készítmény

Aprítsunk fel 1 hagymát és 2 gerezd fokhagymát, aprítsuk fel a petrezselyem felét. Adjuk hozzá a darált húst, a felvert tojást, a szójaszószt, a tejbe áztatott kenyeret, 1 teáskanál oregánót, sózzuk, borsozzuk. Jól összekeverni.

Nedves kézzel formálj darált húsból 18 húsgombócot. Fóliával bélelt tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. A húsgombócokat teljesen meg kell sütni.

Közben öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. Vágjunk fel egy hagymát és 1 gerezd fokhagymát, és tegyük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá ½ teáskanál oregánót, sót, borsot és paradicsompépet. Keverjük össze, fedjük le és főzzük 10-15 percig, amíg besűrűsödik. Ezután adjuk a szószhoz a maradék apróra vágott petrezselymet és az apróra vágott bazsalikomleveleket. Vegye le a serpenyőt a tűzről.

A kész húsgombócokat beletesszük a paradicsomszószba, és összeforgatjuk. A zsemléket hosszában felszeleteljük. Mindegyikbe 3 fasírtot, paradicsomszószt és reszelt sajtot teszünk. Helyezze a szendvicseket a sütőbe (Grill) vagy mikrohullámú sütőbe 5 percre, hogy a sajt megolvadjon.

Martha Stewart receptje

8. Forró szendvicsek paradicsommal és sajtmártással

Hozzávalók

• 5 evőkanál sótlan vaj
• ½ kis hagyma;
• ½ csésze szitált liszt;
• 1 1/2 csésze tej
• 2 evőkanál reszelt kemény sajt + ½ csésze szóráshoz;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 4 szelet rozskenyér;
• 2 kis paradicsom.

Készítmény

Tegyünk 2 evőkanál vajat egy serpenyőbe, és olvasszuk fel közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk 2 percig, amíg megpuhul. Adjunk hozzá lisztet, és főzzük még egy percig, időnként megkeverve. Öntsük hozzá a tejet, és keverjük további 2 percig, amíg a keverék besűrűsödik.

Vegye le a serpenyőt a tűzről. Adjunk hozzá 2 evőkanál reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk és jól keverjük össze a szószt.

A kenyér mindkét oldalát megpirítjuk, majd megkenjük a maradék vajjal. Minden szeletre tegyünk 2 evőkanál sajtszószt és 3 vékony szelet paradicsomot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A szendvicsekre szórjuk a reszelt sajtot, és tegyük a mikróba ellaposodni. Tálalás előtt fűszerezzük őrölt borssal.