10 érdekes és finom süllő fogás

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Használjon süllőt zsenge hamburgerek, felfújt lepények, sós nassolnivalók készítéséhez, vagy egyszerűen pácolja be és süsse meg egy serpenyőben.

1. Süllő lengyelül

Hozzávalók

• 1 közepes sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 petrezselyemgyökér vagy ½ zellergyökér;
• 7 szem fekete bors;
• 1 babérlevél;
• ½ teáskanál só;
• 700 g süllő filé;
• 150 g vaj;
• 3 csirke tojás;
• ½ citrom;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• friss fűszernövények ízlés szerint.

Készítmény

Hámozzuk meg és vágjuk durvára a sárgarépát, a hagymát és a petrezselyem- vagy zellergyökeret. Öntsük egy serpenyőbe, és öntsük fel egy liter vízzel. Adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet és sót. Forraljuk fel és forraljuk közepes lángon 15-20 percig. Hűtsük le a húslevest.

Helyezze a süllőfilét egy serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe. Felöntjük a kihűlt húslevessel, hogy a halat enyhén bevonja. Közepes lángon forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, és lefedve pároljuk 8-10 percig.

Közben egy kis serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Amikor forrni kezd, tegyünk bele apróra vágott főtt tojást, és öntsük bele a citrom levét. A hozzávalókat villával habosra keverjük. Tartsuk közepes lángon 1-2 percig, borsozzuk, sózzuk ízlés szerint, adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és keverjük össze.

A főtt süllőfilét alaplé nélkül tálaljuk a szósszal.

2. Fül finnül

Hozzávalók

• 300 g póréhagyma;
• 300 g hagyma
• 600 g burgonya;
• 600 g süllő filé;
• fehér bors - ízlés szerint;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• néhány ág friss kakukkfű;
• őrölt koriander - ízlés szerint;
• szárított bazsalikom ízlés szerint;
• 250 ml tejszín 10%;
• friss fűszernövények ízlés szerint.

Készítmény

A póréhagymát karikára vágjuk. A hagymát apróra, a burgonyát apró kockákra, a süllőfilét pedig nagyra vágjuk. Tegyünk néhány szem fehér borsot a serpenyő aljára, rakjuk rá rétegesen a hagymát, a halat és a burgonyát.

Öntsük fel a vizet úgy, hogy szintje 2-3 cm-rel magasabb legyen, mint a zöldségeké. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Ezután mérsékeljük a lángot, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a kakukkfüvet, koriandert, bazsalikomot. 15 percig keverés nélkül főzzük.

A tejszínt egy serpenyőbe öntjük, újra felforraljuk, és további 3 percig főzzük.

A fülnek le kell hűlnie, és 20-30 percig infundálnia kell. A levest finomra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

3. Kocsonyás süllő

Hozzávalók

• 1 kg süllő;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• só ízlés szerint;
• 5 szem fekete bors;
• 2 szegfűborsó borsó;
• 1 babérlevél;
• 1 teáskanál kapormag
• körülbelül 9 teáskanál zselatin;
• ½ citrom;
• 3 tojás.

Készítmény

Vágja le a süllő tetemét. Helyezze a gerincet, a fejet, a farkot és az uszonyokat egy serpenyőbe, és öntsön le 1¼l hideg vízzel. Hozzáadjuk a több részre vágott sárgarépát, egészben megtisztított hagymát, sót, borsot, lavrushkát és kaprot. Forraljuk fel, és forraljuk a levest 40-60 percig.

Hagyja kihűlni a serpenyő tartalmát, majd finom szitán szűrje át a levest. Az üledéknek az edény alján kell maradnia, többé nem lesz rá szükség. Ne dobja ki a sárgarépát.

Öntsük a leszűrt húslevest egy tiszta serpenyőbe, sózzuk ízlés szerint. Helyezzük bele a süllőfilét és forraljuk fel. 10-15 percig pároljuk. Ezután egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a halat, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni a levest.

Távolítsuk el a maradék csontokat a filéről, vágjuk apró darabokra, és tegyük tálalótálakba.

Szűrjük le újra a húslevest, de néhány réteg sajtkendő után. Próbálja meg az üledéket a serpenyő alján hagyni.

Öntse a folyadékot egy tiszta serpenyőbe, és adjon hozzá 1 kanál zselatint minden 100 ml-hez. Tegyük alacsony lángra, és anélkül, hogy felforrnánk, folyamatosan keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik.

A húslevest újra szűrjük át egy finom szitán, és adagolva öntsük a halfilékre. Díszítsük durvára vágott főtt sárgarépa szeletekkel, citromkarikákkal és főtt tojás szeletekkel.

Hűtőbe tesszük legalább 2 órára. Amikor az edény megszilárdult, tálaljuk, finomra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

4. Gyömbérrel és fahéjjal sült süllő

Hozzávalók

• 2 evőkanál teriyaki szósz
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 5 zöld hagyma toll;
• ½ citrom;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 900 g süllő filé;
• 2-3 evőkanál növényi olaj.

Készítmény

A teriyaki szószt egy tálba öntjük, 1 evőkanál vizet, gyömbért, fahéjat, finomra vágott zöldhagymát, citromlevet, sót és őrölt borsot adunk hozzá. Keverjük össze a hozzávalókat.

A halfiléket apró darabokra vágjuk, és a pácba tesszük. Fedjük le és keverjük meg a tál tartalmát 20 percenként egy órán keresztül.

Melegítse fel a növényi olajat közepes lángon. A filéket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

5. Süllőszelet sajttal

Hozzávalók

• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 100 g bármilyen kemény sajt;
• 500 g süllő filé;
• só, őrölt paprika keveréke - ízlés szerint.

Készítmény

Öntsön 1 evőkanál olívaolajat egy mély serpenyőbe, és melegítse közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és pároljuk néhány percig. Ezután hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. A zöldségeket puhára pároljuk, majd tányérra tesszük kihűlni. Adjunk hozzá reszelt sajtot.

Dobd a halat egy serpenyőbe, és öntsd fel 2 csésze vízzel. Főzzük a süllőt 10 percig közepes lángon. A kész filét tányérra tesszük. Ha kihűlt, villával alaposan pépesítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A zöldségekhez és a sajthoz adjuk a halmasszát, alaposan összekeverjük és kis pogácsákat formálunk belőle. Kivajazott tepsire tesszük, és 200 fokos sütőben 15 percig sütjük.

6. Zöldségekkel sült süllő

Hozzávalók

• 1 db süllő tetem;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 2 evőkanál mustár;
• 1 citrom;
• 1 hagyma;
• 1 paradicsom;
• friss petrezselyem ízlés szerint.

Készítmény

A süllőt kibelezzük és hideg vízzel leöblítjük, majd szalvétával vagy törölközővel szárítsuk meg. Végezzen mély keresztmetszéseket a hasított test egyik oldalán. Dörzsölje be a halat sóval és fekete borssal, és tegye félre 20 percre.

Helyezze a fóliát egy tepsire, és helyezze rá a hasított testet. Keverjük össze a mustárt ½ citrom levével, és kenjük meg a halat a kapott szósszal.

A hagymát, a paradicsomot és a ½ citromot vékony szeletekre vágjuk. Helyezzen egy darabot ezekből az összetevőkből minden süllővágásba. Helyezze a maradék zöldségeket és a finomra vágott petrezselymet a hasított testre. Csomagolja be a halat fóliába.

A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. A süllőt 30 percig sütjük, majd a fóliát kihajtjuk és további 10-15 percig sütjük.

Értékelje?

Hogyan kell főzni a csirkét a sütőben: 15 legjobb recept

7. Heh süllőből

Hozzávalók

• 500 g süllő filé;
• 1 evőkanál 70%-os ecetsav;
• 2 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• só ízlés szerint;
• 1 lekerekített teáskanál őrölt koriander;
• ½ teáskanál piros őrölt paprika;
• 100 ml növényi olaj.

Készítmény

Vágjuk a halfilét körülbelül 1 cm vastag hosszúkás darabokra, és tegyük egy mély tálba. Felöntjük az ecettel, jól összekeverjük, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.

A meghámozott sárgarépát hosszú szívószállal lereszeljük. Mindegyik hagymát negyedekre vágjuk, és vékonyra vágjuk. Helyezze a hagymát és a sárgarépát a hal tetejére. Sóval, korianderrel és borssal ízesítjük.

Melegítsük fel a növényi olajat és öntsük rá a sárgarépát. Az edény tartalmát alaposan keverjük össze, majd hagyjuk 2-8 órán át főni.

Készít?

Hogyan kell főzni a lédús és ízletes koreai sárgarépát

8. Süllő tejszínben

Hozzávalók

• 2 tojás;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 500 g süllő filé;
• 4 evőkanál liszt;
• 2-3 evőkanál növényi olaj;
• 400 ml tejszín;
• 400 g sajt;
• szárított bazsalikom ízlés szerint.

Készítmény

Egy mély tálban enyhén felverjük a tojásokat sóval és fekete borssal. Helyezze a részekre vágott halfilét a keverékbe, és hagyja állni 20-30 percig.

Lisztet szórunk egy lapos tányérra, és minden haldarabot beleforgatunk. Forró olajban enyhén megpirítjuk a filéket mindkét oldalukon, majd tepsibe tesszük és megkenjük a tejszínnel.

180°C-ra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük a halat. Ezután szórjuk meg az edényt reszelt sajttal és bazsalikommal, és tegyük vissza a sütőbe 10-15 percre.

Próbáld ki?

10 szokatlan köret, amit mindenki elbír

9. Süllő tejföllel lassú tűzhelyben

Hozzávalók

• 750 g süllő filé;
• 4 evőkanál liszt;
• só ízlés szerint;
• fűszerek halakhoz - ízlés szerint;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 hagyma;
• 200 ml tejföl.

Készítmény

A süllőfilét darabokra vágjuk, és egy szalvétával kissé megszárítjuk. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a fűszereket, és mártsuk bele a halat.

Öntsön növényi olajat a multicooker edénybe, és melegítse "Sütés" módban. A fedél lecsukása nélkül süssük a halat mindkét oldalán aranybarnára, és tegyük át egy tányérra.

A hagymát félkarikára vágjuk, és nyitott fedéllel multicookerben átlátszóra pároljuk.

Egy mély tálban keverjen össze 250 ml forró vizet, tejfölt, sót és fűszereket. Helyezze a halat a hagymára, öntse fel a szósszal, és zárja le a multicooker fedelét. Főzzük 25-30 percig "Braise" módban.

Spórolj energiát☝️

10 kedvenc étele, amelyet kényelmesebb főzni multicookerben

10. Csuklós puffos lepény

Hozzávalók

• 200 g süllő filé;
• 50 g friss kapor;
• 50 g friss petrezselyem;
• 100 g zöldhagyma;
• 3 burgonya;
• 500 g kész leveles tészta;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál napraforgóolaj;
• 1 csirke tojás.

Készítmény

Öblítse le a süllőt hideg vízzel, szárítsa meg szalvétával, és vágja apró kockákra. A kaprot, a petrezselymet és a zöldhagymát apróra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.

A kiolvasztott leveles tésztából 30 × 40 × 0,5 cm-es réteget nyújtunk, a közepébe tesszük a sóval és borssal ízesített halat, hozzáadjuk a fűszernövényeket. Meglocsoljuk olívaolajjal, rákenjük a burgonyára, és sózzuk.

Kössük össze a tészta végeit, és csípjük össze a tetejüket, hagyjunk néhány lyukat, hogy a gőz távozhasson.

Egy tepsit megkenünk napraforgóolajjal, és ráhelyezzük a tortát. Fedjük be a tésztát felvert sárgájával, és tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe 30-40 percre.

Olvasd te is???

• 7 érdekes halétel Gordon Ramsaytől
• Hogyan kell főzni a halat: 9 klassz recept Jamie Olivertől
• 10 eredeti halsütemény recept
• 9 legjobb recept heringhez a bunda alá azoknak, akik szeretnek meglepetést okozni
• 10 szovjet recept, amitől könnybe lábad a szád