Hogyan készítsünk finom burgonyapürét: szabályok, titkok, szokatlan összetevők

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A szokásos krumplipüré sokkal jobb lehet. Próbáld meg még lágyabbá és légiesebbé tenni, változtasd az ízét, színét és aromáját. Biztosan tetszeni fog.

Melyik burgonya alkalmas burgonyapüréhez

A sima és levegős püré érdekében válasszon keményítőtartalmú fajtákat. Kerek burgonya, világosbarna bőrű és világos húsú. A keményítőtartalmú burgonya főzés közben nagyon megfő, ami a burgonyapüré finom konzisztenciáját biztosítja.

De jobb, ha nem használunk vörös héjú burgonyát. Nem forr annyira, és a krumplipüré is csomósan kijöhet.

Mit tegyünk a burgonyapürébe, kivéve a burgonyát

A klasszikus burgonyapüré nem megy tej vagy tejszín nélkül. A finom íz érdekében adjon hozzá néhány ág kakukkfüvet, rozmaringot vagy más fűszernövényt a folyadékhoz, és lassú tűzön melegítse.

Egy másik termék, amely a burgonyapürét ízletessé és bolyhossá teszi, a vaj. Ne sajnáld őt, és ne fukarkodj a vásárláskor: az olajnak magas zsírtartalmúnak kell lennie. Alternatív megoldásként használhat finomított napraforgó- vagy olívaolajat. A püré íze azonban ebben az esetben kissé eltérő lesz.

A tejnek és a vajnak is szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ha hideg, a burgonya gyorsabban kihűl, és a burgonyapürét tovább kell keverni. Ez azt jelenti, hogy ragacsosnak bizonyulhat.

Vannak, akik néhány evőkanál tejfölt, majonézt, natúr joghurtot vagy reszelt sajtot tesznek a burgonyapürébe. Ízért adhatunk hozzá nyers tojást, sült hagymát vagy gombát is.

Ha szokatlan színt szeretne adni a pürének, forralja fel a burgonyát a céklával, sárgarépával vagy sütőtökkel együtt.

A friss fűszernövények különleges aromát adnak a kész pürének. Keverhetjük a többi hozzávalóval, vagy szórhatjuk vele az edényt.

Hogyan készítsünk burgonyapürét

A gumókat meghámozzuk és egyforma nagy kockákra vágjuk. Így a burgonya egyenletesebben és gyorsabban sül meg.

Tegyük a kockákat egy serpenyőbe és öntsük fel hideg vízzel úgy, hogy kb.

Egyébként még mindig azon vitatkoznak, hogy mikor kell sózni pürét. Egyeseket a szakácsok az elején, mások a végén, mások pedig a víz felforrása után sóznak. A híres szakemberek között is megoszlottak a vélemények arról, hogy milyen vízbe tegyük a burgonyát: hideg vagy már forrásban lévő vízbe.

Egy biztos: a burgonyát teljesen meg kell főzni. A készségi fok ellenőrzése egyszerűbb késsel. Könnyen át kell szúrnia a burgonyakockát.

Amikor a burgonya kész, csepegtessük le a serpenyőt, tegyük a kockákat egy szűrőedénybe, és kissé szárítsuk meg. Ehhez tegyük vissza őket egy forró serpenyőbe, és hagyjuk állni néhány percig, időnként megkeverve. Ez elpárologtatja a felesleges folyadékot a burgonyából, amire egyáltalán nincs szükség a burgonyapüréhez.

Ne feledje, minél hidegebb a burgonya, annál nehezebb dagasztani.

A pürét nem szabad turmixgépben keverni: ettől viszkózus, ragacsos és természetesen íztelen lesz. A legjobb, ha kézzel, perforált nyomógéppel pürésítjük. Ez nem fogja sok energiát igénybe venni, mert a keményítőtartalmú burgonya forralás után nagyon megpuhul.

A keményebb fajtáknál használhatunk burgonyanyomót. Segít megszabadulni a csomóktól.

Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót a püréhez, és jól keverjük össze. Ne szánjon erre időt és fáradságot, ha azt szeretné, hogy a püré szellős legyen. A végén ízlés szerint fűszerezhetjük a pürét, majd újra összekeverhetjük.

Bónusz: 4 szokatlan recept burgonyapüréhez

1. Krumplipüré karfiollal

Hozzávalók

• 400 g burgonya;
• 400 g karfiol;
• 1 evőkanál vaj
• ½ pohár tejszín;
• ¼ pohár reszelt sajt;
• só ízlés szerint;
• néhány ág zöldhagyma.

Készítmény

A burgonyát megfőzzük. 10 perccel azután, hogy a víz felforrt, hozzáadjuk a karfiol rózsákat, és puhára főzzük.

A vajat, a tejszínt, a sajtot, a sót a pürésített zöldségekbe tesszük, és jól simára keverjük.

Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

2. Burgonyapüré kókusztejjel és hagymával

Hozzávalók

• 1 kg burgonya;
• 1 hagyma;
• 1 evőkanál növényi vagy olívaolaj
• 1 teáskanál balzsamecet
• néhány teáskanál só;
• ½ teáskanál cukor;
• 2 csésze sózatlan kókusztej
• 1 evőkanál szárított fokhagyma

Készítmény

A burgonyát megfőzzük. Az apróra vágott hagymát olajjal, ecettel, egy teáskanál sóval és cukorral egy serpenyőbe tesszük, és néhány percig főzzük. A hagymának meg kell puhulnia, és aranybarna árnyalatot kell kapnia.

Az összetört burgonyához adjuk a kókusztejet, a fokhagymát és a pirított hagymát. Jól simára keverjük.

3. Sült burgonya és zeller püré - Jamie Oliver receptje

Hozzávalók

• 4 burgonya;
• tengeri só ízlés szerint;
• 300 g zeller gyökér;
• 1 fej fokhagyma;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 4 evőkanál olívaolaj
• 3 szál friss kakukkfű;
• fűszerek ízlés szerint.

Készítmény

A burgonyát megmossuk és megszórjuk sóval. Villával szurkáljuk meg a héját, és helyezzük a gumókat egy tepsire. 190°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

A zeller gyökerét nagy darabokra vágjuk. Sütőpapírra helyezzük a fokhagymagerezdekkel együtt, megszórjuk sóval, borssal, meglocsoljuk két evőkanál olívaolajjal, és kézzel átforgatjuk. Hajtsa össze a papírt úgy, hogy egy köteget kapjon.

Fél órával a burgonya főzése után helyezzük a tekercset egy tepsire, és süssük további 20-30 percig. A burgonyát és a zeller gyökerét teljesen meg kell sütni.

Hámozzuk meg a burgonyát, nyomkodjuk ki a sült fokhagymás pépet, és keverjük össze a zellerrel. Adjuk hozzá a kakukkfű leveleket, az olívaolajat és jól keverjük össze. Fűszerekkel ízesítjük a pürét.

4. Burgonyapüré sütőtökkel

Hozzávalók

• 800 g burgonya;
• 500 g sütőtök;
• némi ghí;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• 125 ml tej;
• 100 ml tejszín;
• 2 evőkanál vaj;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• némi szerecsendió;

Készítmény

A meghámozott burgonyát és a sütőtököt kockákra vágjuk, és 25-30 percig főzzük. Egy serpenyőben felhevítjük a ghit, és megpirítjuk benne az apróra vágott fokhagymát.

Csepegtessük le a serpenyőt, szárítsuk meg a zöldségeket, és adjunk hozzá tejet, tejszínt és vajat. Jól elkeverjük, sóval, borssal, fokhagymával és szerecsendióval ízesítjük, majd újra keverjük.