5 tévhit az élelmiszertárolásról

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Mindannyian szeretnénk frissen és ízletesen tartani az ételeket, de nem mindig tesszük ezt megfelelően. A life hacker tisztában van a hibás termékek tárolásának szabályaival.

1. A húst nem szabad újra lefagyasztani

Ez nem igaz. Nyugodtan újra lefagyaszthatja a húst, csirkét és bármilyen más élelmiszert, ha a hűtőszekrényben 5 °C-on vagy ennél hidegebb hőmérsékleten felengedte. Ezzel csak az étel ízét lehet befolyásolni. Leolvasztás és újrafagyasztáskor a sejtek épsége megsérül, az íze enyhén vizes lesz.

Van egy másik lehetőség is. Készítse elő a felolvasztott ételt, ossza fel kis adagokra, és tegye be a fagyasztóba, amikor már nem jön ki a gőz az ételből. Ne feledje azonban, hogy a zárt edényben történő párolgás páralecsapódáshoz vezet. Az élelmiszerekben lévő víz és tápanyagok ideális táptalajok a mikrobák számára. Ezért a legjobb, ha legalább 30 percet vár a frissen főtt étel lefagyasztása előtt.

Próbálja kiolvasztani az élelmiszereket a hűtőszekrényben, ne szobahőmérsékleten. Ha az asztalon hagyjuk, mikroorganizmusok fejlődhetnek ki a külső felületen, még akkor is, ha az étel közepe még nem olvad fel.

2. Főzés előtt a húst meg kell mosni

Valójában ez nem jó ötlet. Ezzel csak növeli annak kockázatát, hogy a vízben lévő potenciálisan káros baktériumok más élelmiszerekre és vágási felületekre kerüljenek.

A gyümölcsöket és zöldségeket feltétlenül meg kell mosni, különösen, ha azok a talaj közelében nőttek.

Ezenkívül próbálja meg a zöldségeket, fűszernövényeket és bármit, ami készen áll a fogyasztásra, külön feldolgozni a nyers hústól, haltól és más főzendő ételektől.

3. Ne tegye be az élelmiszert a hűtőszekrénybe, amíg teljesen ki nem hűl

A mikroorganizmusok 5°C és 60°C közötti hőmérsékleten gyorsan szaporodnak, ezért a romlandó élelmiszert ne tartsa sokáig szobahőmérsékleten, mielőtt lehűti. Várjon körülbelül 30 percet, amíg az étel megszűnik a gőzölés, és eltávolítja.

4. Ha nincs kellemetlen szag, akkor lehet enni

Ez nem mindig igaz. Az ételszagokat általában élesztő vagy penész okozza. De patogén baktériumok fejlődhetnek az élelmiszerekben, és semmilyen módon nem befolyásolják megjelenésüket és illatukat. És bár nem feltétlenül betegsz meg egy ilyen termék fogyasztásával, mégsem érdemes kockáztatni az egészségedet.

5. A növényi olaj fertőtleníti az ételeket

Növényi olaj hozzáadása az ételhez nem garantálja, hogy biztonságban van minden mikrobától. Ha az ételt nem dolgozták fel megfelelően, az olaj nem fogja megmenteni. Például előfordultak mérgezések különböző olajos zöldségekkel – fokhagymával, olajbogyóval, gombával, hüvelyesekkel és csípős paprikával.

Ezenkívül az olaj egyáltalán nem segít, ha a termékben anaerob mikroorganizmusok vannak jelen, például a Clostridium botulinum baktérium, amely botulizmust, súlyos ételmérgezést okoz. Az oxigénhiány ideális ezeknek a baktériumoknak a fejlődéséhez.