Hogyan készítsünk lédús húst a sütőben: 10 legjobb recept

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Sertés-, marha- és báránysült edényekben, fóliában, hüvelyben és még egy üvegben is.

Tippek azoknak, akik finom húst szeretnének sütni a sütőben

1. Vegyünk csont nélküli húsdarabokat: bélszín, filé, sonka. Hogy pontosan mit kérjen ételéhez a piacon vagy a boltban, a Lifehacker megmondja.
2. Az egész sült darab súlya nem haladhatja meg a 2-2, 5 kg-ot. A túl nagyok szélein megéghetnek anélkül, hogy a közepén megsülnének.
3. 1 kg hús megsütése általában egy órát vesz igénybe. De néhány hús hosszabb ideig tart, és a hőmérsékletnek magasabbnak kell lennie. Például a marhahús szívósabb és rostosabb, mint a sertéshús, így egy kilogramm másfél óráig is süthető.
4. Használjon pácot, hogy a hús puha és lédús legyen. A sertéshúshoz kiváló a mustár és a méz, fűszerekből - bazsalikom, fokhagyma, komló-suneli. A marhahús jól illik édes-savanyú szószokhoz és provence-i fűszernövényekhez.
5. Használjon kerámia edényeket vagy más hőálló edényeket. Tepsiben sütéskor célszerű a húst fóliába csomagolni, vagy pergamennel letakarni.

1. Francia sertéshús

A francia hús a szovjet háziasszonyok találmánya, aminek semmi köze a francia konyhához. Minden családnak megvan a saját receptje, itt van az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb. A sertéshús nagyon puha, a burgonya pedig aromás.

Hozzávalók

• 1 kg sertéshús;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• 6 burgonya;
• 3 paradicsom;
• 2 hagyma;
• 4 evőkanál majonéz;
• 1 teáskanál szárított bazsalikom, összetörve
• 200 g kemény sajt;
• napraforgóolaj kenéshez.

Készítmény

A sertéshúst megmossuk, megszárítjuk és kb. 1 cm vastag medalionokra vágjuk, ha szükséges, a húst kissé leverjük. Dörzsölje be minden darabot sóval és borssal. Hagyja állni a húst pár órát. Ha lehet, hagyjuk egy éjszakán át pácolódni, de ebben az esetben tartsuk hűtőben.

Amikor a hús megsült, a burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Tegye ugyanezt a paradicsommal. A hagymát karikákra vágjuk.

Keverjük össze a majonézt a bazsalikommal. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.

Egy mély tepsit vagy tepsit kenjünk meg napraforgóolajjal. Rétegezz sertéshúst, hagymát, burgonyát, majonézt, paradicsomot, sajtot.

60 percig sütjük 180°C-on.

2. Marhahús gombával leveles tésztában

Ünnepi étel a la Wellington marha, csak egyszerűbb. A kívül ropogós tészta, belül pedig a puha, lédús hús meglepi vendégeit.

Hozzávalók

• 1 kg marhabélszín;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• 1 hagyma;
• 250 g csiperkegomba;
• 400 g leveles tészta (jobb, mint élesztőmentes);
• 1 tojás;
• olívaolaj sütéshez;

Készítmény

A marhafilét megmossuk, sóval, borssal bedörzsöljük, majd félretesszük.

Ekkor hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát és a gombát. A hagymát olívaolajon megpirítjuk. Amikor aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, és 2-3 percig pároljuk.

A leveles tésztát vékony, kb. 2 mm vastag rétegre nyújtjuk. Olívaolajjal bélelt vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A közepére helyezzük a kihűlt gomba és hagyma felét.

A pácolt húst olívaolajon megsütjük: mindkét oldalát kb. 5 percig. Ráhelyezzük a gombás töltelékre, a tetejére szórjuk a maradék marhahúst.

Tekerjük rá a tésztát a húsra, és vágjunk bele néhányszor. Kenje meg a tekercset felvert tojással, és 40 percre küldje a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe.

3. Sült bárányt edényekben

A cserepes hús mindig kielégítő, ízletes és eredeti. A sovány bárányból kiváló sült sült. Bármilyen zöldséggel kiegészíthetjük, ilyenkor burgonyát használunk.

Hozzávalók

• 500 g bárányhús;
• 2 fej fokhagyma;
• olívaolaj sütéshez;
• 5 burgonya;
• 2 hagyma;
• 1 teáskanál kömény;
• só ízlés szerint;
• 1 teáskanál szárított kapor

Készítmény

A húst megmossuk és kb. 2 × 2 cm-es darabokra vágjuk, a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és nagy mennyiségű olajon megpirítjuk. Amikor a fokhagyma ízt ad az olajnak, távolítsuk el és pirítsuk meg a bárányt.

A húst edényekbe osztjuk. Mindegyikhez adjunk köményt. Ezután hozzáadjuk a burgonyakockákat és a hagyma félkarikákat. Sóval és kaporral ízesítjük.

Helyezze az edényeket 180 °C-ra előmelegített sütőbe 40-45 percre.

4. Sertésharmonika zöldségekkel és sajttal

Egy látványos étel, amelyet kényelmesen fel lehet vágni az ünnepi asztalra. Minden vendég egy szelet puha húst kap növényi "bundával".

Hozzávalók

• 1,5 kg sertés karaj;
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál só
• ½ teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 evőkanál őrölt paprika
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 paradicsom;
• 1 hagyma;
• 2 nagy gomba;
• 100 g kemény sajt.

Készítmény

Mossa meg és szárítsa meg a sertéshúst. Vágjon keresztbe, de ne vágja végig. Olyan könyvet kell vennie, amelynek oldalai körülbelül 1 cm vastagok.

Helyezze a karajt egy mély tepsibe. A pác elkészítése: olívaolajat, sót, borsot, paprikát és a darált fokhagymát összekeverjük. A sertéshúst alaposan bedörzsöljük vele, a lapok között is.

A paradicsomot, a hagymát, a gombát és a sajtot vékony szeletekre vágjuk. Helyezzen egy-egy szeletet ezekből az összetevőkből a húsos könyv lapjai közé.

Zárja le a formát fóliával, és küldje a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe egy órára. Ezután távolítsa el a fóliát, csökkentse a hőmérsékletet 160 ° C-ra, és süsse további fél órán keresztül. Főzés közben elég sok lé szabadul fel. Tálalás előtt csepegtessük le (egy köret készíthetünk belőle).

5. Fóliában sült marhadarabok

Nagyon egyszerű recept a szájban olvadó húshoz, pikáns utóízzel.

Hozzávalók

• 6 evőkanál szójaszósz
• 6 evőkanál méz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál provence-i gyógynövények;
• 500 g marhahús.

Készítmény

Egy vastag aljú serpenyőben keverjük össze a szójaszószt, a folyós mézet, a préselt fokhagymát és a fűszernövényeket. Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és kissé hűtsük le.

Az elkészített húst 2-3 cm-nél nem vastagabb darabokra vágjuk, a kapott szószba beletesszük a marhahúst és 10-15 percig állni hagyjuk.

Alufóliás tepsiben peremes tálat készítünk. Tedd bele a húst, zárd le a tetejére egy másik fóliával és fogpiszkálóval szúrj bele többször.

180°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

6. Sertéshús citrommal és körtével a hüvelyben sült

Egy kis savanyúság, egy kis édesség, a disznóhúsból szinte éttermi étel lesz.

Hozzávalók

• 1,5 kg sertéshús;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 citrom;
• 3 körte.

Készítmény

Mossa meg a húst, távolítsa el a fóliákat (ha van), és alaposan dörzsölje be sóval, borssal és olajjal. Kívánság szerint ízlés szerint más fűszereket is használhat. Hagyja pácolódni a húst 5-6 órán keresztül.

Ezt követően vágjon mélyen a húsdarab teljes kerületén. Töltsük meg őket vékony citrom- és körteszeletekkel. Az egészet sütőhüvelybe tesszük, lezárjuk.

Süssük a sertéshúst a sütőben 1,5 órán keresztül 160 ° C-on. Vágja fel a zacskót 20 perccel a puhaság előtt, hogy a hús megbarnuljon.

7. Lassan főtt bárány birsalmával

E recept szerint a húst több órán át főzzük, de az eredmény megéri: a bárány szokatlanul puha és puha lesz.

Hozzávalók

• 1,5-2 kg bárányhús;
• 60 g vaj;
• 4 hagyma;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál olívaolaj
• 3 ág kakukkfű;
• 3-4 zsályalevél;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2 babérlevél;
• 100 ml száraz fehérbor;
• 8 db birs gyümölcs.

Készítmény

Vágja le a fóliákat és az ereket a bárányhúsról, kössön egy darabot konyhai cérnával, hogy simább formát kapjon. Egy nagy serpenyőben felhevítjük a vajat, és minden oldalukon barnára sütjük a bárányhúst, majd félretesszük.

A sütőt 150°C-ra előmelegítjük. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Az olívaolaj felét felforrósítjuk, és a zöldségeket 5 percig pároljuk, majd tepsibe tesszük. A kakukkfüvet és a zsályát apróra vágjuk.

Helyezze a bárányt a hagymára és a fokhagymára. A húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket, a babérlevelet, a maradék olajat és a fehérbort. Fedjük le a formát alufóliával, és tegyük a bárányt az előmelegített sütőbe 7 órára. Ha nincs elég folyadék a formában (el kell fednie az alját), időnként adjunk hozzá egy kevés húslevest vagy forrásban lévő vizet.

Egy órával a hús elkészülése előtt vágjuk negyedekre a birsalmát, és távolítsuk el a magházat. A gyümölcsöt forrásban lévő sós vízben 30 percig főzzük, majd áttesszük a bárányserpenyőbe, és további 30 percig főzzük.

Menti a könyvjelzők közé?

Hogyan készítsünk finom lula kebabot a természetben és otthon

8. Sertés nyárson, üvegben sütve

Grillezésre vágyik, de nincs mód a természetbe menekülni? Próbálja meg főzni a sertéshúst üvegedényben. A hús aromás és nagyon lédús.

Hozzávalók

• 500 g sertéshús;
• só, bors, koriander - ízlés szerint;
• 4 hagyma;
• 1 liter kefir;
• 1 teáskanál folyékony füst.

Készítmény

A sertéshúst apró (kb. 2 × 4 cm-es) darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott koriandert, félkarikára vágott hagymát, és bekenjük kefirrel. Hagyja hatni legalább 12 órán keresztül.

Amikor a hús bepácolt, fa nyársra fűzzük. Kb. 20-23 cm hosszúnak kell lenniük, hogy beleférjenek az üvegbe.

A maradék három hagymát apróra vágjuk, egy háromliteres üveg aljára tesszük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Fontos, hogy az edény száraz legyen, repedések és hibák nélkül. Adjunk hozzá folyékony füstöt, és tegyük bele a húsos nyársba. Körülbelül öt-hat darabra fér bele.

Fóliával zárjuk le az üveg nyakát. Helyezze az üveget a sütőrácsra. A sütőnek hidegnek kell lennie. Ezután állítsa a hőmérsékletet 220 ° C-ra, és süsse 1,5 órán keresztül.

Tekerje be az üveget száraz törülközővel (a nedves üveg eltörhet), vegye ki a sütőből, helyezze fa vágódeszkára, és hagyja kissé kihűlni. Ezután vegyük le a fóliát, és óvatosan vegyük ki a húsnyársakat.

Használja ezeket a recepteket?

Hogyan főzzünk finom kebabot a sütőben: 3 bevált módszer

9. Marhahús sörben fokhagymás olajjal

A mustáros-sörös pácban készült hús nagyon lédús és aromás lesz, a sütés után megmaradt fokhagymából pedig kiváló szósz készíthető.

Hozzávalók

• 2-3 ág rozmaring;
• 6-8 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál szemcsés mustár;
• 1 evőkanál durvára őrölt fekete bors;
• 1 evőkanál barna cukor
• 375 ml sör;
• 1,5 kg marhafilé;
• 350 ml csirke húsleves;
• só ízlés szerint;
• 100 g vaj.

Készítmény

A rozmaringot apróra vágjuk, meghámozzuk és felaprítunk 3 gerezd fokhagymát. Keverje össze a rozmaringot és a fokhagymát mustárral, fekete borssal, cukorral és 70 ml sörrel. A marhahúst jól bedörzsöljük a páccal, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. A marhahúst és a pácot egy tepsibe tesszük, hozzáadjuk az alaplevet, a maradék sört és az egész fokhagymagerezdeket meghámozva. A húst előmelegített sütőben 1 órán át sütjük.

A megsült marhahúst kivesszük a sütőből, letakarjuk alufóliával és 20 percig pihentetjük. A fokhagymát kivesszük a formából, villával homogén masszává törjük, és lágy vajjal összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A kapott mártással a húst tálaljuk.

Ismételje meg otthon?

• Kiadós marhahússaláták, amelyek könnyedén helyettesíthetik az ebédet vagy a vacsorát
• 10 finom marhahússaláta, amit feltétlenül meg kell próbálnod

10. Tejben sült sertéshús

Úgy tűnhet, hogy ez a recept egyszerűen összeférhetetlen termékeket használ. De még az így főzött legsoványabb húsdarab is nagyon puha lesz.

Hozzávalók

• 1,5 kg sertés karaj;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2 evőkanál olívaolaj
• 6 gerezd fokhagyma;
• 50 g vaj;
• 1,5 liter tej;
• 2 citrom.

Készítmény

A sütőt 160°C-ra előmelegítjük. A sertéshúst jól bedörzsöljük sóval és borssal. Egy nagy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és a húst minden oldalról aranybarnára pirítjuk, majd levesszük a tűzről, és papírtörlővel itassuk le a felesleges zsírt.

Hámozzuk meg és vágjuk félbe a fokhagymát hosszában. A vajat egy tepsiben felhevítjük, és a fokhagymát 1-2 percig megdinszteljük. Forraljuk fel a tejet egy nagy serpenyőben. Hámozzuk le a citrom héját.

Tedd a sertéshúst egy edénybe a fokhagymával, önts hozzá annyi tejet, hogy a hús magasságának egyharmadát elérje. A héját mártsuk a tejbe, és forraljuk fel. Az edényt levesszük a tűzről, alufóliával letakarva a sütőben 1 órán át sütjük, majd kivesszük és további 30 percig sütjük a húst.

Olvasni is?

• A padlizsántekercs a tökéletes snack. Így kell főzni
• 10 kulináris szokás, ami az egészségedbe kerülhet
• 10 recept a lédús pulykaszeletekhez
• Hogyan kell főzni a csirkét a sütőben: 15 legjobb recept