Klasszikus spanyol burgonya omlett recept

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-13 01:50

Az egyszerű és kiadós burgonyás omlett a spanyol konyha klasszikusa, amely ízlés szerint tetszőleges kiegészítéssel módosítható. Ez a hagyományos recept remek alapot nyújt a kísérletezéshez.

Hozzávalók

• 250 ml növényi olaj;
• 1 hagyma;
• 1 póréhagyma;
• 1 kg burgonya;
• 6 tojás.

Készítmény

A klasszikus spanyol omlett megkülönböztető jellemzője a rengeteg olaj, amelyben a burgonyaszeleteket megsütik.

A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Melegítse fel a növényi olajat közepes lángon. Helyezzük bele a szárított burgonyaszeletek felét. Pároljuk 6-7 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul, és a széle körül enyhén megpirul. A megsütött szeleteket szitára tesszük, a maradék burgonyát megfőzzük.

A hagymát és a póréhagymát félkarikára vágjuk. Egy másik serpenyőben, időnként megkeverve, 8 percig sütjük.

A tojásokat felverjük egy csipet sóval és borssal. Ebben a szakaszban öntsön egy kis tejszínt a tojásos keverékbe, adjon hozzá aromás fűszernövényeket, sült szalonnát vagy reszelt sajtot.

A burgonyát összekeverjük a hagymával, fűszerezzük és felvert tojással megkenjük. Hagyja állni 1-2 percig, hogy a meleg burgonyadarabok felszívják a tojás egy részét, és megerősítik az ételt.

Hagyjon 60-80 ml felforrósított olajat a serpenyőben, és óvatosan kenje szét az omlettkeveréket, egyenletesen elosztva. Csökkentse a hőt, majd számoljon 8 percig. Egy spatulával időnként emeljük meg az omlett széleit, nehogy hozzáragadjanak a serpenyőhöz, és a folyós tojás ne csöpögjön le a felületre.

8 perc elteltével ellenőrizze a készenlétet. Az omlettnek határozott arany színt kell kapnia. Fedjük le a serpenyőt egy megfelelő átmérőjű tányérral vagy fadeszkával, óvatosan fordítsuk meg, hogy az olaj ne folyjon ki, majd tegyük vissza a tűzre. Tegye le az omlettet a tányérról, és süsse még 3-4 percig.

Az edényt ismét a tányérra fordítjuk, papírtörlővel óvatosan itassuk fel a felesleges olajat és tálaljuk.