RECEPTEK: Natural Berry Delight

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A természetes, házi készítésű édességek receptjeinek egy másik törekvéseként bemutatunk egy egyszerű, áfonyalé alapú lucuma receptet – amire szüksége van a bogyók betakarítási szezonjában.

Ennek a keleti finomságnak az alapváltozatához rózsavizet adunk, de hozzáadhat diót, szárított bogyókat vagy kókuszt, hogy némi textúrát adjon.

Először töltse meg a zselatint bogyólé (szobahőmérsékletű) és rózsavíz keverékével. Nálunk a bogyós alap a natúr áfonyalé, de ízlés szerint bármilyen bogyólével helyettesíthetjük.

Amíg a zselatin duzzad, készítsünk keményítőoldatot úgy, hogy a keményítőt összekeverjük fél pohár vízzel.

Az egyetlen főzési lépés, amelyhez óvatosnak kell lennie, a szirup felforralása. Ha van speciális süteményhőmérője, semmi gond: keverje össze a mézet és a kristálycukrot a maradék vízzel, tegye fel mindent a tűzre, és főzze, amíg az oldat hőmérséklete el nem éri a 112 °C-ot. Hőmérő nélkül a készenlétet úgy határozzuk meg, hogy egy kevés szirupot hideg vízbe csepegtetünk: a megfelelően megfőtt szirupot kivehetjük belőle, és puha golyóvá forgathatjuk. A kívánt konzisztenciájú szirup főzési ideje 15-18 perc az edények közepes erősségű tűzre helyezésétől számítva.

A keményítőoldatot ismét összekeverjük, mivel a szirup főzése közben maga a keményítő kicsapódott és ragacsossá vált. Öntsük a keményítőt a szirupba. Ezután elküldjük a duzzadt zselatint, és mindent összekeverünk, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik.

Adott esetben adjunk a keverékhez 2-3 csepp zselés ételfestéket.

Fedjük le a formát fóliával, szórjuk meg porcukorral és öntsük a keveréket a tetejére.

Egy kanál vagy spatula segítségével távolítsa el a habot a felületről, majd hagyja szobahőmérsékleten megszilárdulni 5 órán keresztül, vagy jobb esetben egész éjszakán át.

Óvatosan válasszuk le az elkészített török finomságot a fóliáról, vágjuk fel és forgassuk meg porcukorban.

Recept

Hozzávalók:

• 1 + 1/2 csésze víz (360 ml);
• 3 csésze kristálycukor (600 g);
• 3 evőkanál méz (45 ml);
• 3/4 csésze keményítő (120 g)
• 1/2 csésze bogyólé (120 ml);
• 21 g zselatin;
• 1-2 csepp ételfesték;
• 2 evőkanál rózsavíz (30 ml).

Készítmény

1. A zselatint felöntjük szobahőmérsékletű bogyólével és rózsavízzel. Hagyjuk megduzzadni, amíg elkészítjük a többi hozzávalót.
2. Oldjuk fel a keményítőt fél pohár (120 ml) vízben.
3. A maradék vízzel felöntjük a cukrot és a mézet. Helyezze a serpenyőt a keverékkel közepes lángra, és párolja 15-16 percig (112 ° C-ig). Készenlét a lágylabda lebontás meghatározására.
4. A forró szirupban feloldjuk a keményítőt, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, és mindent addig keverünk, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak.
5. Öntse az oldatot egy műanyag fóliával borított formába, és hagyja szobahőmérsékleten 4-5 órán keresztül teljesen kikeményedni. Az elkészített török finomságot felszeleteljük, és porcukorba forgatjuk.