A tökéletes pizzatészta elkészítése: egyszerű receptek, többek között Jamie Olivertől

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Melyik a jobb: bolyhos és puha vagy vékony és ropogós pizzaalap? A Lifehacker rád bízza a választást, és minden ízléshez kínál tesztelési lehetőségeket: vízen, kefiren, joghurton és tejen. A tökéletes eredmény eléréséhez kövesse ezeket az egyszerű tippeket.

Joghurtos instant tészta

Puha és vékony pizzaalapot kapsz.

Hozzávalók

• 1 csésze magától kelő liszt (vagy 1 csésze normál liszt 1½ teáskanál sütőporral keverve) + ¼ csésze liszt a porozáshoz
• 1 pohár görög joghurt
• só, őrölt bors - opcionális.

Készítmény

Öntsünk lisztet egy tálba, és adjuk hozzá a joghurtot. Ízlés szerint kevés sót és borsot adhatunk hozzá. A tésztát kézzel, kanállal vagy falapáttal gyúrjuk. Tegye át egy tiszta, liszttel bélelt munkafelületre.

A tésztát liszttel megszórjuk, és közepes méretű, kb 3-5 mm vastag tortillává sodorjuk. Ezen az alapon azonnal kirakhatja a hozzávalókat, és elküldheti a sütőbe.

Talán ez a legegyszerűbb és leggyorsabb pizzatészta. Igaz, annak a ténynek köszönhetően, hogy nem keveredik túl sokáig, az alap nem néz ki elég elegánsnak. Ha ezt szeretnénk javítani és rugalmasabbá tenni a tésztát, akkor a munkalapon liszttel 5-8 percig gyúrjuk.

Life hack

Az életed megkönnyítése érdekében ezt és a többi tésztát is sütőpapíron hengereld. Így könnyen átviheti a sütőbe.

Gyors élesztőmentes tészta kefirrel

Puha, finom alapot kapsz, ropogós héjjal.

Hozzávalók

• 1 ½ csésze liszt;
• 1 pohár kefir;
• 2 tojás;
• 40 g olívaolaj;
• ¼ teáskanál só;
• ¼ teáskanál szódabikarbóna;
• ecet - szóda oltásához;
• növényi olaj - kenéshez.

Készítmény

A tojást és a sót egy tálban felverjük. Egy másik edénybe öntsd a kefirt, adj hozzá ecettel oltott szódát, majd add hozzá a felvert tojást és jól keverd össze. Adjunk hozzá lisztet a keverékhez, és keverjük össze kézzel vagy kanállal (mixerrel is használhatók).

Jobb, ha részletekben adjuk hozzá a lisztet, hogy ne vigyük túlzásba. Ennek eredményeként a tésztának sűrű tejfölre kell hasonlítania. Ha a receptben javasolt lisztmennyiség nem elegendő, adhatunk hozzá még egy kicsit.

Öntsünk olívaolajat a tésztába, keverjük újra. Ezután öntsük egy növényi olajjal megkent sütőlapra, és küldjük a 200 fokra előmelegített sütőbe.

10-15 percig sütjük a tésztát, amíg meg nem pirul. Ha kicsi a formája, vastagabb lesz a tészta, és tovább tart a sütése: kb. 20-25 perc.

A tölteléket rákenjük a már megpirult tésztára, és puhára sütjük.

Life hack

Ebben a receptben a kefir helyettesíthető alacsony zsírtartalmú tejföllel. Az arányok változatlanok maradnak.

Élesztős tészta tejjel

A pizzaalapot lehet vékonyra vagy bolyhosra, puhára vagy ropogósra készíteni.

Hozzávalók

• 1 pohár tej;
• 2 csésze liszt;
• 3 evőkanál olívaolaj
• 7 g száraz élesztő;
• ½ teáskanál cukor;
• ⅓ teáskanál só.

Készítmény

A tejet enyhén melegítjük. Adjunk hozzá cukrot, élesztőt, keverjük össze és hagyjuk állni körülbelül 10 percig. Amikor buborékok jelennek meg a tejen (az erjedés jele), adjunk hozzá átszitált lisztet, sót és 2 evőkanál olívaolajat.

A tésztát összegyúrjuk, golyóvá forgatjuk, megkenjük a maradék olívaolajjal, letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük kelni.

A tésztának körülbelül a duplájára kell nőnie. Ez a folyamat 30-40 percig tarthat.

A tésztát összegyúrjuk, kettéosztjuk és kinyújtjuk. A kész tészta két pizzára elegendő.

Trükkök az élethez

1. Ha azt szeretnénk, hogy a pizza puhább legyen, hagyjuk 5-10 percig pihenni a kicsavart tésztát. Fedjük le fóliával, hogy kihűljön.
2. Ahhoz, hogy a tészta vékony és ropogós legyen, keményebben kinyújtjuk, és emelt hőmérsékleten (230-250 fokon) sütjük.
3. A ropogós alap másik titka, hogy a megsodort tésztát olívaolajjal kikent tepsire tesszük, 220 fokos sütőben 5 percig sütjük, majd hozzáadjuk a tölteléket.
4. Használja a fenti papírtrükköt vagy egy sodrófát, hogy a felsodort tésztát könnyen átvigye a tepsire. Tekerjük a tészta felébe, és a fogantyúknál fogva tegyük át.

Hagyományos pizzatészta: Jamie Oliver receptje

Puha és puha tésztát kapsz, mint Olaszországban.

Hozzávalók

• 1 kg prémium liszt (vagy 800 g liszt + 200 g búzadara);
• 1 teáskanál tengeri só
• 14 g száraz élesztő;
• 650 ml meleg víz;
• 1 evőkanál cukor
• 4 evőkanál olívaolaj.

Készítmény

Egy tálban keverjük össze az élesztőt, a cukrot, a vajat és a vizet, és hagyjuk állni néhány percig. Ekkor szitáljuk át a lisztet, keverjük össze sóval, és halmozzuk el egy tiszta munkafelületen. Készítsen mélyedést a tárgylemezen, és öntse bele a folyékony élesztőkeveréket. Villával keverjük bele a lisztet, a csúszda szélétől kezdve. A tésztát kézzel gyúrjuk, amíg sima és szilárd nem lesz.

A tésztát golyóvá forgatjuk, és liszttel bélelt tálba tesszük. A tészta tetejére is szórunk lisztet. A tálat letakarjuk egy nedves törülközővel, és meleg helyen pihentetjük körülbelül egy órát: a tészta duplájára nőjön.

Egy óra elteltével vegyük ki a tésztát, távolítsuk el a felesleges lisztet, és dagasszuk még néhány percig kézzel.

Ennyi tészta 6-8 pizzához elegendő. Felhasználhatod egyszerre, egyenlő részekre osztva, vagy a felesleges tésztát műanyag fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük.

Nyújtsa ki a tésztát, vagy nyújtsa ki kézzel. Az alap hozzávetőleges vastagsága 5 mm. 5-10 percig pihentetjük a tésztát (lefedhetjük műanyaggal), hozzáadjuk a szószt és a tölteléket, majd megsütjük.

Trükkök az élethez

1. A hagyományos recepthez a 00-as típusú olasz liszt a legjobb, de más finomra őrölt fehér lisztek is megfelelnek.
2. Abban a változatban, amikor liszt és búzadara keverékét használjuk a főzéshez, a tészta ropogósabb. Ezzel a keverékkel a tepsire is szórhatod, hogy még ropogósabb legyen a pizza alja.
3. Hozzáadhat több élesztőt (körülbelül ¾ teáskanálnyit), hogy gyorsabban keljen fel a tészta.
4. Hogy még aromásabb és ízletesebb legyen az alap, keverhetsz a tésztába oregánót, szárított bazsalikomot vagy más tetszés szerinti száraz fűszereket.

Még néhány érdekes recept

Diétás pizza →

Kebab pizza →

Pizza Dip →