Hogyan pároljunk káposztát hússal

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Még azok is megbirkózhatnak ezzel az ízletes és olcsó étellel, akik nem tudnak főzni.

Hozzávalók

• 500 g borjúhús vagy más hús;
• növényi olaj - sütéshez;
• 1 kg káposzta;
• 1 közepes hagyma;
• 1 közepes sárgarépa;
• 1 paradicsom;
• ½ csésze forrásban lévő víz;
• kapor, só, bors - ízlés szerint.

Pörkölthöz vehet fehér káposztát, pekingi káposztát, karfiolt, friss vagy savanyú káposztát. A húsdarabokat helyettesíthetjük darált hússal, kolbásszal vagy kolbásszal, vagy teljesen nélkülözhetjük a hús alapanyagait. Zöldségek, gomba, aszalt szilva, bab, paradicsompüré, mindenféle fűszer segít az íz változatosabbá tételében.

Készítmény

A húst vékony szeletekre vágjuk.

Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, hozzáadjuk a húst, kicsit megpirítjuk, és fedővel a saját levében körülbelül 20 percig pároljuk.

A friss káposztát alaposan megmossuk és feldaraboljuk.

Ha savanyú káposztát használunk, először válogatjuk át és vágjuk egyenlő darabokra. A felesleges sav eltávolításához öblítse le a káposztát hideg vízzel.

A hagymát megpucoljuk és vékonyra felaprítjuk.

A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk.

A paradicsomot meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és paradicsomot a húshoz. Keverjük össze.

Adjunk hozzá káposztát. Ha csúszdával sikerül, nem ijesztő: a zöldségek biztosan megsülnek.

Az apróra vágott káposztát olajban elősüthetjük aranybarnára. Ez kellemes megjelenést és ízt kölcsönöz az ételnek. Jobb a finomítatlan olajat választani: aromásabb.

Felöntjük egy kevés forrásban lévő vízzel vagy húslevessel (utóbbival finomabb lesz a káposzta), és fedjük le a serpenyőt.

Lassú tűzön, 5-7 percenként megkeverve pároljuk. Ha nem bírja a főtt káposzta illatát, tegyen egy nagy darab állott kenyeret a serpenyőbe. Ez segít megszabadulni a szagtól. A tűzhely kikapcsolása előtt vegye ki a kenyeret.

A főzési idő a káposzta korától függ: a fiatal káposztát 10-15 percig párolják, az öreg és sűrű káposztát körülbelül 30 percig.

A kellemes édes-savanyú utóíz eléréséhez főzés előtt 7-10 perccel egy teáskanál cukrot és asztali ecetet tehetünk a serpenyőbe. Ha savanyú káposztát párol, nem kell hozzá ecetet adni.

Ha túl sokáig pároljuk a káposztát, pépes lesz. A készséget lágyság és íz alapján határozzuk meg: sajátos csípősnek és keserűségnek kell megjelennie.

A liszt segít vastagabbá tenni az ételt. Főzés előtt 4-5 perccel minden kilogramm káposztához adjunk hozzá 1 evőkanál vajban pirított vagy serpenyőben világos bézs színűre szárított lisztet.

Ha elkészült a káposzta, sózzuk, borsozzuk. Jól keverjük össze, fedjük le és hagyjuk állni pár percig.

Tálalás előtt adjuk hozzá kedvenc zöldjeidet.

A káposzta egyébként sütőben is párolható 165-170 °C-on, hogy minimális legyen a forrás.