Kell-e félni a sárgájától

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Tartalmaznak koleszterint, telített zsírokat stb.

Miért tartják károsnak a sárgáját?

A fitneszfórumokon gyakran találhat olyan ajánlást, hogy a tojássárgája káros az egészségre, hogy megtagadja a sárgáját. Azt mondják, rossz hatással vannak a szív- és érrendszerre, és növelik a súlyt.

A sárgája lehetséges károsodása az összetételükhöz kapcsolódik.

A sárgájában sok koleszterin található

Ez igaz. Egy sárgája körülbelül 20 g tömegű, és tojássárgája nyersen, frissen legfeljebb 300 mg koleszterint tartalmaz (összehasonlításképpen: 20 g-ban például őrölt marhahúsban 20 mg-nál kevesebb koleszterin található).

Egészen a közelmúltig azt hitték, hogy napi 300 mg-nál többet nem szabad enni anélkül, hogy károsítaná az egészséget. Azoknak pedig, akiknél megnövekedett a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, az orvosok még azt is javasolták, hogy napi 200 mg-ra korlátozzák az élelmiszerekből származó koleszterinbevitelt.

Az American Heart Association szakértői azt tanácsolták az Aranytojás: Táplálkozási érték, bioaktivitások és feltörekvő előnyök az emberi egészség számára, hogy hetente legfeljebb három tojást egyen!

Magas a telített zsírtartalmuk

Ez is tény. Sárgánként akár 2 g is lenyűgöző mennyiség.

A telített zsírok valójában szívbetegségekhez és súlygyarapodáshoz vezethetnek. Ezért a WHO azt javasolja, hogy az egészséges táplálkozás ne éljen vissza velük.

Miért kell a legtöbb embernek még mindig enni sárgáját?

Az élelmiszerekben lévő koleszterin kevéssé befolyásolja a vér koleszterinszintjét

2016-ban megszűnt a napi 300 mg-nál nem több koleszterin fogyasztására vonatkozó korlátozás. A Dietary Guidelines for Americans (az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériuma által rendszeresen közzétett, az egészséges táplálkozás szabályai) című kiadványban a szakértők hosszú évtizedek óta először nem határozták meg a Jelenlegi táplálkozási irányelvek: 2015-2020 közötti felső napi koleszterinhatárt.

És mindez azért, mert a tudósok jobban megértették ennek az anyagnak a természetét. És arra a következtetésre jutottunk, hogy a táplálékkal bevitt koleszterin a legtöbb esetben semmilyen módon nem befolyásolja a vérszintjét.

Az a tény, hogy maga a koleszterin létfontosságú dolog. Rengeteg folyamatban vesz részt a koleszterinben: a D-vitamin szintézisében, a szteroid hormonok (tesztoszteron, ösztrogén, progeszteron) termelésében, az epesavak termelésében, amelyek nélkül az egészséges emésztés lehetetlen. Ezért szervezetünk gondosan figyeli, hogy szintje ne változzon. Az étrendi koleszterin etetés elnyomja az emberi koleszterin szintézist A deutérium beépülése és a vizelet mevalonsav szintje alapján mérve.

Ha túl kevés koleszterint kap az ételből, a máj több koleszterint kezd termelni. Ha viszont sok koleszterintartalmú ételt fogyasztunk, a máj csökkenti a termelést.

Tehát a tojás fogyasztása általában, és különösen a tojássárgája nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét, és nem növeli a tojásfogyasztást, valamint a szívkoszorúér-betegség és a szélütés kockázatát: a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát vizsgáló prospektív kohorsz dózis-hatás metaanalízise.

Sőt: az étrendben lévő tojás nem káros A tojásfogyasztás hatása az endothel funkcióra koszorúér-betegségben szenvedő felnőtteknél: randomizált, kontrollált, keresztezett vizsgálat. még azoknak is, akik már szív- és érrendszeri betegségben szenvednek.

Nem túl sok telített zsír

A WHO azt javasolja, hogy a telített zsírok bevitelét a teljes kalória 10%-ára csökkentsék. Ha a napi kalóriabevitel 2000 kalória, akkor körülbelül 20 gramm telített zsírhoz juthat anélkül, hogy károsítaná egészségét. A sárgájában csak 2 g - 10-szer kevesebb, mint a megengedett érték.

Összehasonlításképpen: egy szelet szalonna legfeljebb 9 grammot tartalmaz. Egy sajtburger körülbelül 10 grammot tartalmaz. Ha csökkenteni szeretné az étrendben a telített zsírok mennyiségét, akkor jobb, ha kihagyja a gyorséttermi ételeket, mint az egészséges sárgáját.

Általában a telített zsírok káros hatásait gyakran eltúlozzák. Sokkal veszélyesebbek a transzzsírok, amelyek megtalálhatók a gyorséttermekben, pékárukban, sült ételekben. Tényleg megéri feladni őket.

A sárgájában sok vitamin és ásványi anyag található

A sárgája az aszkorbinsav kivételével tartalmazza az összes Aranytojás vitamint: tápértéket, bioaktivitást és az emberi egészségre gyakorolt újdonságokat. Elegendő pár sárgáját megenni, hogy a napi vitaminbevitelt 10-30%-kal átfedje.

Ezenkívül ez a termék sok szelént, foszfort, vasat, kalciumot, cinket tartalmaz. És egyéb tápanyagok. Például omega-3 és omega-6 zsírsavak.

A sárgája segít kevesebbet enni

Pontosabban, a sárgája hatását nem vizsgálták külön. De a tojásevés valóban hosszabb ideig segít A tojás reggeli fogyasztása befolyásolja a plazma glükózt és a ghrelint, miközben csökkenti az energiabevitelt a következő 24 órában felnőtt férfiakban. jóllakottnak érzi magát. Ez azt jelenti, hogy a tojást ajánlani lehet azoknak, akik súlykontrollra vágynak.

A sárgája elősegíti az agy egészségét

Kolint (B4-vitamint) tartalmaznak, amely kritikus az agy és általában az idegrendszer működéséhez. Ennek alapján képződik az acetilkolin neurotranszmitter, amely felelős az idegimpulzusok megfelelő továbbításáért a szervezetben.

A sárgája annyi kolint tartalmaz, hogy az Egyesült Államokban a tojást tekintik a főnek. forrása az amerikai lakosok étrendjében.

Hány sárgáját lehet enni naponta

A vizsgálatok túlnyomó többségében az emberek nem kaptak napi 3 tojásnál többet. Ez az adag egyértelműen egészségesnek tekinthető. De minden, ami ezt meghaladja, még mindig feltérképezetlen terület a tudomány számára.

Van azonban egy érdekes tematikus munka: Normál plazma koleszterin egy 88 éves férfinál, aki naponta 25 tojást eszik. Az alkalmazkodás mechanizmusai., amelyben a tudósok egy 88 éves férfit vizsgáltak, aki napi 25 tojást evett. Normális koleszterinszintje volt, és általában jó egészségnek örvendett.

Kinek kell pontosabban enni a sárgáját?

A sárgája egészségügyi előnyei ellenére vannak emberek, akiknek valóban csökkenteniük kell a tojások számát az étrendjükben, vagy teljesen el kell kerülniük azt. Az egész tojás és a tojássárgája rossz vagy jó?:

• Genetikailag hajlamos a magas koleszterinszintre.
• Túlzottan reagál az élelmiszerekből származó koleszterinre.
• Sok zsíros ételt és gyorsételt eszik. Az ilyen embereknek módosítaniuk kell az étrendjüket, hogy a zsír mennyiségét egészséges szintre hozzák.
• A gyomor-bél traktus krónikus betegségei vannak. A sárgáját egyszerűen nehéz megemészteni.

A II-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek óvatosabbnak kell lenniük a sárgájával. Ha e kategóriák bármelyikébe tartozik, beszéljen orvosával vagy terapeutájával, és kövesse az ajánlásaikat.