RECEPTEK: Sokoldalú burger és hot dog zsemle

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A pékáruk óriási választéka az üzletekben nem ok arra, hogy megfeledkezzünk a házi készítésű receptekről. Mindazok számára, akik nem félnek a liszttel és élesztővel való babrálástól, egy egyszerű recept egy univerzális zsemletésztához, amely virslihez és hamburgerhez is használható. Remek kiegészítője a nyári grillsütiknek, és egy újabb ok arra, hogy emlékeztesse magát, mennyivel jobb ízű a házi kenyér, mint a vásárolt kenyér.

A főzéshez szükségünk van:

A lisztet alaposan átszitáljuk, összedolgozzuk az élesztővel, a cukorral és a sóval.

A száraz hozzávalókhoz öntsünk meleg (38-40 fokos) vizet vagy tejet, majd küldjük a felvert tojást, a mézet, a szobahőmérsékletű vajat és a reszelt főtt burgonyát. Ez utóbbi nem lehet forró, különben a magas hőmérséklet negatívan befolyásolhatja az élesztő aktivitását.

Keverje össze az összes hozzávalót néhány percig. A kész tészta ragacsos és puha.

Fogunk egy nagyobb mélységű vagy átmérőjű edényt, az alját és a falait megkenjük növényi olajjal, majd belehelyezzük a burgonya tésztát.

Fedjük le az edényeket fóliával, és hagyjuk melegen 2 órán át, vagy amíg duplájára nőnek. A végeredmény valami ilyesmi.

Most a tésztát részekre osztjuk. Ez utóbbi méretét csak az Ön vágya korlátozza, de javasoljuk, hogy álljon meg az arany középútnál: egy hamburger esetében 140 gramm, egy hot dog esetében pedig 120 gramm (hossza körülbelül 10 centiméter). A zsemléket megformázzuk, sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, még egy órát állni hagyjuk, és másodszor is kelni hagyjuk.

A zsemléket megkenjük felvert tojássárgájával, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk 12 percre.

Majd megkenjük őket olvasztott vajjal és visszatesszük a sütőbe hasonló időre. Aztán még egy gombóc vajat a zsemlékhez, és kész!

Recept

Hozzávalók:

• liszt - 6 evőkanál. (750 g);
• cukor - ½ evőkanál. (100 g);
• só - 1 evőkanál. l.;
• száraz élesztő - 1 ½ teáskanál. (4 g);
• meleg víz - 1 ⅓ evőkanál. (320 ml);
• méz - 60 ml;
• főtt burgonya (finomra reszelve vagy pürésítve) - 1 evőkanál;
• tojás - 2 db. (+ sárgája az ecsethez);
• vaj - 113 g (+ a kenéshez).

Készítmény

1. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük az élesztővel, a cukorral és a sóval.
2. A lisztes keverékhez öntsünk meleg vizet (38-40 fok), pár felvert tojást, mézet, majd tegyük szobahőmérsékletűre a burgonyát és a vajat.
3. A tésztát 1-2 percig gyúrjuk, kivajazott tálba tesszük, és addig hagyjuk melegedni, amíg a duplájára nem nő (kb. 2 óra).
4. A kiegyenlített tésztát adagokra osztjuk (120, illetve 140 grammos virsli és hamburger), és formázzuk. Hagyjuk a zsemléket másodszor is felkelni még egy óráig.
5. A házi zsemlét kenjük meg felvert sárgájával, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe 12 percre. Kivesszük a tepsit, a zsemléket bekenjük egy réteg olvasztott vajjal, és további 12 percig sütjük. Ezenkívül a sütőből kivéve kenje meg olajjal a zsemléket.