Hogyan kell főzni a csirke kebabot: a legjobb pácok és a folyamat minden finomsága

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A hús puha, lédús, ízletes és aromás lesz.

Hogyan készítsünk húst

A csirkecombok, a combok és a szárnyak ideálisak a grillezéshez. A mellet is használják, de kiderül, hogy kissé szárazabb, mint a madár többi része.

Válassz minőségi csirkét. A húsnak nem szabad kellemetlen szagúnak lennie, ragacsosnak és vérrel vagy nyálkával borítottnak kell lennie. Megnyomásakor a pépben lévő lyuk gyorsan kiegyenlítődik.

A combok, a lábszárak és a szárnyak érintetlenül hagyhatók. Ez különösen kényelmes, ha rácson süt shish kebabot. A mellet 4-5 cm-es darabokra kell vágni, hogy a csirkéből eltávolítjuk-e a bőrt és a csontokat, az ízlés dolga.

Ha nagy darabokra akarja vágni a lábakat, akkor is meg kell szabadulnia a csontoktól.

Hogyan pácoljuk a csirkét

A pác aromásabbá és ízletesebbé teszi a kebabot. A fiatal hús csak 30 percet vesz igénybe, a régi hús pedig legalább néhány órát.

A csirke túl hosszú elkészítése haszontalan. Bár ha szükséges, bármilyen húst pácolhatunk egész éjszaka vagy akár egy napig is hűvös helyen.

Ezekben a receptekben az összes összetevőt 2 kilogramm húsra számítják.

1. Kefir pác

A benne pácolt hús különösen puha lesz.

Hozzávalók

• 500 g hagyma;
• 2-3 gerezd fokhagyma - opcionális;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• csirke fűszerezés - ízlés szerint;
• 500 ml bármilyen zsírtartalmú kefir;
• 1 csokor petrezselyem.

Készítmény

A hagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. A csirkéhez adjuk a zöldségeket, az olajat, a sót, az ételízesítőt, a kefirt és a durvára vágott petrezselymet, és keverjük össze. Távolítsa el a zöldeket a húsból, mielőtt a tűzre helyezi.

2. Szójas-gyömbéres pác

Ez a recept kellemes fűszerezést ad a húsnak.

Hozzávalók

• 5-6 gerezd fokhagyma;
• egy darab friss gyömbér körülbelül 5 cm-es méretű;
• 150 ml szójaszósz.

Készítmény

A fokhagymát és a meghámozott gyömbért késsel vagy turmixgéppel felaprítjuk. Adjuk hozzá a szójaszószt és a húst, és keverjük össze.

3. Mézes mustáros pác

A kebab fűszeresen édeskés ízű és aranybarna héjú lesz.

Hozzávalók

• 3-4 evőkanál méz;
• 2 evőkanál mustár;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• őrölt paprika - ízlés szerint;
• őrölt koriander - ízlés szerint;
• 2 hagyma.

Készítmény

Keverjük össze a mézet, a mustárt, a vajat, a sót, a paprikát és a koriandert. Adjuk hozzá a karikákra vágott hagymát és a csirkét, és alaposan keverjük össze.

4. Citromos pác

A shish kebab élénk aromát és könnyű savanyúságot kap.

Hozzávalók

• 800 g hagyma;
• só ízlés szerint;
• paprika keveréke ízlés szerint;
• 3-4 citrom.

Készítmény

A húshoz adjuk a hagymakarikákat, sózzuk, borsozzuk, a citromlevet és jól összekeverjük.

5. Pác kiwivel

A savanyú gyümölcstől a hús nagyon puha és lédús lesz.

Hozzávalók

• 500 g hagyma;
• 4-5 kiwi;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

Ebben az összetételben nem hagyhatja sokáig a húst, különben túl puha lesz. A csirkét legfeljebb 1-2 órán át pácoljuk. Vagy adjunk kivit a húshoz legkorábban 1-2 órával a sütés előtt.

A hagymát és a kivit turmixgéppel apróra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és a csirkét adjuk hozzá, és keverjük össze. Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat.

Hogyan sütjük a csirke nyársat

A nagy baromfidarabok könnyebben elkészíthetők a rácson, míg a felvágott hús felnyársalható. A darabokat ne túl szorosan egymáshoz helyezzük, különben nem sülnek meg.

Amikor a grillben lévő parazsat kiégett és fehér hamu borítja, kiterítheti a húst. Az első 3-5 percben gyakran meg kell fordítani. Ezután ezt 2-3 percenként végezze el.

A kebab főzési ideje a húsdarabok méretétől függ. Az apróra vágott hús 10-15 perc múlva eltávolítható, a nagyobb darabok 5-8 perccel tovább sülnek.

Ellenőrizze a kebab készenlétét egy késsel történő vágással. Ha tiszta lé jön ki, akkor ideje levenni a húst a tűzről. A főzetlen darabon vöröses folyadék lesz. Ne vigyük túlzásba a kebabot: a csirke könnyen kiszárad.