Hogyan kell főzni a marhahús kebabot: a legjobb pácok és a folyamat minden finomsága

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Válassza ki a megfelelő húst, egészítse ki az öt eredeti pác egyikével, és élvezze a finom ételeket.

Hogyan készítsünk húst

A marhahúsnyárshoz a legjobb, ha vastag, csontos élt használunk. Más hátsó darabok is működnek, például egy vékony szegély vagy egy bevágás. Ezek az izmok nem vesznek részt különösebben a mozgásban, így a kebab lágyabb és lédúsabb lesz.

Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a hús minőségét. Nem szabad a kezéhez tapadnia, kellemetlen szaga nem lehet, nyálka vagy vér borítja. Nyomáskor ne legyen horpadás a húson.

Távolítsa el az ereket és a csontokat, és vágja a darabot egyforma, körülbelül 4 centiméteres oldalú kockákra.

Hogyan pácoljuk a marhahúst

A pác segít a húst még aromásabbá, lédúsabbá és ízletesebbé tenni. Elég, ha a fiatal marhahúst néhány órán át tartjuk benne, a régi marhahúshoz pedig legalább 6 óra kell.

Bár fiatal és idős húst is el lehet hagyni a pácban egy-két napig. Így még lédúsabb és aromásabb lesz. Hosszabb ideig tartó pácolás esetén a húst hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen kell tárolni.

Íme néhány marhahúshoz tökéletes recept. Minden összetevő 2 kilogramm húshoz készült.

1. Hagymás pác

Egy mindenki számára előnyös, amitől a kebab finom lesz.

Hozzávalók

• 500-1000 g hagyma;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

Turmixgép segítségével aprítsa fel a hagymát kockára. Minél több hagyma, annál aromásabb lesz a kebab.

A húst megszórjuk sóval, borssal. Ízlés szerint más fűszerek is hozzáadhatók. Adjuk hozzá a kifőttet a marhahúshoz, és alaposan keverjük össze.

2. Boros pác

A hús puha, ízletes és aromás lesz.

Hozzávalók

• 7 hagyma;
• néhány gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• őrölt pirospaprika - ízlés szerint;
• 700 ml száraz vörösbor.

Készítmény

A hagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Adjunk hozzá zöldségeket, sót, borsot és bort a marhahúshoz, és jól keverjük össze.

3. Pác szójaszósszal, joghurttal és fűszernövényekkel

Ennek a pácnak köszönhetően a hús különösen puha és lédús lesz.

Hozzávalók

• 5 hagyma;
• 1 csokor koriander;
• 3 evőkanál szójaszósz
• 4 evőkanál natúr joghurt;
• só ízlés szerint.

Készítmény

A hagymát karikákra vágjuk, a koriandert felaprítjuk. Adja hozzá az összes szükséges hozzávalót a húshoz, és emlékezzen jól a kezével.

4. Pác kefiren

Hozzávalók

• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• grillfűszer - ízlés szerint;
• 4 hagyma;
• 500 ml kefir.

Készítmény

Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük és a hagymakarikákat hozzáadjuk a húshoz. Öntsük hozzá a kefirt és keverjük össze.

5. Gránátalmalé pác

Ez a recept lédússágot, puhaságot és pikáns savanyúságot ad a húsnak.

Hozzávalók

• 4 hagyma;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• őrölt koriander - ízlés szerint;
• 1 liter gránátalmalé;
• 4 evőkanál növényi olaj.

Készítmény

A húst összekeverjük az apróra vágott hagymakarikákkal. Adjunk hozzá sót, borsot, koriandert, levet és olajat, majd keverjük újra.

Hogyan kell marhahús kebabot sütni

A húst akár rácson, akár nyárson süthetjük. Utóbbi esetben a darabokat ne túl szorosan egymáshoz helyezzük, hogy minden oldalról megsüthessük.

Terítse ki a húst a grillsütőn, amikor a parazsat fehér hamu borítja. Nyílt tűzön egyszerűen megég.

Az első néhány percben a kebabot gyakran meg kell fordítani. Ezt ezután 2-3 percenként kell elvégezni.

A marhasaslikot körülbelül 15-20 percig sütjük. Ügyeljen arra, hogy a hús ne égjen meg. A kebab készenlétének meghatározásához vágjon egy darabot késsel - tiszta lé kell kijönnie. Ha a folyadék piros, akkor a húst még egy kicsit meg kell sütni.