Hogyan készítsünk vegán mozzarellát

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A vegán hiedelmek nem ok arra, hogy megfosszuk magunkat a finom ételektől. Íme egy jól bevált mozzarella recept, amely ugyanolyan jó, mint a hagyományos mozzarella, de kókusztejjel készül.

Emberek milliói világszerte egyre inkább elfordulnak a húskészítmények fogyasztásától. A tejtermékeket azonban nem mindenki tudja kizárni az étlapról. Elmondom, hogyan készíts vegán mozzarellát, ha nem tudod elképzelni az életed e sajt nélkül.

Hozzávalók:

• 1 csésze kókusztej
• 2 teáskanál agar agar;
• ⅓ teáskanál só;
• egy csipet fekete só;
• ¾ teáskanál ecet;
• ¼ teáskanál citromlé;
• 2½ evőkanál keményítő.

A mozzarella különleges lágy és rugalmas állagú, gazdag fehér színű és finom ízű. A sajt kókusztej alapú lesz, amely minden szükséges ízzel és megjelenéssel, valamint meglehetősen magas zsírtartalommal rendelkezik.

Sajátos aromájú fekete só, citromlé, kevés ecet pikantériát ad. Ebben a receptben a keményítő és az agar-agar a felelősek az egyedülálló konzisztenciáért.

Az utolsó összetevő külön figyelmet érdemel. Ellentétben analógjával - zselatinnal, állati eredetű termékek nélkül készül. Ez egy természetes növényi sűrítő, amelyet desszertekben, zselékben és még sajtokban is használnak.

Készítmény

Az első lépés az, hogy a kókusztejet felforraljuk. Amint megjelennek az első buborékok, a hőmérsékletet kissé csökkenteni kell.

Az agar-agar csak forró környezetben fejti ki hatását, ezért a szárazanyagot a tej felforralása után azonnal ki kell önteni, és nagyon alaposan össze kell keverni. A tejjel való keverés előtt a sűrítőt egy kevés forró vízzel is hígíthatjuk, így könnyebben összekeverhetjük a hozzávalókat.

Folytatva a keverést, egymás után adjuk hozzá az ecetet, a citromlevet és a fekete sót a kívánt arányban.

A keményítőt utoljára adjuk hozzá. Ezen a ponton a sajt érezhetően sűrűsödni kezd. Használhat turmixgépet vagy habverőt az alapos keveréshez.

3-5 perc múlva sűrű fehér massza képződik a serpenyőben, amit formázni kell. Ehhez használhat növényi olajjal kikent poharat vagy bögrét. Ha az egész massza formára kerül, egy órát kell hűlni a hűtőszekrényben.

Ezt követően egy rugalmas, puha, kókusztej alapú sajtot kapsz, amely elolvad a szájban és igazi élvezetet nyújt.

Jó étvágyat kívánunk!