Hogyan kell főzni a szájban olvadó bordó marhahúst

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-13 01:50

Az egyszerűsített bordó marhahús receptje az egyik legjobb módja annak, hogy puha és ízes húst kapjunk, amely másnap még jobb ízű.

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús (lapocska vagy nyak);
• ¼ pohár olívaolaj;
• 2 közepes hagyma;
• 2 evőkanál liszt;
• 3-4 kis sárgarépa;
• 1 pohár száraz vörösbor;
• 1 gerezd fokhagyma;
• Babérlevél;
• petrezselyem szár;
• friss kakukkfű.

Készítmény

Ehhez a recepthez akár inás húst is vehetünk: mindenesetre két óra párolás után puha lesz.

A marhahúst 4-5 cm-es kockákra vágjuk, sóval, borssal ízesítjük.

Egy serpenyőben erős lángon felhevítjük az olaj egy részét, és gyorsan barnára sütjük a húst, amíg minden oldala meg nem pirul. A marhahúst részletekben kell megsütni, hogy a daraboknak legyen ideje megbarnulni, és ne engedje el a levét és kezdje el idő előtt a párolást.

A megsült húst külön tálba tesszük, és a serpenyőbe beletesszük a félkarikára vágott hagymát. Csökkentse a hőt és főzze körülbelül 5 percig. Szórjuk meg a hagymát liszttel, keverjük össze és öntsük fel egy pohár száraz vörösborral.

Tegye vissza a húst a serpenyőbe. Küldje oda a sárgarépa kockákat fokhagymával, sóval és borssal együtt. Keverjük össze.

Ízért egy úgynevezett garni csokrot adunk a húshoz - egy csokor friss fűszernövényt szorosan átkötve pamutszállal. Itt több szál petrezselymet gyűjtöttünk össze három szál kakukkfűvel. Az edényhez külön-külön adjunk hozzá pár babérlevelet.

Miután elküldte a fűszernövényeket az edény aljára, töltsön fel mindent vízzel, hogy ellepje a húst (a marhahús és a víz arányának körülbelül 2: 3-nak kell lennie).

Forralás után csökkentse a hőt, fedje le és párolja a bordó marhahúst két órán át.

Körülbelül 15-20 percenként keverje meg az ételt, és a főzés végéhez közeledje figyelemmel a folyamatot. Útközben gyűjtsük össze a felületről a képződött habot és zsírt.

A kész ételből kivonjuk az aromás csokrot és a babérleveleket. Tálaljuk fűszernövényekkel, kenyérrel vagy bármilyen körettel megszórva.